湯和肉，到底哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

楊茜

很多人，尤其是腫瘤患者，在平日飲食中存在著誤區(qū)，應(yīng)及時(shí)糾正。在我國(guó)住院腫瘤患者中，57%合并重度營(yíng)養(yǎng)不良，71%沒(méi)有得到應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)治療。到底應(yīng)該怎么吃，才是最優(yōu)質(zhì)的飲食，才能將腫瘤患者的身體調(diào)節(jié)到一個(gè)最佳狀態(tài)呢？

湯比肉

更有營(yíng)養(yǎng)嗎

“先別著急吃肉，先喝雞湯，這里面大有營(yíng)養(yǎng)！”于是，患者抱著碗喝湯，而家屬在一旁大口吃著肉。湯和肉究竟哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？其實(shí)，肉湯里的營(yíng)養(yǎng)真的很少。

根據(jù)科學(xué)測(cè)試，湯的營(yíng)養(yǎng)只有原料的5%～10%，其主要含有非蛋白氮、嘌呤、油脂，以及少量鉀、鈉、鎂離子，營(yíng)養(yǎng)密度低。而大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是腫瘤患者所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，都留在了肉里。所以，湯和肉要一起吃才對(duì)。

營(yíng)養(yǎng)太好

會(huì)加快腫瘤生長(zhǎng)嗎

抱著這一觀念的患者，大多希望通過(guò)控制營(yíng)養(yǎng)來(lái)“餓死”腫瘤，實(shí)際上，惡性腫瘤不會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)好壞停止生長(zhǎng)。

腫瘤患者的能量需求至少要比平日增加20%，患者吃得少，營(yíng)養(yǎng)不良，正常細(xì)胞就不能發(fā)揮生理功能，而腫瘤細(xì)胞仍然會(huì)掠奪營(yíng)養(yǎng)，結(jié)果，餓的只能是患者，而不是腫瘤細(xì)胞。

魚(yú)、蝦、雞、鴨等是發(fā)物

不能吃嗎

盲目忌口，也是腫瘤患者的常見(jiàn)誤區(qū)。甚至有些患者認(rèn)為“得腫瘤就是吃肉太多，吃素才好”。殊不知，素食中的蛋白質(zhì)含量較低，對(duì)于患者的蛋白水平改善能力有限。而動(dòng)物肉、蛋才是優(yōu)良的蛋白質(zhì)來(lái)源。

營(yíng)養(yǎng)好，對(duì)于戰(zhàn)勝腫瘤至關(guān)重要！患者體內(nèi)蛋白水平的高低，往往影響化療藥物在體內(nèi)的效力，患者也常常不能耐受放療、化療及手術(shù)，對(duì)于治療中的并發(fā)癥及毒副反應(yīng)也會(huì)更多。提高飲食中的動(dòng)物蛋白質(zhì)比例，會(huì)明顯提高患者的體能及生活質(zhì)量，延長(zhǎng)生存時(shí)間。

迷信“補(bǔ)品”

大錯(cuò)特錯(cuò)

一些患者連每日基本的能量都吃不夠，卻迷信冬蟲(chóng)夏草、人參、海參等昂貴補(bǔ)品，其實(shí)是南轅北轍。

從普通食物中攝取營(yíng)養(yǎng)最好，像雞蛋、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)等都是很好的食材，山珍海味的營(yíng)養(yǎng)不一定比普通食物高，如果“吃不下”“吃不夠”，則要通過(guò)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師指導(dǎo)，選擇合理的營(yíng)養(yǎng)素作為補(bǔ)充，而非自行“滋補(bǔ)”。