實用飼料對養殖草魚體組織脂肪酸組成的影響探討

馬建

摘要：草魚是我國主要淡水養殖種類之一，也是深受消費者喜愛的一種重要水產品。已有研究表明，LA和LNA是草魚的必需脂肪酸，而草魚對其需求量分別為飼料干重的1.0%和0.5%。同時，在飼料中添加一定量的n-3HUFA也能夠有效促進草魚生長，改善魚體健康，降低體脂過度蓄積等作用。

關鍵詞：實用飼料;草魚;體組織;脂肪酸

1材料與方法

1.1飼料及試驗魚

選取某驗示范站采集兩種商品草魚飼料，編號分別為CY1和CY2（CY1常規成分為蛋白質34.5%、脂肪3.87%、水分11.27%、灰分9.70%;CY2常規成分為蛋白質34.91%、脂肪6.06%、水分9.83%、灰分9.34%）。同時對攝食該兩種飼料的草魚（飼喂時間1年以上）進行采樣，試驗魚每組5條，平均體重分別為（2270±330）g（CY1）和（1422±153）g（CY2）。解剖魚體，分別采集肝胰臟、腹腔脂肪組織、腸道、腎臟、脾臟、肌肉、腦、眼和鰓共9種組織裝于密封袋中，儲存在-20℃的冰箱中備用。

1.2脂肪酸組成測定

飼料及組織的脂肪酸檢測方法如下：稱取0.3—0.5g樣品于10ml離心管中，加入甲醇∶氯仿（1∶2）5ml，高速分散器勻漿，靜置1—2h后定量濾紙過濾，加4ml蒸餾水，3000r/min離心5min，去上清，下層用水浴鍋負壓抽干（40℃）。隨后加入1ml色譜純正己烷將油脂溶解，加1ml、0.4MKOH-甲醇溶液靜置30min進行甲酯化，之后加2ml去離子水，待分層后提取上層溶液在氣象色譜儀上進行測定。試驗結果按面積歸一化法計算不同脂肪酸含量，以總脂肪酸的百分比的形式呈現。每個樣品重復測定3次。

2結果

分別給出了兩種飼料及其養殖魚類9種組織脂肪酸的含量（%TFA），并給出了不同組織與飼料的脂肪酸組成的相關系數。CY1和CY2飼料必需脂肪酸LA含量分別為35.13%（PWFA=1.31%）和35.07%（PWFA=2.04%），LNA的含量分別為4.93%（PWFA=0.18%）和9.01%（PWFA=0.52%），LA含量分別為LNA含量的7.1倍和3.9倍。對于HUFA（包括ARA、EPA、C22∶4n-6和DHA）含量，CY2組飼料的ARA含量明顯高于CY1組，達到10.88%（PWFA=0.63%），而CY1組只有1.10%（PWFA=0.04%）;相反，CY1組飼料的n-3HU.FA（包括EPA和DHA）含量高于CY2組，分別為2.12%（PWFA=0.08%）和0.80%（PWFA=0.05%）。

對不同組織脂肪酸組成與飼料脂肪酸組成進行了相關性分析表明，CY1和CY2兩組中9種組織相關系數達到0.8以上的分別為7種和4種，其中相關系數最大的為腹腔脂肪組織，分別為0.894和0.921;其次為腸道組織，分別為0.882和0.884;相關系數最小的為腦，分別為0.610和0.326。此外，腎臟組織也表現出較低的相關性（0.771和0.704）。

從離散程度上看，SFA、MUFA的比值較為集中，其次為LA和LNA，HUFA表現得最為離散。從聚集位置來看，SFA、MUFA、HUFA主要在橫坐標軸上部，LA、LNA主要在橫坐標軸下部。不同組織器官相比較，腹腔脂肪組織的SFA、HUFA比值最低，MUFA、LA、LNA比值較高。在腦組織中，DHA、EPA和ARA比值較高，而LA、LNA比值最低。ARA在腎臟中比值較高，而LA在腎臟中處于次最低的比值。此外，在鰓部ARA和EPA也有較高的含量。

3討論

魚類的必需脂肪酸是指不能由魚體自身合成或合成量很少，而必須由食物中提供，以滿足其正常生長發育及維持細胞組織功能所必需的脂肪酸。飼料中長期缺乏必需脂肪酸會導致養殖魚類生長下降和死亡率降低。研究表明，淡水魚的必需脂肪酸需求一般能夠通過C18PUFA來滿足，即LNA和/或LA。草魚對LA和LNA的需求量分別為飼料干重的1.0%和0.5%。本研究中，LA含量分別約為飼料重量的1.31%和2.04%，而LNA含量分別約為飼料重量的0.18%和0.52%，LA/LNA比值分別為7.1和3.9，其中LA含量的偏高可能是飼料中大量使用豆油、菜油或玉米油等高LA含量植物性油脂的結果。淡水魚類具有從十八碳脂肪酸（比如LNA和LA）合成HUFA的能力，因此目前飼料中往往未重視HUFA的添加。研究表明，飼料中添加一定量的HUFA能夠有效促進草魚生長，改善體況，降低體脂過度蓄積;另外，本研究室進一步研究還發現，飼料中添加0.52%的n-3HUFA能夠有效提高草魚稚魚的生長性能、脂質代謝能力以及提高健康免疫能力。本研究中，飼料樣品中HUFA含量變化不一，最高ARA含量達到10.88%，最低n-3HUFA含量只有0.80%，這可能是由于未直接添加HUFA含量高的油脂，飼料中HUFA的來源可能是魚粉以及其他蛋白源，不同蛋白源添加水平的不同導致了飼料間HUFA含量的差異。

魚體組織脂肪酸組成的不同是體內復雜動力學反應的結果，盡管目前其具體的機理尚不明確，但影響組織脂肪酸組成的因子主要包括攝入脂肪酸的組成、體內脂肪酸氧化代謝率、脂肪酸碳鏈延長及去飽和反應、各脂肪酸之間的競爭等。已有較多研究證明，魚體組織中的脂肪酸組成能夠反映飼料中的脂肪酸組成。本研究中，大部分組織的脂肪酸組成與飼料脂肪酸組成表現出了較高的相關性。其中腹腔脂肪組織相關性最高，其次為腸道組織。腹腔脂肪組織是能量蓄積的主要場所，飼料中的油脂經魚體吸收轉運后，又以甘油三酯的形式在其中合成并儲存起來，這可能是腹腔脂肪組織與飼料脂肪酸組成相似性最高的原因。而腸道則作為最先與飼料油脂接觸的組織，飼料中的脂肪酸首先經腸道吸收才能進入體內，腸道組織內可能優先沉積部分飼料中的脂肪酸。此外，腦組織與飼料脂肪酸組成相關系數最低，腎組織也表現出較低的相關性，其原因可能是這兩個重要組織根據其結構發育及功能發揮的需求，對飼料中相關脂肪酸進行了選擇性的吸收或消耗，從而顯示出脂肪酸沉積模式的組織差異性。

結論

本研究發現，部分草魚實用飼料中所含必需脂肪酸LNA的水平及其與LA的比例未能滿足草魚需求，且HUFA水平也偏低。建議飼料配制中，關注LNA的供給，可以選擇一些LNA含量比較高的油脂進行添加，如亞麻籽油、花椒油、蠶蛹油等。對HUFA的使用也應予以一定的重視。此外，研究進一步證實了實用飼料脂肪酸組成與魚體組織脂肪酸組成密切相關，但組織脂肪酸沉積模式存在顯著差異，儲能和供能性組織優先沉積MUFA，而神經和免疫功能性組織優先沉積HU.FA。

參考文獻

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