長沙市畜牧業發展現狀及對策

宋雅婷，顏佳華，薛俊敬，方熱軍

（1.湖南農業大學動物科學技術學院，湖南 長沙 410128；2.益陽市畜禽良種繁育試驗示范場，湖南 益陽 413000）

長沙市有著悠久的畜牧業歷史，尤其在牛、羊、生豬和禽類的飼養方面有著得天獨厚的條件。長沙市屬于典型的亞熱帶季風氣候，四季分明、無霜期長、降水豐沛、雨熱同季；土壤為南方紅壤，植被為亞熱帶常綠闊葉林[1-2]；區內地貌類型多樣，山地、丘陵、崗地、平原比例分別為30.7%、19.3%、28.6%、21.4%，適合畜牧業的養殖和發展。從行政區劃來看，長沙市包括芙蓉區、開福區、雨花區、天心區、岳麓區、望城區、長沙縣、寧鄉市、瀏陽市，總面積11 815.96 km2，其中農用地10 012.84 km2，占土地總面積的84.7%[3]。

近年來，隨著城市居民人口的增加和生活水平的提高，市民對羊肉、家禽、牛肉等的數量需求逐年增加，對其品質要求也越來越高。長沙市畜牧業生產在狠抓生豬品改的同時，大力發展肉用牛、奶牛、黑山羊等草食動物，同時充分利用塘、壩、水庫發展水產養殖業，均取得有效成果，促進了長沙市的經濟發展，但同時也存在制約畜牧業發展的諸多問題，有待進一步加強和改進。筆者通過專題調研，總結了長沙市畜牧業生產的現狀，分析了發展中存在的主要問題，并提出了相應對策，旨在為該市畜牧業健康可持續發展提供參考。

1 長沙市畜牧業發展現狀

1.1 飼養模式

隨著城市發展進程的加快，長沙市堅持以鄉村振興戰略為總抓手，積極推進農業供給側結構性改革，現代農業“一縣一特”產業格局初步形成。為了順應城市化發展的趨勢，并加強對生態環境的保護，長沙市形成了以寧鄉豬、大圍子豬、湘東黑山羊和瀏陽黑兔等地方性優良畜禽品種開發利用為特色的優勢產業區，并逐步形成和擴大了以瀏陽市、寧鄉市、長沙縣、望城區四地為主的生豬產業，以瀏陽市、寧鄉市為主的山羊產業，以寧鄉市、長沙縣為主的肉牛產業，以望城區、寧鄉市為主的奶牛產業，以寧鄉市、瀏陽市、開福區為主的家禽養殖產業，使全市養殖業呈現區域化生產、專業化養殖、規模化經營的新格局[4]。

1.2 品種資源

長沙市的畜禽品種資源較豐富，畜禽類型主要包括牛、羊、兔等草食動物，雞、鴨、鵝等家禽以及生豬，還有鴿子、鵪鶉等特色品種。地方性優良品種有寧鄉豬、大圍子豬、湘東黑山羊和瀏陽黑兔。寧鄉豬作為中國四大名豬種之一，有繁殖力高、早熟易肥、肉質疏松且耐粗飼的特點[5]；大圍子豬大多分布于長沙縣，具有早熟易肥、繁殖力較高的特點；瀏陽黑兔原產地為瀏陽市，其肉質富含蛋白質，為皮肉兼用型品種；禽類主要以湖南優良品種湘黃雞為主，兼養部分鴨和鵝。此外，長沙市還有一些國內外引進的優良品種，例如杜洛克、長白豬、大白豬、秦川牛、西門塔爾牛、黑白花奶牛等。同時，根據市場需求和生態平衡要求，還有狗、山雞、珍珠雞、烏骨雞、鴿子、鵪鶉、竹根鼠等特種動物養殖。綜上所述，長沙市畜禽養殖品種資源呈現出生態性和多樣性特點。

1.3 生產現狀

由表1 可知，2019 年禽蛋、水產品和牛奶產量比2018年都有所增加，2019年肉類總產量為35.25萬t，比上年下降了14.5%，雖然2019 年長沙市牛羊禽生產穩定增長，但受非洲豬瘟及禁限養政策等因素影響，肉類總產量有所下降。

表1 2018—2019 年長沙市年主要農產品產量 （萬t）

瀏陽市和寧鄉市的肉豬和家禽出欄量均較高，出欄肉豬分別為112.00 萬頭和112.80 萬頭（表2），比2018 年相比分別下降20.5%和19.4%。望城區肉豬出欄量為40.00 萬頭，比2018 年下降了25.0%；家禽出籠4 615.20 萬羽，比2018 年增長了15.0%；肉類總產量為3.54 萬t，其中豬肉、牛肉和羊肉產量分別為3.2萬t、0.05 萬t 和0.01 萬t，牛、羊肉產量均與2018年基本持平，水產品產量2.910 萬t，比2018 年增長了22.9%。

表2 2019 年長沙市各地畜牧業產量

2019 年瀏陽市和寧鄉市的農林牧漁業總產值相對較高，分別達到184.400 億元和188.410 億元（表3），與2018 年相比分別增加了0.038%和0.034%，其中，2019 年瀏陽市和寧鄉市的牧業產值分別為40.200億元和53.620 億元，均比2018 年下降0.004%；2019年望城區和長沙縣的農林牧漁業總產值分別為15.010億元和12.840 億元，稍低于瀏陽市和寧鄉市，遠高于天心區、雨花區、芙蓉區、開福區和岳麓區；芙蓉區2019 年的農林牧漁業總產值最低，僅有0.010 億元，同2018 年相比，下降了0.8%。

表3 2019 長沙市農林牧漁業總產值 （億元）

2 長沙市畜牧業發展的飼料資源

2017 年，長沙市玉米稈資源量為13.01 萬t，稻稈資源量為272.20 萬t，農作物秸稈資源豐富。近年來，我國秸稈資源的處理方式主要以焚燒為主，不僅造成了嚴重的資源浪費，而且破壞了生態環境，綜合利用效率很低[6-7]。研究顯示，農作物秸稈中玉米稈、紅薯藤和花生藤的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、無氮浸出物的含量均遠遠高于天然草場和人工牧草中的（表4），其中花生藤的粗蛋白含量最高，為12.90%，但稻稈的粗蛋白含量相對較低，為2.50%，但也與鴨舌草、紫云英等牧草中的含量相當。農作物秸稈富含氮、磷和鉀等微量元素[8]，是一種具有多種用途、可再生的生物質資源，合理開發利用后可部分替代草食動物粗飼料。因此，合理利用農作物秸稈對于減輕環境污染、發展長沙市草食動物產業具有重要意義。

表4 主要粗飼料營養價值成分含量 （%）

3 長沙市畜牧業發展存在的問題

3.1 養殖戶缺乏對新技術的接受和應用能力

畜牧業技術不僅是農業技術的一個重要組成部分，同時也是畜牧業得以良好發展的基礎，但目前長沙市的部分養殖戶對養殖新技術的接受能力低、正確認知緩慢，缺乏應用科學技術的主動性和積極性。一些養殖戶沿襲“小而全”的養殖模式，堅持傳統落后的飼養習慣；也有部分養殖戶把養殖業作為副業，對品種引進、雜交改良、科學養殖的重視度不夠；還有一些養殖戶存在著重種植輕養殖的觀念，上述因素是制約長沙市養殖業發展的主要因素[9]。

3.2 養殖業結構不合理，草食動物占比低

長期以來，我國“三農”發展中存在許多難題，例如：國民人口多且趨增，耕地少且趨減；水資源短缺且家用水份額趨降；耗糧型豬禽養殖年耗糧占總產的1/3 以上[10]等。而且，隨著養殖業的快速發展，對飼料原料的需求量日益增長，特別是對能量和蛋白質飼料原料的需求量大，人畜爭糧的問題愈發明顯[11]。從長遠看，草食動物將成為農業經濟的重要組成部分[12]。

3.3 龍頭企業的作用尚未得到有效發揮

目前，長沙市畜牧業規模化、產業化水平低，龍頭企業的潛力和效用還未被完全發掘，畜產品生產、加工、銷售的產業鏈條尚未形成，企業與農戶利益聯結不緊密，影響了畜產品的綜合效益。畜產品缺乏競爭力，在一定程度上阻礙了龍頭企業開拓新市場。

3.4 養殖業資金投入不足

在現代畜牧業發展中，新品種、新技術引入，各項基礎設施建設均需消耗大量資金。然而，養殖戶大都資金不足，難以引入較多新品種、新技術，同時基礎設施建設不夠完善，新產品開發進程受限，投資回報率不高。因此，養殖戶擴大再生產和提升產質量的積極性不高，導致養殖業規模難以擴大、畜產品質量難以提升，不能有效滿足市場需求，阻礙了畜牧業的進一步發展[13]。

3.5 防疫意識淡薄

近年來，全國各地動物疫病頻發，使養殖業生產接連受挫。政府相關部門都加大了對疫病的防控力度，采取各種措施防止疫病傳播擴散。但就長沙市而言，各地養殖體系不夠健全，養殖戶防疫意識淡薄。例如部分養殖戶日常衛生和消毒措施不到位，導致養殖場衛生條件不達標，疾病傳播速度快。

3.6 養殖治污任務依然艱巨

在“家庭養殖所占份額依然較大”這一事實沒有改變的情況下，畜禽養殖規模的擴大意味著牲畜將與人爭空間，且大部分家庭養殖戶對畜禽糞便的處理不當，造成環境污染，給當地生態環境帶來一定的壓力。

4 促進長沙市畜牧業發展的對策

總的來看，長沙市畜牧業發展仍處在傳統飼養方式與現代化養殖方式并存、傳統養殖方式占主導地位的階段。推進畜牧業發展需從轉變增長方式和生產方式入手，加快推進現代化養殖方式，努力實現畜牧業的快速發展，建議在發展中做好以下幾點。

4.1 加強科技投入，提高養殖戶專業素養

現代畜牧業規模化、集約化發展急需大量具備良好專業素養及創新能力的實用型人才，可下發提高畜禽生產性能及疫病防控的相關書籍，指導養殖戶改進飼養管理技術，增強防疫認知和能力，提高畜禽生產水平；并及時向養殖戶介紹先進的生產方式、科學技術和管理方法，從本質上提高畜牧業產品產量和品質，增強市場競爭力，提高養殖效益。

4.2 調整畜群結構，促進畜牧業的可持續發展

優化畜種結構是畜牧業發展的基礎，推動畜牧業的可持續發展可以填補市場的巨大需求缺口，同時也可提高養殖戶的經濟效益[14]。就長沙市而言，畜禽優良品種較豐富，一方面，可以保留和壯大優良地方畜禽品種，形成特色畜禽產業；另一方面，積極調整畜種和畜禽結構，根據長沙市獨特的地形、氣候特點、飼料原料供給和社會經濟狀況等，選擇具有一定發展潛力和條件的畜禽品種，循序漸進，逐步擴大生產養殖規模，增加養殖戶的經濟效益。

4.3 加大投資和支持力度，培育和壯大龍頭企業

加大對標準化規模養殖場和養殖小區的資金投入力度，給養殖大戶提供信貸支持，適當延長貸款期限。另外，要將招商引資和爭取項目作為養殖業資金投入的重要途經，積累資金培植新的龍頭企業，壯大已有的龍頭企業，主抓總量的擴張和質量的提高，使畜禽生產方式向規模化、現代化遞進，提高產品檔次和競爭力。

4.4 加強疫病防控和治污力度

政府需大力宣傳推進畜禽養殖環境保護可持續發展模式，提倡農村種植業和養殖業相結合的模式，將畜禽糞便制備成有機肥回歸土地，也可通過優化飼料配方和養殖模式等提高畜禽飼料利用率，從源頭減少污染。另外，需制定科學合理的防疫制度，嚴格把控，及時進行畜舍消毒、衛生清理，盡量做到不發生疫情，提高生產水平。