富硒虹鱒養殖試驗

韓楓，李剛，王慶龍，張龍

(全國水產技術推廣總站，北京100125)

硒是動物體必需微量元素，人體主要通過進食補充硒元素，而食物中硒元素的含量取決于當地自然環境中硒元素的濃度。因為植物能夠更好地將無機硒有機化，所以富硒食品大多以農作物的形式出現在市面上，如富硒茶葉、富硒食用菌、富硒大米等，其生產技術較為成熟，計量指標也比較明確。隨著經濟發展、生活水平的不斷提升，人們對于食品營養價值的需求也不斷提高，富硒肉類食品有了一定的市場空間。魚類通過攝入無機硒或有機硒來補充硒元素，當前無機硒主要通過亞硒酸鈉來補充，而有機硒利用形式分為硒蛋氨酸、酵母硒及納米硒。硒缺乏與過量均不利于魚的正常生長，魚對有機硒的吸收效率高于無機硒。納米硒作為一種納米單質硒，一般粒徑在80納米以內，具有相對表面積大、生物利用度、生物活性高以及安全濃度寬等優點。

研究表明，硒蛋氨酸、酵母硒顯著提高了黃尾鰤(Seriola lalandi)的增重率和肌肉硒的沉積以及虹鱒體內硒的沉積。然而，當前關于飼料中添加納米硒對虹鱒生長性能和肌肉硒的影響等相關研究尚未開展。為此，本試驗在北京市通州地區通過養殖生產試驗，初步探索了飼料中添加納米硒對虹鱒生長及肌肉含硒量的影響，為進一步提升虹鱒的營養價值與經濟價值以及培育其他富硒水產品提供參考。

一、試驗材料

1.虹鱒

試驗用虹鱒幼魚選自全國水產技術推廣總站北京淡水示范基地，幼魚體重(150±5.5)克、體長(24.5±1.5)厘米、體質健壯、外表無傷，共600尾。

2.基礎飼料

基礎飼料營養成分詳見表1。

表1 基礎飼料營養成分 %

3.試驗條件

試驗在室內水泥池(3.5米×3.5米×2米)開展，搭配恒溫流水充氣養殖系統。

4.試驗設備

鼓風干燥箱(DH-101-2BS)、電子天平(YP402N)、溫度計、溶氧儀、pH儀、氨氮試劑盒、原子熒光光譜儀、三角瓶、電爐等。

5.試驗藥品

生態納米硒營養液、硝酸、高氯酸等。

二、試驗方法

1.試驗設計

(1)試驗飼料制備：按照試驗設計(每千克魚體重日投喂納米硒量分別為0、30、60、90微克)將納米硒均勻噴灑到飼料表面并攪拌均勻，60℃烘干3小時。為防止二次加工飼料變性，每次僅制備1周用量的飼料，塑料袋密封，避光保存。

(2)試驗分組：600尾幼魚隨機分為4組，每組設3個平行，每個平行50尾。

(3)試驗管理：試驗開始前以原始基礎飼料暫養7天，投喂量、投喂頻率與正式試驗時一致。依據試驗分組分別定量投喂相應試驗飼料，每天以魚體重的2%分兩次(8:00、17:00)投喂，投喂時注意觀察幼魚的攝食情況。試驗周期30天，試驗期內每天喂食后40分鐘換水排污，日換水量200%；日夜連續充氧，試驗期間水質指標維持在水溫(20±1.2)℃、pH 8±0.2、氨氮＜1.0毫克/升。

2.數據收集

試驗進行第0、15、30天時分別進行采樣，采樣前禁食24小時，測量體長、體重并記錄。采集魚體背部去皮肌肉，-20℃冷凍保存，用于測定肌肉組織硒含量。硒含量測定選用原子熒光光譜法。

三、結果與討論

1.對虹鱒生長速度的影響

試驗初期及結束時各組虹鱒體長、體重變化如圖1和圖2所示。從圖1、圖2可以看出，日投喂30～90微克/千克魚體重的納米硒對虹鱒體長、體重生長無明顯影響，且30天體長、體重數據與0天相比增長不大，這與以往在畜禽等方面的研究結果相悖。經過分析比對，可能存在以下幾種可能：一是試驗對象不同，不同養殖對象對于納米硒的敏感程度及適用量存在差異，試驗可能存在濃度梯度設置不合實際的情況；二是試驗環境不同，本試驗所選虹鱒處于大規格魚種培育階段，養殖密度大于傳統養殖環境，高養殖密度所造成的脅迫可能抑制了其生長速度，遮蓋了硒對虹鱒促生長的效果；三是飼料投喂量不足，試驗過程受條件影響，并未對試驗虹鱒進行飽食投喂，導致試驗前后虹鱒增長不大；四是飼料本體中硒含量已經滿足虹鱒日常生長需求。

圖1 試驗前后各組魚體長對比

圖2 試驗前后各組魚體重對比

2.肌肉組織硒含量

飼料中添加不同含量的硒(每千克魚體重日投喂納米硒分別為0、30、60、90微克)養殖第0、15、30天虹鱒肌肉硒含量如圖3所示。每天每千克魚體重投喂30～90微克納米硒，15天后每千克魚體總硒含量均達到了《富硒農產品》(GH/T 1135－2017)中含硒總量的要求(0.15～0.50毫克/千克)，其中，30微克/千克投喂組15天時肌肉總硒含量(0.437毫克/千克)即達到相關標準。提高硒投喂量(60～90微克/千克)或延長投喂時間(30天)并沒有顯著提高肌肉硒含量，以本次試驗數據、現行標準及經濟角度考慮，日投喂30微克/千克魚體重的納米硒，15天即可養成富硒虹鱒。

圖3 不同硒添加量組的虹鱒肌肉硒含量

四、小結

本試驗初步證實了可以通過飼料添加的方式培育富硒魚，并對硒添加濃度做了一定的探索，為以后的相關研究提供了參考。

試驗中還存在許多不足之處。一是缺少硒代氨基酸含量測定，《富硒農產品》(GH/T 1135－2017)標準中對于硒代氨基酸含量進行了劃定，因條件所限，本試驗僅初步對含硒總量進行了測定，30微克/千克魚體重硒含量投喂15天即符合標準，但尚不清楚硒代氨基酸含量是否達標；二是試驗對象局限于大規格魚種，對于成魚養殖過程飼料中硒添加量未做進一步探索；三是沒有進行硒含量代謝相關試驗，不清楚在停止投喂含硒飼料后其肌肉含硒量的變化情況；四是并未對對照組飼料進行硒含量測定。

筆者建議之后的研究試驗過程中，針對上述問題完善富硒魚培育相關數據，同時進一步探索富硒虹鱒血液生理生化指標相關數據，量化其免疫力提升程度；開展富硒虹鱒消化器官組織學研究，尋找其影響生長的生理因素；細化飼料中硒添加濃度梯度，尋求養殖效果與養殖成本的最佳平衡點。