稻田種植竹蓀栽培原料及配方篩選

鄧述東，鄧鈺靜，鄧權宏，王術光，鄧 園

（1. 湘潭縣射埠鎮政府，湖南 湘潭 411216；2. 湖南鄧述東一畝田農業科技發展有限公司，湖南 湘潭 411228；3.大連理工大學，遼寧 大連 116081；4.湘潭縣中路鋪鎮農業綜合服務中心，湖南 湘潭 411232；5.湘潭順天農業科技開發有限公司，湖南 湘潭 411228）

竹蓀（Dictyophora indusiata）又名竹笙、竹參、竹蓀蛋、仙人笠、網紗菌等，是一種食藥用菌。它營養豐富，含有21 種氨基酸及豐富的維生素，被人們譽為“真菌皇后”[1]；同時，它還具有治療慢性氣管炎、降低血壓、減少膽固醇[2]、抗菌、抗腫瘤[3-4]、延緩衰老、減少腹壁脂肪、止咳補氣等功效[5]。目前，人們對竹蓀的營養價值及藥用價值越來越重視，需求也日漸增加，市場潛力大，經濟效益好。

在食用菌人工培養的過程中，栽培基質的選擇是重要環節之一[6]。竹蓀在營養生長階段所需的養料有碳源、氮源、無機鹽和少量維生素，在生殖生長階段還需少許的泥炭土壤[7]。竹蓀栽培的菌床基料原料不限于竹類（竹粉），可以是各種雜木的根、莖、葉、枝（木粉），竹木加工廠的下腳料（碎屑和刨沫），農作物秸稈，各種野草如類蘆、斑茅、蘆葦、芒棋等[8-12]。

筆者以當地資源豐富的谷殼、刨沫、竹粉、木粉等為原料，在湘潭縣射埠鎮霞灣村進行稻田竹蓀種植試驗，以期篩選出適合當地竹蓀種植的栽培料原料及配方，并介紹稻田種植竹蓀的栽培管理技術要點，為充分利用稻田資源、促進農民增產增收提供一條新途徑。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

試驗于2019 年5—9 月在湘潭縣射埠鎮霞灣村湘潭順天農業科技開發有限公司租賃的稻田中進行。該田位于涓水河畔、射埠鎮政府前，面積 2 335 m2，沙性土壤，田土肥沃不積水，水源充足，排灌管理方便，前茬種植作物為赤松茸。

1.2 試驗材料

供試竹蓀菌種為長裙竹蓀，由福建將樂禾生原生態菌業有限公司提供；栽培原料谷殼、刨沫、竹粉、木粉、茶枯、生石灰等均由湘潭順天農業科技開發有限公司提供（詳見表1）；其他試驗材料在當地門店購買。

表1 稻田栽培竹蓀主要試驗材料

1.3 試驗設計

將原料按表2 配制好，每個處理設3 次重復，然后統一加1%生石灰粉混拌均勻，防雨堆積備用。

表2 稻田栽培竹蓀栽培料組成及配比 （%）

1.4 稻田竹蓀栽培管理技術要點

1.4.1 土地整理栽培之前，在試驗田塊周圍挖出排水溝，溝深20 cm，溝寬40 cm，用于雨天排除積水。播種前 7～10 d 清理場地殘物或雜草，翻土（深耕15 cm 左右，土塊碎度適中，以利透氣）曬白，起壟作畦規劃27 個試驗小區，畦高10 cm，畦寬80 cm，畦長1 250 cm（即畦面面積 10 m2），畦間人行道寬 40 cm。

1.4.2 菌床鋪放播種前45 d，將備好的栽培料適度浸水，添加尿素 25 kg/667m2、過磷酸鈣 50 kg/667m2，充分拌勻，然后堆積發酵。用時將pH 值調節至5.5～6.0[13]，然后鋪放在備好的27 個試驗小區地塊上，每個處理鋪放3 個相鄰小區（插好標識，做好記錄），栽培料壓實厚度約 12 cm。

1.4.3 播 種竹蓀菌絲生長溫度一般范圍為5～32℃，以25℃左右最宜，子實體的生長發育最適溫度為 17～28℃[14]。5 月2 日（當地氣溫已回升穩定在25℃以上）播種，按照每個小區 20 包菌種的用量播種，當天全部播完。播種時將每包菌種分割為 4 條塊均勻擺放在菌床上，行距 15 cm 左右，間距 3 cm 左右；然后上覆 5～8 cm 左右肥田土（含水量20%～25%，類似于泥炭土壤），土上再均勻覆蓋1 層約 3 cm 厚密不見土的稻草遮陰保濕。

1.4.4 田間管理（1）搭建遮陽棚和噴水設施。試驗期間正值當地高溫季節，因此必需搭建遮陽棚和噴水設施。播種后，及時在試驗田塊上搭建遮陽棚架，棚架高 1.5 m。棚架內頂架設噴水管道，管道與畦塊方向平行，間隔 3 m；管道上每隔 2 m 懸接1 個噴水頭。（2）溫度管理。播種后，溫度持續回升，當氣溫超過32℃時，即利用遮陽網遮蓋降溫，同時結合菌床表面噴水、空中噴霧來調節棚內溫濕度，營造竹蓀生長小氣候。（3）水分管理。播種工序完成后，將試驗田灌水，浸濕鋪放的菌床，待菌床含水量在60%～70%[13]后退水，只留廂溝少量余水。經常查看菌床和覆土層土壤的干濕情況，菌床和覆土層要長期保持濕潤，發現濕度不夠及時灌跑馬水。菇蕾生長期，除陰雨天氣外，每天早晚各噴水一次，保持相對濕度不低于90%。噴水時“四看”，即：一看蓋面稻草，稻草變干時就要噴水；二看覆土，覆土發白，要多噴、勤噴；三看菌蕾，菌蕾小、輕噴、霧噴，菌蕾大多噴、重噴；四看天氣，晴天蒸發量大時要多噴，陰雨天不噴。（4）光照管理。因光照對竹蓀生長有抑制作用，故菌絲生長無需光照，子實體生長發育只需散射光即可[14-15]。故播種后在菌床覆土層上再覆蓋1 層約 3 cm 厚稻草遮陰保濕。當發現試驗區域部分菌床表面有竹蓀菌絲顯現時，在棚架上覆蓋1 層遮陽網遮擋強太陽光，防止陽光直射[14]。遮陽網為密型，四周懸垂至距地面 20 cm 處。（5）病蟲害防控。鋪料前，用“生石灰+茶枯”浸出液（生石灰 50 kg/667m2，茶枯 25 kg/667m2）灑遍試驗小區及四周（不少于 30 cm）防治蚯蚓等。

1.5 測 產

7 月19 日組織專家對第一批鮮菇（竹蓀蛋）進行測產，每小區隨機抽取 0.64 m2（0.8 m×0.8 m）區域，采集全部竹蓀蛋，手工去除粘土和雜物，分別用電子秤稱重記錄，計算3 個重復的平均產量，按實際種菇面積的80%核算單位面積產量（kg/667m2）。

2 結果與分析

2.1 竹蓀的產量與產值

由表3 可知，處理 2、3、 5、7 配方種植的竹蓀第一批鮮菇的折合產量均≤50.03 kg/667m2，不具備推廣應用價值；處理1、4、6、8、9 配方種植的竹蓀第一批鮮菇折合產量為 975.49～1 525.76 kg/667m2，經濟效益較高，具有很好的推廣價值。

表3 第一批竹蓀現場測產數據

2.2 竹蓀的適應性

采用稻田野生開放模式栽培竹蓀，已在萍鄉和新干等地獲得成功[13]，但在湘潭地區未見報道。經試驗研究，竹蓀在湘潭縣射埠鎮5—9月間可進行稻田栽培，栽培料選擇和配比合理，田間管理到位，可產竹蓀鮮菇3～4 批，顯著增加稻田經濟效益。該試驗結果顯示，稻田前期種植赤松茸等其他食用菌對種植竹蓀沒有明顯拮抗作用，二者接茬搭配種植能顯著提高稻田經濟效益。此期種植竹蓀還可與土豆、油菜等冬春季作物接茬，充分挖掘稻田生產潛力，提高稻田產出效益。

2.3 栽培料的可選性

從單一原料實用性來看，只有谷殼適合種植竹蓀。究其原因，可能是谷殼既具有竹蓀生長的養分，又粒徑適中，透氣保濕效果好；而刨沫粒徑太大，易失水干燥，竹粉、木粉粒徑太小易板結，透氣性差，不利竹蓀生長發育，具體原因有待進一步試驗研究。

從配方結構來看，谷殼在竹蓀大田生產中起到了關鍵性作用。處理5 配方（竹粉50%、木粉50%）因無谷殼成分，折合產量只有50.03 kg/667m2；有谷殼的配方（谷殼在配方中的比例為50%～70%）栽培竹蓀都能取得較好的產量，折合產量為 975.49～1 525.76 kg/667m2，以處理6 配方（谷殼50%、刨沫25%、竹粉25%）表現最好，產量最高。初步分析原因，可能是谷殼除為竹蓀生長提供養分外，還有很好的保濕和透氣效果。

從試驗管理情況來看，這次稻田種植竹蓀試驗除栽培料組成這個關鍵因素外，溫度、濕度、光照和菌床透氣性對竹蓀生長發育的影響較大。處理2 配方產量低的主要原因是刨沫粒徑太大，易失水干燥；處理3、5、7 配方產量低的主要原因是其菌床板結，透氣性不好；處理1 因為保濕透氣性好，利于菌絲生長，前期產量較高；處理4、6、8、9 配方因保濕透氣性好，養分足，產量高且產菇期長；該試驗采用的遮陽棚只覆蓋單層遮陽網，遮光和降溫效果有限（只能使地表溫度下降3～5℃），造成菇蕾表面干枯開裂，若覆蓋雙層遮陽網可能效果好些。

3 結論與討論

該試驗篩選出了 5 種適合稻田種植竹蓀的栽培料原料及配方，并介紹了稻田種植竹蓀的栽培管理技術要點，指出了栽培管理過程中應注意的關鍵環節、存在問題和解決建議，對種植戶具有直接指導意義，亦可供科研工作者參考。

該試驗所采用的原料均是對當地環境污染較大或是僅作為燃料利用的廢棄物，用于種植竹蓀是變廢為寶，有助于解決農村秸稈焚燒污染環境等問題。種植竹蓀能顯著增加稻田經濟效益，測產結果顯示第一批鮮菇折合產量達 975 kg/667m2以上，產值在19 500 元以上，而栽培料經菌絲腐化后返田，還可改土肥田，為接茬作物提供養分，節約肥料成本，易為廣大種植戶接受。

綜上所述，該試驗運用谷殼等多種農業廢棄物作為栽培料，既變廢為寶，降低了人工種植竹蓀的原料成本，又改良了稻田土壤，提高了稻田再生產能力；同時將竹蓀與其他農作物接茬種植，有效拓展了竹蓀的種植地域，增加了稻田產值和效益，為農業增產、農民增收、提高經濟效益指明了新的方向，具有很好的應用推廣價值。