新品種臺鱸池塘養殖試驗

張秀芳

(北京市平谷區水產技術推廣站，北京101200)

2019年，筆者開展了新品種臺鱸池塘養殖試驗，臺鱸于年底一次性出售，售價47元/千克，8畝池塘純效益12.31萬元，畝效益1.54萬元。現將其養殖過程介紹如下。

一、材料和方法

1.池塘條件

試驗池塘面積8畝、水深1.5～2.0米、東西走向、長方形，池底平坦、保水性好、淤泥厚度20厘米左右。池塘四周安靜無污染，進排水設施良好，電力配套，增氧機、投餌機、水泵等生產設施齊全。水源為地下水，池塘加水時用細紗窗嚴格過濾，以防野雜魚進入。

2.養殖準備

4月初抽干池水，用生石灰100千克/畝干法清塘，徹底殺滅野雜魚、蟲卵、螺類和病原菌，晾曬備用。曬塘后7～10天加水至80～100厘米，用二氧化氯80～100克/(畝·米)殺菌消毒，以待魚種投放。魚種下塘前5～7天，施放經過發酵的畜禽糞100千克/畝，以培育浮游動物。在魚種放養前3天，潑灑光合細菌1千克/(畝·米)，促進浮游生物、有益藻類及微生物繁殖和生長，為將入池的臺鱸提供優質的天然餌料。

3.苗種來源及投放

(1)苗種來源：苗種為天津大北農養殖基地從臺灣省引進繁育及馴化好的臺鱸苗種，苗種體質健壯、規格整齊、無病無傷、體表光滑、頂水能力強。

(2)苗種投放：8畝池塘共放養22尾/千克臺鱸苗15 000尾，500克/尾左右的鳙魚800尾、鰱魚400尾，搭配大規格的鰱鳙魚一是調節水質，二是在10月初可和臺鱸一起捕撈上市，減少存塘量。苗種放養規格、密度、時間及總投放數量見表1。

表1 苗種放養情況

4.苗種消毒

將臺鱸苗放入3%～5%食鹽水中藥浴10～15分鐘，以殺滅苗種體表的病原體，切斷病原的傳播途徑。

5.生產管理

(1)飼料投喂。臺鱸苗是水花開口后經飼料馴化好的苗種，對飼料接受程度高，集群性好，因此下塘時可以直接投喂蛋白質水平46%的加州鱸膨化配合飼料。因臺鱸是怕光的肉食性魚，對配合飼料中的動物性蛋白質要求高。苗種在15～50克/尾時，投喂飼料粒徑為3.0毫米(膨化料的實際粒徑大于理論粒徑)。日投喂量按魚體重的3%～4%投喂，每天投喂2次，早晚各1次(早晨6－7點、晚上6－7點)，大約投喂1小時。養殖中后期根據臺鱸的適口性和生長情況，飼料粒徑為4.0～7.0毫米。臺鱸50～350克/尾時，投喂飼料粒徑為4.0～6.0毫米，按魚體重的2%～3%投喂，每天投喂2次。臺鱸大于350克/尾時，投喂飼料粒徑為7.0毫米，按魚體重的1%～2%投喂，每天投喂1～2次。投餌堅持“四定”原則，投飼量應根據臺鱸攝食情況及天氣、水溫、水質等狀況適當調整。

(2)加水及增氧。每周加注新水20～30厘米，直至水位達到2米，高溫季節保持水深2.0米以上。每月換水1次，換水量為總水量的20%左右，保持池水透明度在30～35厘米。配備5.5千瓦水泵1臺，每次加水時間約為24小時。養殖池塘配備3臺增氧機，5－9月使用1.5千瓦和3千瓦增氧機各1臺，另有1臺3千瓦備用。增氧機上安裝溶氧監控器，根據養殖需要，設定池水溶氧上、下限，溶氧低于5.0毫克/升時啟動增氧機。

(3)水體pH管理。穩定水體pH在7.0～8.5。水體pH低于7.0時，全池潑灑生石灰10千克/(畝·米)，水體pH大于8.5時，全池潑灑pH降解劑200克/(畝·米)或光合細菌1千克/(畝·米)。

(4)水質管理。臺鱸養殖對水質要求較高，養殖過程中，保持池內水質清新、溶氧豐富，水體透明度在30～35厘米，不能渾濁。根據水質情況，每半個月使用光合細菌、芽孢桿菌等微生物制劑1～2千克/(畝·米)調控水質，快速分解水體底部的糞便、殘餌、排泄物及其他腐敗物質，修復和改良池底生態環境。

(5)病害防治。臺鱸抗病能力強，只要加強預防很少得病。養殖全程堅持貫徹“防病為主、治療為輔”“無病先防、有病早治”的原則，嚴格控制魚病發生，減少病害帶來的損失。養殖水體每月使用二氧化氯80～100克/(畝·米)殺菌消毒1次，殺死水體中的細菌、真菌、病毒等。每月使用鱸魚適用的車輪蟲絕殺(主要成分為苦參堿、苦楝樹提取液)100～130克/(畝·米)，用水稀釋后全池潑灑殺蟲1次，控制寄生蟲的繁殖與生長。每月使用三黃粉(主要成分為大黃、黃芩、黃柏)1%拌飼投喂1次，防止鱸魚細菌性腸炎病。拉網時使用潑灑姜1千克，可抗應激、保護黏液、提高起捕率。每周用1次膽汁酸粉劑，稀釋至200毫升拌飼1袋投喂，保護肝膽、增強體質。養殖全程未使用抗生素。

(6)巡池。早晚各1次，巡池的主要內容：一是注意水質變化，水體透明度在30～35厘米，保持水體“肥、活、嫩、爽”。水體不宜太肥，不能渾濁，水渾濁就影響臺鱸吃食。當池水透明度低于30厘米或者悶熱、雷雨天氣時，加注新水、增氧，用微生態制劑或水質凈化劑凈化水質，用量為2～3千克/畝。二是觀察臺鱸活動、攝食、生長情況，及時調整投餌量，清除池邊雜草和池中污物、殘餌等，如發現魚的攝食量突然下降，就要查找原因并及時處置。三是認真填寫養殖生產日志，詳細記載放養量、日投餌量、施藥消毒、捕撈、銷售等情況，為來年養殖生產提供參考。

二、試驗結果與效益分析

臺鱸養殖試驗時間為2019年5月10日至10月4日，養殖周期148天，10月5日全部出清，在養殖過程中未暴發病害或缺氧死亡，全部達到上市規格。投飼量7.2噸，養殖總產量7噸；養成平均規格467克/尾，最大個體達到750克；養殖成活率將近100%，餌料系數1.14。

養殖成本共計19.71萬元，主要包括苗種費5.73萬元(臺鱸15 000尾、3.5元/尾，5.25萬元；鰱鳙0.48萬元)、飼料費8.28萬元(7.2噸、11 500元/噸)、電費0.8萬元、藥費0.9萬元、人工3萬元、塘租0.4萬元、打網費用0.6萬元。

養殖收入32.02萬元，包括450～750克/尾的臺鱸4 600千克、47元/千克，計21.62萬元；350～450克/尾的臺鱸2 400千克、36元/千克，計8.64萬元；鳙魚1 600千克、10元/千克，計1.6萬元；鰱魚400千克、4元/千克，計0.16萬元。

8畝凈利潤12.31萬元，平均產量875千克/畝，畝效益1.54萬元，投入與產出比1∶1.62。

三、小結與討論

試驗結果表明，在平谷地區池塘養殖臺鱸能達到可觀的經濟效益，畝效益達到1.54萬元。臺鱸價格較高，比大宗淡水魚價格高出3倍多，并且鱸魚肉質潔白細嫩、味道鮮美、富含蛋白質和維生素，深受市場歡迎。選擇以臺鱸為主養品種的池塘養殖模式，適當搭配鰱鳙魚凈化水質，可以降低養殖風險，提高養殖效益。

養殖成功的關鍵：一是選擇正宗的臺鱸苗。臺鱸苗種比較貴，但生長速度快、攝食率高、體質好、適應和抗病能力強，經過檢驗檢疫，不攜帶病毒，安全健康。北方受氣溫影響，養殖周期短，10月中旬氣溫降低，魚停止攝食。因此養殖大規格魚種(50～100克/尾)比較好，50克/尾左右的臺鱸苗種經過5個月的養殖，10月初就能達到350克/尾以上，當年養殖，當年就能上市，減少存塘風險，降低養殖成本。二是臺鱸苗養殖全程攝食鱸魚配合飼料，不用養殖戶自己馴化，減少飼料馴化過程中造成的死亡風險。三是苗種規格一定要整齊。鱸魚搶食比較兇猛，若苗種規格不整齊，養殖過程中魚的個體差別就很大，價格也就差很多，影響養殖效益。

本試驗投喂的飼料粗蛋白質水平達46%，可以改成投喂稍低蛋白質水平的加州鱸膨化配合飼料，一是可以降低成本，二是可以防止高蛋白、高脂肪的殘餌污染水質，保持水質清新和較高的溶氧。因臺鱸是肉食性動物，在投喂高蛋白質配合飼料的同時，必須注意投喂膽汁酸以保肝利膽，促進肝臟蛋白質、脂肪代謝，防止臺鱸發生脂肪肝、花肝等病變，影響臺鱸的生長。

本試驗使用微生物制劑調控水質，減少化學藥物投放，可迅速分解水中氨氮、亞硝酸鹽和池底的殘餌等有毒有害物質，確保水質清爽，藻相平衡。投喂三黃粉，可預防臺鱸吃食兇猛造成消化不良而產生的腸炎病，提高臺鱸的生長速度和養殖品質，達到健康生態養殖目的。