想起陜北紅棗的香甜

戴榮里

偏向于城市建筑的作家，動(dòng)情于哲學(xué)思考的工程師。

自幼喜歡吃棗，不是因?yàn)槿睏棧且驗(yàn)榇蠹t棗相對(duì)于其他棗更少見。平時(shí)吃的是漫山遍野瘋長(zhǎng)的酸棗。酸棗這東西吃幾顆可以，如果吃多了，就會(huì)倒牙。酸化后的牙齒，無(wú)法咬食硬硬的煎餅，所以鄉(xiāng)下人大多喜歡吃大棗。大紅棗是通過(guò)酸棗樹嫁接來(lái)的。聰明的祖先嫁接了這種棗兒，讓現(xiàn)代人時(shí)常能享受到大紅棗的味道。農(nóng)村辦喜事鋪床，會(huì)在床上、被褥里放上紅棗、栗子做吉祥物，有“早立子”之意。人類善于浮想聯(lián)翩，借景生情。運(yùn)用自然物的品質(zhì)規(guī)劃自己的言行，提升自己的修養(yǎng)，也是人類的機(jī)敏所在。石榴籽象征團(tuán)結(jié)、烏鴉象征兇惡、鮮花象征美好……人類在與自然的對(duì)照中，反觀著自身德行的高下。

我喜歡吃棗的感覺(jué)，是因?yàn)槟且环菹闾稹o(wú)論是脆棗的爽甜，還是樂(lè)陵小棗的糯香，抑或新疆大棗的憨甜，都帶著自己特有的味道。都說(shuō)品牌就是差異化，文化是沉淀的結(jié)果，對(duì)形形色色的棗子來(lái)說(shuō)，雖不能說(shuō)都十分喜歡，但起碼我不排斥。有一種冬棗，吃在嘴里嘎嘣脆，既香又甜，有種說(shuō)不出的味道。人間美味有紅棗，好像看書突然遇到了閃光點(diǎn)，劃船巧碰魚兒跳到船艙里，沙漠中行走見到一泓甘泉。陜北大紅棗的優(yōu)點(diǎn)，在于它憨大唯美的紅色，在于它香甜可口的果肉，在于它綿軟悠長(zhǎng)的口感。每次吃到大紅棗，都讓人心底涌上愛(ài)自然的暖流。

農(nóng)業(yè)大學(xué)的一位教授，是我科研交往意義上的朋友。各地的農(nóng)產(chǎn)品，她如數(shù)家珍，也樂(lè)于傳播，棗子就是其中重要的主題。各種形狀的棗、各個(gè)地域的棗，只要聽她講述起來(lái)，猶如講童話故事一般。如今，我只吃過(guò)她所講述的很少幾種棗，真是棗外有棗，天外有天！因棗而生的產(chǎn)品，可謂層出不窮。去核干棗、棗酒、棗醋、棗脯、棗泥、棗糕……相比而言，我更喜歡離大自然最近的陜北大紅棗。這大紅棗的好，首先在于其天然去雕飾，能讓人有一種原汁原味的感覺(jué)。

陜北有幾個(gè)文友，每年都要寄來(lái)陜北大紅棗。每次吃棗前，我會(huì)拿一顆在手中，仔細(xì)端詳，反復(fù)品味，好像審視一本好書。你看這大紅棗啊，身上泛起輕微的皺紋，好像害羞人微微的笑意;越往下越大的身材，優(yōu)美的弧線，類似巖石上懸著的一顆大水珠，又像老村口古槐上掛著的大鐘。想象陜北的黃土地上，千萬(wàn)顆大棗懸掛在樹上的磅礴氣勢(shì)，該是多么壯觀、美麗。它讓你想起陜北的信天游、穿著紅棉褲走在成親路上的新娘……陜北之所以能以博大的胸懷，滋養(yǎng)了革命的力量，與民眾擁有紅棗一樣的品格很有關(guān)系。每次用陜北小米合著陜北大紅棗一起煮飯，香甜的味道會(huì)溢滿廚房。這是自然的造化，這是地域的風(fēng)骨，這也是歲月的沉淀！

無(wú)論是脆棗的爽甜，還是樂(lè)陵小棗的糯香，抑或新疆大棗的憨甜，都帶著自己特有的味道。

有科研人員警告說(shuō)，不要隨便吃棗，越香甜的棗越不可靠。棗農(nóng)會(huì)通過(guò)打藥來(lái)催熟催大，那些早已不是原生態(tài)的棗了。每次在外面買棗，我會(huì)涌上滿腹疑問(wèn)。獨(dú)獨(dú)對(duì)這陜北大紅棗，情有獨(dú)鐘。有時(shí)文友剛郵寄來(lái)，便隨便一擦，急咬一口，綿軟勁道有嚼勁。吃完棗肉，那棗核在口腔里再轉(zhuǎn)上幾轉(zhuǎn)，也是難得的享受。陜北大紅棗給人自然的享受，清甜、清香，像黃土地的顏色，勻稱而闊遠(yuǎn)……