秋栽袋料香菇發生爛棒的原因與對策

香菇袋料栽培一般分為春栽、夏栽和秋栽三種。其中秋栽一般在初秋開始制棒點菌，秋末至入冬轉色出菇，一直到次年春季收獲完畢。其優點是從制棒點菌到轉色出菇，整個生產過程所需時間較短，且不需要漫長的越夏環節；其缺點是爛棒現象發生較為嚴重，有時可高達20%以上。

一、發生爛棒的主要原因

1.品種抗性較弱。不同香菇品種因其抗逆性不同，發生爛棒的情況差異較大。有的品種抗逆性較強，爛棒數量就較少，如秋栽3號、秋栽4號；有的品種抗逆性較弱，發生爛棒的概率就較高，而且發生數量較大。

2.添加污染廢料。在制棒時，如果將有污染的廢菌棒粉碎后，直接添加到新的培養料中，就人為地增加了培養料中的雜菌數量。這樣的培養料裝袋后如果滅菌不徹底，就很容易造成更大規模的感染。即使滅菌徹底，也會影響菌棒的質量和后期的香菇產量。

3.培養料含水量偏高。在拌料時，如果培養料加水過多，或拌料不勻，使上下層料含水量不一致，就會導致部分菌袋中的培養料含水量偏高，菌棒內部缺氧，菌絲生長細弱，抗逆性較差，容易出現爛棒現象。另外，培養料含水量偏高，轉色時菌絲吐出的大量黃水如果沒有及時排出，還會使菌棒內部缺氧的情況加劇，爛棒現象將更為嚴重。

4.錯過最佳點菌時機。秋栽香菇最佳點菌時間在不同年份和不同海拔、不同區域雖有一定差別，但大多數集中在8月10日至9月10日，只有短短的30天左右。點菌過早，氣溫偏高，雜菌生長非常活躍，香菇菌絲長勢弱，因此極易被污染導致爛棒；點菌過晚，溫度偏低，菌絲生長速度慢，如果年內不能轉色出菇，就會嚴重影響香菇種植效益。

5.配套設施不夠完善。如果栽培設施完善，對環境條件能夠進行有效地控制，袋料香菇制棒點菌時間就可以適當延長。但很多栽培企業（戶）投入不足，缺乏接種室、養菌室等關鍵設施；不少人因陋就簡，直接在大棚內點菌、發菌、養菌，對自然環境缺乏有效的控制手段，遇到持續高溫，如果沒有有效的應對措施，就容易造成大量爛棒。如果發菌、養菌期間遇暴風雨或持續降雨，栽植場地內積水無法及時排除，導致空氣濕度過大，也容易造成雜菌感染和大量爛棒。

6.發菌場地選擇失當。很多栽培企業（戶）受條件限制，選擇的發菌場地常不如人意。有的場地周圍雜草叢生，垃圾等廢棄物較多，不易清理干凈，容易滋生病蟲；有的場地海拔低，日照時間長，秋季溫度高，通風條件差，降溫比較困難；有的選擇在河邊低洼處，遇大雨天氣或持續降雨，場地環境濕度過大，這些都會使爛棒風險大大提高。另外，近年來有些地區建設了不少光伏發電站，有的光伏板還建設在農田上。為減少農田浪費，一些栽培戶就把菇棚搭建在光伏板下，在光伏板下養菌、出菇。但在光伏板下，一是只能設置一道遮陽網，棚內光照往往過強；二是光伏板高度有限，造成下面的菇棚通風困難，棚內熱氣不易散出；三是光伏板曬熱后熱量向下傳導，會直接給菇棚加熱，導致棚內溫度升高；四是光伏板反射的光線，容易吸引趨光性昆蟲。這都導致在光伏板下養菌污染率較高、爛棒較多。

7.菌棒排放過于密集。實際制棒數量如超出養菌場地的承載能力，導致菇棚建設過密，或棚內菌棒排放過密，使棚內通風不良，一旦遇到惡劣天氣，就極易造成菌棒大量被污染和爛棒。

8.連續種植香菇蟲害加重。一些養菌場地在連續使用幾年后，各種病蟲數量會明顯增加。如果在開始生產前，未對場地及周邊環境做認真的清理、消毒、殺蟲處理，就會導致病蟲基數過大。特別是一些害蟲如菌蚊等，個頭雖小，但在高溫季節繁殖和蔓延速度卻極快，如果不注意防治，一些菌棒就會因蟲害大發生，導致病害隨之侵染傳播，造成大量爛棒。

二、防治對策

1.選用抗逆性強的香菇品種。從目前推廣的香菇品種中通過品比試驗，篩選出適宜當地氣候與環境條件、抗逆性強、豐產性好的袋料香菇品種推廣，可有效減少爛棒現象的發生。

2.杜絕使用污染廢料。被雜菌污染的廢菌棒，不可添加到新料中大規模制棒。污染嚴重的廢舊菌棒不宜再用于食用菌栽培，可運至有機肥廠，添加糞肥、餅肥等，通過高溫堆漚制成有機肥，或者深埋入茶園、果園、菜園土壤中，不可隨意堆放在制棒場地內或丟棄在附近。污染較輕的菌棒，可挖掉被污染的部分，在未污染部分中添加新料，用于栽培平菇、雞腿蘑等抗雜菌能力較強的食用菌。

3.確保培養料含水量適中。一是拌料時培養料兌水量要精準，且拌勻后要仔細檢查。秋栽袋料香菇培養料含水量宜低不宜高，最好控制在55%以內，以用力握培養料成團、指縫有水跡但不下滴，齊胸落地即散為宜。二是每次拌料數量不能太多，要將料反復拌勻，確保裝袋時培養料濕度均勻一致，避免部分菌袋含水量偏高或偏低。

4.嚴把制棒時間。那些基礎設施較差、沒有專業發菌室的制棒企業，要嚴格按照技術要求，選擇在最佳制棒季節組織生產，盡量使菌絲在適宜的溫度下健壯生長，進而增強其抗性，減少爛棒現象的發生。另外，制棒規模要量力而行、合理確定，不可因貪多求快，盲目提早制棒、點菌時間。

5.完善配套設施。要高度重視基礎設施建設，加大對接種、養菌等重點環節的投入，改善接種、養菌環境，特別要增強對烈日高溫、持續干旱、暴雨洪澇等自然災害的防范能力，盡量做到環境安全可控。只有設施配套完善，才能為菌絲生長創造適宜的環境條件，爛棒現象也會明顯下降。

6.選擇適宜的發菌場地。發菌場地必須選擇周圍環境清潔無污染、水源充足、交通便利、冬暖夏涼、通風良好的地方，光伏板下不宜用作發菌場地。場地選好后，要連同周邊環境一起清理干凈，以盡量降低病蟲基數，同時開好排水溝渠，嚴防場內積水。另外，秋栽袋料香菇在低山地區制棒養菌，很容易遭受烈日高溫危害。若轉移至氣候涼爽、環境適宜的高山地區制棒養菌，不僅能減少爛棒數量，同時菌絲在適溫下生長健壯，菌棒質量也可明顯提高。

7.控制菌棒排放密度。生產規模一定要根據場地可容納菌棒數量來確定，不能盲目擴大生產規模。建設菇棚時，既要考慮充分利用場地，也要兼顧將來的通風問題，不可建得過于密集。同時，菇棚內的層架也不可設置得過密，排放菌棒時要留足空隙，嚴防密度過大導致棚內通風不良、溫度偏高而造成爛棒。

8.盡量壓低場地病蟲基數。對連續使用多年的養菌場地，秋季制棒前一定要做好環境清理、消毒、殺蟲等工作，特別是不能將污染的廢舊菌棒堆放在場地內，或者傾倒在場地附近。如果有條件，可以將其轉移至其他新場地，或者建設兩個場地輪換使用。可使用毒餌、黃板、殺蟲燈誘殺害蟲，或者根據蟲害發生情況，每隔7～10天用高效低毒殺蟲劑對場地及周邊環境噴灑1次。