我與豆角的情結

崔淑君

凡是豆類的食物我都情有獨鐘。豆角，酸豆角，豆漿，豆腐，豆漿、豆腐乳等等，只要豆制品都喜歡，怎么做都喜歡吃。我常常也反思自己為啥這般喜歡豆類，后來有次看到一個專家說“一個人飲食愛好的形成在七歲前就確定了，很多人功成名就，吃遍世間山珍海味、鮑魚龍蝦，最懷念的還是小時候家里做的那一口”。我的童年是和爺爺奶奶生活在一起的。種豆角、吃豆角的過程是我童年記事起最美好的一段回憶吧，美好溫馨的記憶讓我愛上了豆類家族。

春天來臨我跟著年邁的爺爺奶奶去田里，一點自留地是自己隨意可以種植的。種了供應自家吃菜。那時候是集體大隊掙工分分糧食，很少幾分自留地是自己家吃菜的主要來源。地已經被大伯翻好平整了，爺爺用鐵鍬點一下，我拎個小袋子跟在后面，袋里是奶奶上一年存下的豆種。我在鍬后面放一兩個豆子，豆子就種下了。然后澆水松土，一段時間就長出兩排小苗，一段時間就茂盛地長出一簇簇嫩綠的枝葉。童年時鄉下條件并不是很好，沒有父母在身旁孤孤單單的，唯有和爺爺奶奶一起拾掇自留地是記憶中最幸福的時光。天越來越熱了，豆角長得很茂盛，葉子簇擁著，一團一團，大人們就開始搭架子了，兩根木棍插入土中，上面用草繩綁在一起，沒多久，豆子的嫩秧就彎彎曲曲纏繞在木棍上了。再沒多久豆角花就掛滿枝頭，有白色的，有淡紫色的，還有粉色的。隨風飄揚著。

6月開始吧，我們扒拉開葉子去找豆角了。剛剛開始是那種綠油油的、青青的小豆角。像個害羞的小姑娘，似乎沒有發育成熟，苗條可愛，摸著綿綿的、柔柔的。摘上半籃子，就和奶奶坐在陽光下摘豆角，掐掉上面的尖尖，再轉過來掐掉后面的小巴巴，就是長豆角的那個一小節枝。6月北方的太陽暖暖的，看著奶奶耐心細致地摘豆角，我邊看邊學，有時候不小心掐多了，豆角頭都沒了，有時候不小心沒拿好，把豆角折斷成兩截了，內心有點愧疚，似乎辜負了可愛的豆角。等豆角老一些就會扯出絲來，小心翼翼吃扯著豆角絲，生怕斷了，似乎只有扯一條完整的絲才完美。摘好豆角，奶奶洗好豆角切成兩三截。用少許油翻炒得爛爛的，奶奶念佛吃素，豆角味道往往很清淡，炒得熟爛，原汁原味的豆角清香就著米飯。那種幸福的感覺一想起來就讓人喜悅。這么多年，我最喜歡的就是這樣做豆角。

還有另一種吃法也是我很喜歡的。把豆角用清水煮熟，一個個擺整齊放在碟子中，然后，奶奶讓我用石頭臼搗蒜，蒜剝好，放在臼里，撒點鹽，用石杵慢慢搗碎，搗成蒜蓉。倒出來加上醋、調料、小香油攪拌均勻，香噴噴的調料汁子，酸酸的，釋放著蒜的香味，澆在冷卻的豆角上，翠綠的豆角整整齊齊碼在盤子里，白色的蒜蓉順著縫隙滲透到豆角間，讓人垂涎欲滴。我常常忘記吃米飯，只是吃菜。放一根在嘴里，先是蒜醋的香味，接著咬斷豆角，柔和的草清味溢滿口腔。那時候米是定量的，吃白米飯也是難得的，有時候還要摻上土豆、雜糧。但是豆角在開花結果時就瘋長，剛剛摘完，隔天豆角又掛滿枝頭。不及時吃，豆角很快就長老了，變黃了。撿豆角時能拉出長長的絲。每次去田里摘豆角，我都和小腳奶奶一起去。跟著奶奶走過長滿各種野草的路邊，來到田邊，看著各種蔬菜，茄子辣椒等。豆角一般是種在田埂邊的，不占耕地，這一點多像樸實無華的農民呀。我就站在田埂上，看著彎彎的豆花藤，密密麻麻纏滿木桿，越過木桿頭，伸展著長向天空，小小的我站在田頭，仰望天空，湛藍湛藍的天做背景，彎彎的蔓藤，嫩綠嫩綠的，頭部圓圓的，透明似的，在風中舞動著。似乎在奮力拼搏著證明生命的力量。我很喜歡看伸展身姿伸向天空的豆絲頭，彎彎曲曲蔓延著，長太高了沒木桿支撐就耷拉下來繼續長。后來上學說到“仙子”，我腦海就出現那樣的情景，那舞動著的藤蔓就是仙子吧，奶奶那駝背的身影，黑色的衣服，在田間摘豆角，小小的我跟著在田間跳躍，蹦蹦跳跳，仙子就在頭頂，有時頂著花跳，有時頂著豆角搖，有時候啥也沒有，就是那個嫩嫩的小絲絨般的枝丫隨心所欲地舞蹈著。我想我童年與天地的對話就是看豆角生根發芽成長開始的吧。

和爺爺一起播種時在他高大身影下沐浴陽光的那份安然和期盼，播種下生命的好奇。種豆角的過程，讓我對植物生命的體驗產生了無限的遐想。小小一個豆子怎么會有那么大生命力長成布滿天空的秧子。奶奶摘豆角、炒豆角、拌豆角的手藝，讓我感受到豆角的美味，做食物的那種耐心和享受。這是我的豆角情結，也是我的生命課程。

我愛吃豆角，我愛豆類家族。