歙縣山核桃產業現狀及發展對策

張清國

（歙縣林業局，安徽 黃山245200）

1 基本情況

1.1 自然概況

歙縣位于皖南山區南部，北倚黃山，南臨千島湖，地跨118°15′37″～118°53′50″E，29°30′25″～30°06′57″N，與黃山市的休寧縣、屯溪區、徽州區、黃山區和宣城市的績溪縣接壤。境內山脈縱橫，素有“八山半水半分田，一分道路和莊園”之稱，是全省21個重點山區縣之一。

1.2 氣候與植被

歙縣地處亞熱帶季風氣候區，汛期5～7月份，伏秋多旱。年均氣溫為16.3℃，極端最高氣溫為40.8℃，極端最低氣溫-14.2℃；年均降雨量1 541.8 mm，年均無霜期228 d。雨量充沛、四季分明，適宜多種動植物繁衍生息。境內地帶性植被類型屬中亞熱帶常綠（落葉）闊葉林帶，皖南山區丘陵植被區。由于受人為活動影響，典型的原生植被較少，現存植被多為人工或天然次生植被。

1.3 地形地貌

歙縣屬中低山丘陵區，西北部屬于黃山山脈，東北部屬于天目山，東南部屬于白際山。三個山系連成一片，組成外圍中山地貌，并向內逐漸降低，形成蜿蜒起伏的低山丘陵。境內海拔最高點為清涼峰1 787.4 m，最低點街口村海拔110 m，地形相對高差1 677 m，1 000 m以上的山峰有20余座。

2 山核桃產業發展現狀

2.1 栽培歷史悠久

山核桃（

Carya cathayensis

）為胡桃科山核桃屬植物，原產浙、皖交界的天目山區，種仁味美可食。山核桃的歷史最早可追溯至唐代，其中歙縣山核桃栽培歷史最早記錄始于北宋時期，當時作為貢品進貢，至今已有一千多年的歷史。根據2009年版《歙縣志》記載：《弘治徽州府志》《康熙歙縣志》《乾隆歙縣志》《民國歙縣志》里均有對“胡桃”“山核桃”的描述記載，可見山核桃在歙縣栽培歷史悠久。

2.2 由規模增加逐步轉向質量提升

上世紀九十年代歙縣山核桃林僅有1 333.33 hm，近20年來結合世行項目、德援項目、千萬畝森林增長工程、林業增綠增效行動等一批林業重點項目建設，歙縣山核桃栽培面積快速發展。全縣現有山核桃栽培面積8 800 hm，涉及14個鄉鎮，主要分布在三陽、金川、杞梓里、岔口、武陽、新溪口、小川、璜田等，占全縣面積的79%；造林苗木來源于當地優良家系苗；處于結果期的山核桃林面積6 833.33 hm，其中處于初果期的有2 620 hm，處于盛果期的有3 613.33 hm，衰老林分有600 hm。近年來，歙縣山核桃栽培逐漸從量上擴張轉變至質的提升，面積增速減緩，質量提升力度加大，生態經營逐步成為山核桃林經營管理方向。

2.3 經濟效益明顯

山核桃為高級食用油及工業用油，營養豐富；種仁含蛋白質7.23%，含油率48%～53%，多的達69%，每100 kg堅果可榨油27～30 kg，油餅可制作醬油或飼料；果殼可制作活性炭，總苞可提取單寧；木材可制作優良家具及軍工用品。山核桃樹開花期遲、收獲期早，不受霜凍之害；果殼體積小、耐貯運、壽命長，一經栽植可多年收獲；具有耐陰和對土壤酸堿度適應強的特點，可在荒山荒坡規模栽培。

因山核桃經濟價值較高，大力發展山核桃產業已成為山區貧困林農脫貧致富的亮點之一。近5年來雖然市場價格波動較大，特別是2020年受疫情的影響價格出現下滑，但仍然為山區林農的增收做出了很大的貢獻，全縣年均產值達到了2.1億元。近幾年的調查統計數據表明，山核桃種植區林農人均年收入1 500元，年收入在萬元以上的種植戶有2 000余戶，收入在10萬元以上的種植農戶有20余戶。歙縣杞梓里鎮英坑村名川組村民種植山核桃，人均收入達1.5萬元，山核桃產業已成為當地農民支柱產業，在扶貧脫貧中發揮了重要作用。

2.4 產業優勢和品牌效應正在形成

歙縣現有“黃山市山野土特產有限公司”等3家具有一定規模的加工企業，分別注冊了“愛娟”“貴果子”等山核桃產品品牌，有奶油山核桃、椒鹽山核桃、碳烤山核桃、手剝山核桃、山核桃仁、山核桃油等系列產品，2019年加工能力259余t，年產值2 620萬元。

目前，歙縣規模較大、生產能力較強的山核桃加工企業為黃山市山野土特產有限公司（省林業產業化龍頭企業）。其通過“公司+合作社+基地+農戶”模式，在杞梓里鎮英坑村建立220 hm高產高效山核桃經營示范基地，在生產資料供應、代收代管、機械化作業、災害統防統治、產品營銷等方面實行一體化服務。2016年榮獲“國家級核桃示范基地”稱號，2017年被列入省級現代林業示范區建設。公司建有3 000 m生產加工場地、300 m的冷藏室，加工設備齊全先進。“愛娟”牌商標榮獲“中國森林食品示范品牌”稱號。在保證產品質量的前提下，公司不斷拓寬銷售渠道，不僅設立線下固定銷售網點、商超專柜，還建立在線銷售網絡，實現線上線下同步銷售，對產業發展起到良好的示范推動作用。

3 產業發展存在問題

3.1 生產經營管理粗放，基礎設施相對滯后

近年來新造的林分“重造輕管”現象嚴重。有部分受限于資金和技術原因，后期管理跟不上，導致基地產量低、效益差，產生了新的低產低效林。有部分老山核桃樹零星分布于其他林分中，密度大、掛果率低、樹體高大、不便于采摘管理，浪費了資源。山核桃采收還是依靠傳統的人工爬樹、用竹竿敲打等方式，采收季節有時會有果農墜亡事故發生，安全隱患大。此外，山核桃林分內道路、水保等基礎設施建設相對滯后，抗災減災能力薄弱，生產成本高。

3.2 部分林農生態意識不強

生產過程中，部分林農生態意識不強，為了減少投入、增加產量，過量使用除草劑和化肥，導致土壤板結酸化，破壞了生態環境，致使山核桃林分發生不同程度的山核桃根腐病等病蟲害，給山核桃產業的持續健康發展帶來不利影響。

3.3 加工能力薄弱

產區內實力強、信譽高、規模大、管理先進、輻射力強的龍頭企業數量少，企業科技經費投入不足，研發能力弱，綜合開發利用不夠。歙縣山核桃干籽年產量達3 600 t，目前自主加工能力僅259 t，加工能力太弱，93%的干籽出售給浙江臨安，成為浙江的原料供應地。

4 發展對策

4.1 加大科技支撐

以縣林科所為主體，以林業大專院校和科研院所為支撐，組織專家深入山核桃產區開展山核桃實用技術培訓，現場開展技術指導，指導林農高質量栽培與管理。同時，針對山核桃產業發展中出現的各種難點問題，及時邀請專家對癥下藥，解決林農種植山核桃的后顧之憂，為山核桃可持續經營提供強有力的技術支持。

4.2 加強撫育管理

對山核桃實行分類管理，向管理要效益、向管理要品質。在山核桃造林后2～7年內可間種藥材、農作物等，實行以短養長、以耕代撫。加強對山核桃成林的管理，科學施肥，增強樹勢，提高樹體自身的抗病蟲害能力；營造混交林、防護林帶、緩沖帶或隔離帶、水土保持林，控制林分密度、合理修剪、改善生態環境、抑制或減少病蟲害發生。

4.3 加強低產低效林改造

對低產低效林進行疏密補稀，形成合理群體結構。清除雜灌，調整林分密度，改造林相。對整齊但密度過大的林分采取隔行、隔株或留優去劣的方法逐步間伐；對株行距不整齊且密度過大的林分，按預定的株行距墾復成梯帶，帶上保存、帶外伐去。對林中空地，定點補植優良無性系大苗。

及時修剪枯枝、病蟲枝、衰敗枝、徒長枝、細弱枝、過密重疊枝、交叉枝、下腳枝，逐步培養出開張形和受光面大的半橢圓形或半球形的樹冠，以增加結果面，提高產量。

4.4 大力扶持新型經營主體

目前，農村勞力缺失，青壯年進城務工，留守村莊的老弱病殘人員比例較高，不適宜進行農事勞作；加之果農一戶多山、一山多戶的情況普遍存在，不便進行管理。通過扶持農村專業合作社、家庭林場等新型經營主體，在資金、項目、技術上向新型經營主體傾斜，解決農村勞動力不足的矛盾，推廣集約化經營。

4.5 建設生態型基地

在全縣的山核桃基地內推廣機器除草，減少除草劑的使用量。對果農購買割灌機給予適當補貼，提高果農使用割灌機除草的積極性，確保不破壞山核桃林分內的土壤及環境，提高山核桃林的生態防護效能和生物多樣性。

4.6 推廣先進的采摘技術

改變傳統的采摘方式已在我國山核桃產區形成共識。結網采收，即“自然落果+采摘網（圍網）+還蒲于山”采收技術體系已成熟，是實現產業可持續發展的必由之路。浙江臨安已在大力推廣，歙縣在杞梓里鎮也進行了推廣試驗，推廣的條件已具備。推廣結網采收是安全生產的需要，也是提高產品質量的必然要求。

山核桃采摘振動器，即通過振動果枝的方式來采摘山核桃球果。該采摘技術已在歙縣三陽鎮進行推廣試驗，效果得到果農肯定，也適宜在山核桃產區逐步有序推廣。

4.7 加快推進基礎設施建設

選擇部分規模較大的新型經營主體，分批建設基礎設施齊全的生態型高效山核桃示范園區，以點帶面，引導林農加大基礎設施投入。

利用好如林業增綠增效行動、農業綜合開發、現代農業、扶貧產業基地等林業工程項目，加大山核桃基地建設和林區道路等基礎設施的建設力度，加大農業政策性金融服務力度，建立多元投入機制，鼓勵和支持金融資本、社會資本投入山核桃產業。堅持“走出去、引進來”相結合，加大招商引資工作力度，進一步提高山核桃產業對外開放水平，促進產業跨區域、跨行業的合作與發展。