風 味

楊沂河

糖水鋪

我從前就讀的高中旁，有一條林蔭道，道上有家小小的糖水鋪。老板娘是一位笑得溫溫柔柔，說話也輕聲細語的大姐姐。她的糖水很正宗，價格也不貴，好吃又飽肚，很受學生歡迎。糖水鋪里常備的有紅豆西米和綠豆糖水，夏天有西瓜白涼粉，冬天有小麥糖水配黑芝麻湯圓。除此之外，上學的時候，她還會做炒飯、炒面、炒河粉，全部都是幾塊錢一大碟。

我是一個相當熱愛糖水的人，自然不例外地成了糖水鋪的常駐顧客。

學校太過偏僻，小小的糖水鋪是為數不多的小吃店。夏天炎熱，人容易上火。這時候，清涼的糖水就成了下火佳品。其中，西瓜白涼粉是學生最喜歡的一道夏日甜品。

白涼粉其實是透明的，許是為了與黑涼粉區別開來，才冠以一個“白”字。做法很簡單：市面上買到的白涼粉，粉用一點涼水沖開拌勻，按說明書倒入成比例的熱開水和白糖，并快速攪拌直到沒有結塊，放冷后就成了好吃彈滑的涼粉。

店主姐姐把一整盆白涼粉切成一口大小的小方塊，淋上糖蜜水，拌入切好的西瓜粒，放進冰柜冷藏，吃的時候再盛入碗中。這樣一道簡單好吃的西瓜白涼粉就做好了。想象一下，毒辣的烈日暴曬，大汗淋漓后來上這么一碗沁人心脾的冰鎮甜品，那種痛快，豈一個爽字了得！

不過，對我而言，最稱我心的甜品是小麥糖水。用時下的話來說，這道甜品算是冬日限定。提前泡好的小麥在爐子上小火慢燉，直到糖水從清澈的水狀變成濃稠的粥狀，所有小麥顆粒都爆開了花，才算好了。……