不同淀粉類型飼糧對育肥豬營養物質表觀消化率、血清生化指標、結腸黏膜免疫和微生物的影響

余 苗 李貞明 崔藝燕 容 庭 劉志昌 田志梅 馬新燕 李家洲* 馬現永*

(1.廣東省農業科學院動物科學研究所，農業部華南動物營養與飼料重點實驗室，畜禽育種國家重點實驗室，廣東省畜禽育種與營養研究重點實驗室，廣東省畜禽肉品質量安全控制與評定工程技術研究中心，廣州 510640；2.嶺南現代農業科學與技術廣東省實驗室茂名分中心，茂名 525000)

淀粉作為谷物類飼料碳水化合物的主要成分，是畜禽維持其正常生長所需能量的重要來源[1]。諸多研究發現，由于淀粉來源、組成和結構等的不同，其在動物宿主消化道內的消化速率和消化吸收部位均存在明顯差異，并影響能量的供應效率、養分吸收和利用、腸道微生物的組成和代謝活性，進而導致動物體內的營養生理效應存在差異[2-4]。在自然界中，淀粉主要由線性分支狀的支鏈淀粉和線性螺旋狀的直鏈淀粉2種類型的分子組成，其中支鏈淀粉屬于快速消化淀粉，可被宿主小腸中的α-淀粉酶快速降解并被機體吸收；而直鏈淀粉屬于慢速消化淀粉，不易被宿主小腸中的α-淀粉酶降解或降解很慢，但可到達后腸作為微生物發酵的底物而被發酵產生大量的短鏈脂肪酸，對宿主的生長發育和腸道健康具有重要的影響[5-6]。因此，不同淀粉類型飼糧由于其所含有的直鏈淀粉與支鏈淀粉的比值不同，對宿主動物的營養生理效應以及黏膜免疫穩態也不盡相同。結腸是機體內腸道微生物發酵比較活躍的部位，其上皮免疫功能的穩定對宿主的腸道健康具有重要的作用，但不同淀粉類型飼糧對結腸黏膜免疫穩態的影響還相對缺乏。在斷奶仔豬上的研究發現，飼喂含有不同淀粉類型的飼糧顯著改變了采食后不同時間點血清中葡萄糖和脂代謝相關物質的濃度[7]。在育肥豬上的研究發現，飼喂含有不同直鏈淀粉與支鏈淀粉比例的飼糧對其生長性能無顯著影響，但隨著飼糧直鏈淀粉/支鏈淀粉值的提高，降低了營養物質的表觀消化率，改變了后腸食糜中微生物的組成及其對碳水化合物的代謝[8]，同時還顯著下調了結腸黏膜中白細胞介素(interleukin，IL)-6、IL-12、IL-1β和腫瘤壞死因子-α(tumor necrosis factor-α，TNF-α)的表達[9]，有益于維系育肥豬的腸道健康。另有研究發現，與含有高支鏈的蠟質玉米淀粉飼糧相比，飼喂含有高直鏈的豌豆淀粉飼糧可顯著提高育肥豬的生長性能和肉品質[10]，并促進機體對氨基酸的轉運吸收[11]。本試驗前期研究結果也發現，給育肥豬飼喂含有不同淀粉類型飼糧顯著影響了其生長性能、肉品質以及后腸微生物的組成和代謝活性，與低直鏈的木薯淀粉飼糧相比，飼喂含有高直鏈的豌豆淀粉飼糧可增加其平均日增重達14.12%，降低料重比達9.88%，同時提高屠宰性能和肉品質[12]；此外，還增加了盲腸食糜中有益微生物的數量和短鏈脂肪酸類物質的濃度，降低了潛在致病菌的數量和代謝相關產物的濃度，進而有利于維持宿主的腸道健康[13]。

目前，盡管國內外已有不少關于不同淀粉類型飼糧在豬上應用的研究報道，但主要停留在對豬生長性能、肉品質、營養物質表觀消化率以及腸道微生物組成和代謝等的影響方面，其對后腸黏膜免疫穩態的影響還相對缺乏。因此，本試驗擬通過研究不同淀粉類型飼糧對育肥豬營養物質表觀消化率、血清生化和免疫相關指標、結腸黏膜免疫狀態以及食糜中主要微生物數量的影響，從腸道黏膜免疫角度來揭示攝食含有高直鏈的豌豆淀粉飼糧是如何維護腸道健康，進而提高育肥豬的生長性能的，相關研究結果將為在育肥豬生產中科學且合理地利用淀粉原料提供理論依據和試驗數據。

1 材料與方法

1.1 試驗設計和試驗飼糧

本試驗是探究不同淀粉類型飼糧對育肥豬生長、機體代謝、免疫狀態以及腸道微生物結構影響中的一部分內容，其動物試驗設計同前期已發表的文章[12-14]。試驗采用單因素完全隨機區組試驗設計，選取130日齡、健康且初始體重[(77.00±0.52) kg]相近的“杜×長×大”三元雜交閹公豬72頭，按照體重隨機分為3組，每組8個重復，每個重復3頭豬。3組分別飼喂以木薯淀粉(tapioca starch，TS)、玉米淀粉(corn starch，CS)和豌豆淀粉(pea starch，PS)為唯一淀粉源配制的飼糧。試驗飼糧參照NRC(2012)育肥豬營養需要進行配制，通過調整配方，使得3組飼糧的代謝能以及粗蛋白質、總淀粉和4種主要必需氨基酸(賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸)含量基本一致，直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例分別為0.11、0.25和0.44，飼糧組成及營養水平見表1。

1.2 飼養管理以及樣品采集和處理

動物飼養試驗在廣東省農業科學院動物科學研究所試驗基地進行，試驗期間育肥豬自由采食和飲水，所有豬的飼養管理條件保持一致，每天不定期打掃圈舍，保持舍內清潔、通風和干燥，環境適宜。試驗預試期4 d，正試期42 d。

試驗結束前3天早上開始收集飼糧和剛排出未被污染的新鮮糞便樣品。飼糧樣品參照GB/T 14699.1—2005《飼料采樣》的要求，以組為單位，采用四分法分別采集不同組的飼糧樣品1 kg左右，經研磨過篩混勻后，置于密封袋保存在-20 ℃冰箱中待測；糞便樣品以重復為單位，其具體采集和處理方法同余苗等[15]的操作步驟。

飼養試驗結束當天，每組選取1頭體重接近平均體重的豬(8頭/組，共24頭)運至廣東省農業科學院動物科學研究所屠宰車間，電擊暈后，采集前腔靜脈血10 mL，經低溫靜止30 min后，于4 ℃ 3 000 r/min條件下離心10 min后得到血清，分裝后置于-20 ℃冰箱中保存，用于血清生化和免疫指標的測定。采血結束后，將試驗豬立即進行放血處死，迅速分離出結腸，收集所有結腸食糜經混勻后，取10 g左右樣品置于-80 ℃超低溫冰箱中保存，用于后續主要微生物數量的分析。取結腸中段組織，經生理鹽水清洗干凈并用濾紙吸干后，用載玻片刮取黏膜于滅菌后的凍存管中，放入液氮罐中保存測定。

表1 飼糧組成及營養水平(飼喂基礎)

1.3 指標測定及方法

1.3.1 營養物質表觀消化率

采用內源指示劑鹽酸不溶灰分標記法測定營養物質表觀消化率，其中飼糧和糞便樣品中鹽酸不溶灰分含量參照GB/T 23742—2009《飼料中鹽酸不溶灰分的測定》[16]中的方法進行測定，飼糧和糞便樣品中干物質、粗蛋白質、有機物、粗灰分和粗脂肪含量參照《飼料分析與檢驗》[17]中的方法進行測定。營養物質表觀消化率具體計算公式如下：

某營養物質表觀消化率(%)=100-100×
(糞便中該營養物質含量×飼糧中鹽酸不溶
灰分含量)/(飼糧中該營養物質含量×
糞便中鹽酸不溶灰分含量)。

1.3.2 血清生化指標

采用全自動生化分析儀測定血清中總蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素氮、葡萄糖、甘油三酯、總膽固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白濃度，測定所使用的試劑盒購買于中生北控生物科技股份有限公司。

1.3.3 結腸黏膜Toll樣受體(Toll-like receptor，TLR)信號通路、細胞因子和屏障功能相關基因mRNA相對表達量

結腸黏膜RNA采用Trizol試劑(TaKaRa，大連)提取，具體提取步驟參照Yu等[18]的方法。采用核酸蛋白檢測儀(Nanodrop 2000，Thermo Fisher Scientific)測定RNA的濃度和純度，260 nm吸光度/280 nm吸光度(OD260 nm/OD280 nm)應介于1.9～2.1。隨后采用1%甲醛變性凝膠電泳對RNA完整性進行檢測，選取RNA質量較高的樣品，使用PrimerScriptTMRT Reagent Kit逆轉錄試劑盒(TaKaRa，大連)進行cDNA合成，具體操作步驟參照說明書，獲得cDNA置于-20 ℃保存備用。以cDNA為模板，選取15個與腸道黏膜TLR信號通路、細胞因子和屏障功能相關的基因進行實時熒光定量PCR，相關特異性引物序列見表2[19-27]。采用實時熒光定量PCR儀(CFX96 Real-time PCR System，Bio-Rad Laboratories，美國)進行檢測，PCR反應體系和反應條件均參照前期已發表的相關文獻[28-29]。定量結果以β-肌動蛋白(β-actin)作為內參基因，每個樣品重復3次，采用2-△△Ct法分析相關基因的mRNA相對表達量[30]。

1.3.4 結腸黏膜和血清細胞因子和免疫球蛋白濃度

采用酶聯免疫吸附試驗(ELISA)法測定結腸黏膜和血清細胞因子和免疫球蛋白濃度，試劑盒購買于北京方程生物科技有限公司，具體操作步驟按照說明書進行操作。結腸黏膜樣品在測定之前解凍，加2倍體積的磷酸鹽緩沖液(PBS)，用電勻漿機進行勻漿，然后在4 ℃條件下5 000 r/min離心10 min，收集上清液，用于測定相關細胞因子和免疫球蛋白濃度。

表2 引物序列

續表2基因 Genes引物序列Primer sequences (5′—3′)參考文獻 References白細胞介素-8 IL-8F:ACTGGCTGTTGCCTTCTTR:CAGTTCTCTTCAAAAATATCTG[23]白細胞介素-10 IL-10F:GTCCGACTCAACGAAGAAGGR:GCCAGGAAGATCAGGCAATA[19]干擾素-γ IFN-γF:TCCAGCGCAAAGCCATCAGTGR:ATGCTCTCTGGCCTTGGAACATAGT[24]腫瘤壞死因子-α TNF-αF:CCACGCTCTTCTGCCTACTGCR:GCTGTCCCTCGGCTTTGAC[25]黏蛋白1 MUC1F:GGTACCCGGCTGGGGCATTGR:GGTAGGCATCCCGGGTCGGA[19]黏蛋白2 MUC2F:CTGCTCCGGGTCCTGTGGGAR:CCCGCTGGCTGGTGCGATAC[19]閉鎖蛋白 OccludinF:ATGCTTTCTCAGCCAGCGTAR:AAGGTTCCATAGCCTCGGTC[25]閉鎖小帶蛋白-1 ZO-1F:GAGGATGGTCACACCGTGGTR:GGAGGATGCTGTTGTCTCGG[26]封閉蛋白-1 Claudin-1F:ATTTCAGGTCTGGCTATCTTAGTTGCR:AGGGCCTTGGTGTTGGGTAA[26]封閉蛋白-2 Claudin-2F:GCATCATTTCCTCCCTGTTR:TCTTGGCTTTGGGTGGTT[27]

1.3.5 結腸食糜微生物DNA提取和實時熒光定量PCR檢測

稱取0.25 g結腸食糜，采用MOBIO PowerFecal DNA試劑盒(Qiagen，德國)提取各樣品總DNA，具體操作步驟參照試劑盒說明書。提取的DNA采用核酸蛋白檢測儀(Nanodrop 2000，Thermo Fisher Scientific)檢測其濃度和質量，檢驗樣品合格的標準為：OD260 nm/OD280 nm為1.80～2.00，260 nm吸光度/230 nm吸光度為2.00左右。

采用實時熒光定量PCR儀(CFX96 Real-time PCR System，Bio-Rad Laboratories，美國)對結腸食糜中主要的微生物，包括總菌、厚壁菌門(Firmicutes)、擬桿菌門(Bacteroidetes)、大腸桿菌(Escherichiacoli)、乳酸桿菌(Lactobacillus)、雙歧桿菌(Bifidobacterium)、梭菌Ⅳ(Clostridiumcluster Ⅳ)、梭菌ⅩⅣ(Clostridiumcluster ⅩⅣ)、瘤胃球菌屬(Ruminococcus)和普雷沃氏菌屬(Prevotella)的16S rRNA基因拷貝數進行定量分析，所用引物序列、PCR反應體系以及擴增程序均參照余苗等[31]和Yu等[32]的方法，結果表示為每克結腸食糜中16S rRNA基因拷貝數的對數值。

1.4 數據統計分析

采用SPSS 20.0軟件對所有試驗數據進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，并結合Tukey法進行多重比較。試驗結果數據均表示為“平均值±標準誤”，P<0.05表示差異顯著，P<0.01表示差異極顯著。

2 結 果

2.1 不同淀粉類型飼糧對育肥豬營養物質表觀消化率的影響

由表3可知，與木薯淀粉組相比，豌豆淀粉組育肥豬粗蛋白質表觀消化率顯著提高(P<0.05)，而玉米淀粉組粗蛋白質表觀消化率與木薯淀粉組和豌豆淀粉組相比差異均不顯著(P>0.05)。各組干物質、有機物、粗灰分和粗脂肪表觀消化率均無顯著差異(P>0.05)。

表3 不同淀粉類型飼糧對育肥豬營養物質表觀消化率的影響

2.2 不同淀粉類型飼糧對育肥豬血清生化指標的影響

由表4可知，與木薯淀粉組相比，豌豆淀粉組育肥豬血清中尿素氮、葡萄糖、總膽固醇和甘油三酯濃度顯著降低(P<0.05)，而玉米淀粉組的上述指標與木薯淀粉組和豌豆淀粉組相比差異均不顯著(P>0.05)。此外，各組育肥豬血清中總蛋白、白蛋白、球蛋白、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白濃度均無顯著差異(P>0.05)。

表4 不同淀粉類型飼糧對育肥豬血清生化指標的影響

2.3 不同淀粉類型飼糧對育肥豬血清和結腸黏膜細胞因子和免疫球蛋白濃度的影響

由表5可知，與木薯淀粉組相比，豌豆淀粉組育肥豬血清中細胞因子IL-8和干擾素-γ(IFN-γ)濃度顯著降低(P<0.05)，而血清中IL-10和免疫球蛋白A(IgA)濃度顯著提高(P<0.05)，而玉米淀粉組上述指標無顯著差異(P>0.05)。此外，各組育肥豬血清中腫瘤壞死因子-α(TNF-α)和免疫球蛋白G(IgG)濃度差異均不顯著(P>0.05)。

由表6可知，與木薯淀粉組相比，豌豆淀粉組育肥豬結腸黏膜中IL-10、分泌型免疫球蛋白A(sIgA)和IgG濃度顯著提高(P<0.05)，而玉米淀粉組的上述指標與木薯淀粉組和豌豆淀粉組相比差異均不顯著(P>0.05)。此外，各組育肥豬結腸黏膜中IL-8、IFN-γ和TNF-α濃度均無顯著差異(P>0.05)。

2.4 不同淀粉類型飼糧對育肥豬結腸食糜主要微生物數量的影響

由圖1可知，不同淀粉類型飼糧對育肥豬結腸食糜中微生物總菌和2個主要菌門(厚壁菌門和擬桿菌門)數量無顯著影響(P>0.05)。與木薯淀粉組相比，豌豆淀粉組育肥豬結腸食糜中乳酸桿菌、普雷沃氏菌屬和雙歧桿菌數量顯著增加(P<0.05)，結腸食糜中大腸桿菌數量顯著降低(P<0.05)，而玉米淀粉組上述微生物數量與木薯淀粉組和豌豆淀粉組相比差異均不顯著(P>0.05)。此外，不同組間育肥豬結腸食糜中瘤胃球菌屬、梭菌Ⅳ和梭菌ⅩⅣ數量差異均不顯著(P>0.05)。

表5 不同淀粉類型飼糧對育肥豬血清細胞因子和免疫球蛋白濃度的影響

表6 不同淀粉類型飼糧對育肥豬結腸黏膜細胞因子和免疫球蛋白濃度的影響

*表示差異顯著(P<0.05)，**表示差異極顯著(P<0.01)。下圖同。

2.5 不同淀粉類型飼糧對育肥豬結腸黏膜TLR信號通路及細胞因子mRNA相對表達量的影響

由圖2可知，與木薯淀粉組相比，豌豆淀粉組育肥豬結腸黏膜中TLR2、TLR4、髓樣分化因子88(MyD88)、核轉錄因子-κB(NF-κB)和IFN-γ的mRNA相對表達量極顯著下調(P<0.01)，而結腸黏膜中IL-10的mRNA相對表達量極顯著上調(P<0.01)；玉米淀粉組結腸黏膜中TLR2、TLR4和IFN-γ的相對mRNA表達量顯著下調(P<0.05)，結腸黏膜中MyD88和NF-κB的mRNA相對表達量極顯著下調(P<0.01)，而結腸黏膜中IL-10的mRNA相對表達量極顯著上調(P<0.01)。此外，各組育肥豬結腸黏膜中TLR5、IL-8和TNF-α的mRNA相對表達量均無顯著差異(P>0.05)。

圖2 不同淀粉類型飼糧對育肥豬結腸黏膜TLR信號通路及細胞因子mRNA相對表達量的影響

2.6 不同淀粉類型飼糧對育肥豬結腸黏膜屏障功能相關基因mRNA相對表達量的影響

由圖3可知，與木薯淀粉組相比，豌豆淀粉組育肥豬結腸黏膜中閉鎖小帶蛋白-1(ZO-1)和封閉蛋白-2(claudin-2)的mRNA相對表達量極顯著上調(P<0.01)，玉米淀粉組結腸黏膜中ZO-1和claudin-2的mRNA相對表達量顯著上調(P<0.05)，但玉米淀粉組和豌豆淀粉組組上述指標無顯著差異(P>0.05)。此外，各組育肥豬結腸黏膜中閉鎖蛋白(occludin)、封閉蛋白-1(claudin-1)、黏蛋白1(MUC1)和黏蛋白2(MUC2)的mRNA相對表達量均無顯著差異(P>0.05)。

圖3 不同淀粉類型飼糧對育肥豬結腸黏膜屏障功能相關基因mRNA相對表達量的影響

3 討 論

3.1 不同淀粉類型飼糧對育肥豬營養物質表觀消化率的影響

淀粉是動物維持其正常生長所需能量的主要來源，不同淀粉類型飼糧由于其來源、組成和結構等的不同，動物對其利用效率和營養生理效應也存在明顯差異。蒲俊寧等[8]在育肥豬上的研究發現，飼糧中總能、粗灰分、粗脂肪和粗蛋白質的表觀消化率隨著飼糧中直鏈淀粉與支鏈淀粉比例的提高而降低。李豐隆[33]研究不同來源淀粉對75～100 kg階段育肥豬的營養物質表觀消化率發現，飼喂含有高直鏈的玉米淀粉飼糧組的鈣和總磷的表觀消化率顯著高于低直鏈的糯米淀粉組，而干物質、粗蛋白質和能量的表觀消化率無顯著差異。何錦[34]在研究不同來源淀粉對育肥豬小腸不同腸段營養物質消化率的影響時發現，與含有低直鏈淀粉/支鏈淀粉值(0.02)的糯米淀粉組相比，給育肥豬飼喂含有高直鏈淀粉/支鏈淀粉值(0.40)的玉米淀粉飼糧顯著提高了空腸和回腸部位干物質、粗蛋白質、鈣和磷的消化率。本試驗也發現，含有高直鏈淀粉/支鏈淀粉值(0.44)的豌豆淀粉組的全腸道粗蛋白質表觀消化率顯著高于含有低直鏈淀粉/支鏈淀粉值(0.11)的木薯淀粉組。動物對飼糧中營養物質的消化吸收和利用的效率越高，對其生長越有利。因此，這一研究結果正好解釋筆者前期的研究發現，即飼喂豌豆淀粉組的生長性能顯著高于木薯淀粉組[12]。前人研究發現，當飼糧中直鏈淀粉/支鏈淀粉值較低時，可導致淀粉的能量代謝過程和蛋白質的吸收合成過程的同步性不對應，從而使得氨基酸轉化為蛋白質的通路受阻，進而負反饋調節蛋白質的消化過程，最終降低蛋白質的消化率[35]。另有研究發現，豌豆淀粉飼糧具有促進豬小腸的發育和腸細胞增殖的作用[36]。因此，本試驗中攝食豌豆淀粉飼糧提高了育肥豬對粗蛋白質的表觀消化率，其原因一方面可能是豌豆淀粉飼糧中的直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例適中，使得淀粉的能量代謝速率和蛋白質吸收速率處于同步性，進而提高了蛋白質的消化率；另一方面，豌豆淀粉可能通過促進了育肥豬腸道發育和腸細胞的增殖，進而促進了機體對蛋白質的消化吸收，但其具體作用機制還有待進一步研究。

3.2 不同淀粉類型飼糧對育肥豬血液生化指標的影響

一般而言，血清中的生化指標可間接反映動物機體對營養物質的消化吸收代謝水平和生長性能等狀況，其也是衡量宿主健康狀態的重要指標[37]。本試驗研究發現，豌豆淀粉組育肥豬血清中尿素氮的濃度顯著低于木薯淀粉組。血清尿素氮是機體氨基酸代謝的終產物之一，其濃度在一定程度上反映了飼糧中蛋白質的營養水平以及動物對蛋白質的代謝利用狀況，通常用來評估動物的生長以及營養物質消化的趨勢，該指標降低則表明飼糧蛋白質的利用率提高，宿主機體內氮沉積和蛋白質合成率增加[38]。同時，在肝臟中合成尿素是一個消耗能量的過程，合成1 mol的尿素需要消耗3 mol的ATP[38]。因此，本試驗中血清尿素氮濃度的降低可能表明育肥豬攝食含有高直鏈的豌豆淀粉后，機體對蛋白質和氨基酸的利用率得以提高，機體對能量的消耗得以降低，最終促進其生長。

血糖是機體細胞首要的供能物質，而淀粉是動物機體葡萄糖的主要來源物質，其來源、顆粒大小、直鏈淀粉與支鏈淀粉比例不同均可影響血液中葡萄糖的含量。本試驗中，飼喂豌豆淀粉飼糧的育肥豬血清中葡萄糖的濃度顯著低于木薯淀粉組，這與戴求仲[39]和張珍珍[7]的研究結果一致，即攝食含高直鏈淀粉的飼糧組動物血清中葡萄糖濃度最低。木薯淀粉中的支鏈淀粉含量最高，豌豆淀粉中含有較高的直鏈淀粉，而支鏈淀粉在動物機體內易被消化酶迅速降解生成葡萄糖，而直鏈淀粉難被消化酶降解。此外，低直鏈淀粉/支鏈淀粉值飼糧可上調小腸黏膜中葡萄糖轉運載體的表達水平，進而提高對葡萄糖的吸收速率，最終導致血糖濃度升高[11]。因此，本試驗中造成這一結果的主要原因可能是這3種淀粉組成上存在明顯差異，進而影響了其消化和葡萄糖的吸收速率，最終影響了血清中葡萄糖的濃度。

葡萄糖在宿主體內的代謝途徑之一是作為脂肪酸合成的前提物質，參與機體內的脂代謝，因此，血糖濃度的改變也會引起血液中脂代謝相關指標發生相應的變化[7]。本研究中，與木薯淀粉相比，育肥豬攝食含有高直鏈的豌豆淀粉飼糧顯著降低了血清中甘油三酯和總膽固醇的濃度，這與前人諸多在豬上的研究結果[40-42]一致。血清中甘油三酯和膽固醇的濃度取決于其腸道吸收的速率，含有高直鏈淀粉的飼糧可導致釋放葡萄糖的速率降低，進而降低脂類的代謝，但其具體作用機制還有待進一步研究。

3.3 不同淀粉類型飼糧對育肥豬結腸食糜主要微生物數量的影響

定殖于動物胃腸道內的微生物，具有多種生物學活性，可通過廣泛參與宿主對各類營養物質的代謝從而對機體的免疫穩態產生重要的影響[43]，其種類、數量和代謝活性主要受宿主所攝食的飼糧結構和組成的影響。本試驗通過實時熒光定量PCR檢查結腸食糜中主要微生物的數量發現，育肥豬攝食含有高直鏈的豌豆淀粉飼糧顯著抑制了潛在致病菌大腸桿菌的增殖，促進了有益菌乳酸桿菌、雙歧桿菌和普雷沃氏菌屬的增殖，這與筆者前期在盲腸中的研究結果[13]一致，也與Bird等[6]和Fouhse等[44]在斷奶仔豬上以及蒲俊寧等[8]在育肥豬上的研究結果一致，即攝食含有高直鏈淀粉的飼糧可顯著增加后腸食糜中乳酸桿菌和雙歧桿菌的數量。乳酸桿菌和雙歧桿菌屬細菌屬于對機體健康有益的腸道菌群，一方面可通過平衡抗炎與促炎因子間的比值來對宿主腸道具有益生作用；另一方面也可通過產生一些抗菌因子(如細菌素和乳酸)，通過競爭性抑制潛在致病菌的感染和定殖，進而維系宿主腸道和整個機體的健康[45]。普雷沃氏菌屬于腸道中主要的淀粉降解菌，可分解淀粉生成大量的短鏈脂肪酸，進而調節腸道黏膜免疫系統的發育[46]。大腸桿菌屬于潛在致病菌，是導致動物宿主發生細菌性痢疾或結腸炎癥的主要細菌[47]。健康的腸道內環境可維系宿主腸道健康，進而改善其生長性能。因此，本試驗中有益菌數量的增加以及潛在致病菌數量的減少，表明攝食高直鏈的豌豆淀粉飼糧可維系宿主腸道微生物菌群的穩態，并對腸道健康具有益生作用。這一研究結果進一步從腸道微生態層面解釋筆者前期的研究發現，即飼喂豌豆淀粉顯著提高了育肥豬的生長性能[12]。

飼糧是影響腸道微生物組成的主要因素，飼糧中各組分的含量或類型的改變均可快速改變腸道微生物的種類和數量。如前言所屬，豌豆淀粉中含有較高的直鏈淀粉，在前腸不易消化，可到達后腸作為微生物發酵的底物。因此，本試驗中不同淀粉類型飼糧改變了結腸微生物的數量可能是由于其不同淀粉類型結構導致的。

3.4 不同淀粉類型飼糧對育肥豬免疫功能的影響

作為宿主第一道防線的腸道黏膜免疫系統，具有獨特的先天和適應性防御機制，可有效防止病原菌的入侵和腸道抗原感染，進而維系宿主腸道健康。腸道模式識別受體TLR可通過識別腸道細菌產生的病原體相關分子信號來調節腸道上皮的免疫應答。本研究結果發現，攝食含有高直鏈的豌豆淀粉飼糧下調了育肥豬結腸黏膜中TLR2、TLR4、MyD88、NF-κB和IFN-γ的mRNA相對表達量，而上調了抗炎因子IL-10的mRNA相對表達量和蛋白濃度，同時上調了屏障功能相關基因ZO-1和claudin-2的mRNA相對表達量。Ren等[9]在育肥豬上的研究也發現，攝食高直鏈淀粉/支鏈淀粉值的飼糧顯著下調了結腸黏膜炎性細胞因子的表達水平，進而維系其腸道健康。TLR2可通過識別腸道細菌產生的磷壁酸，進而激活腸道黏膜免疫反應[48]。TLR4是另一種重要的腸道上皮模式識別受體，可通過MyD88依賴性信號通路激活轉錄因子NF-κB的表達，進而刺激炎性細胞因子、趨化因子和活化T細胞的產生[49]。IFN-γ屬于促炎細胞因子，參與機體炎癥反應以抵御病原微生物，其過度表達可導致腸上皮細胞屏障功能紊亂，抑制動物的生長并降低生產效益。IL-10屬于限制免疫反應中組織過度損傷的關鍵抗炎因子，可阻止免疫反應的過度激活并發揮抗炎作用[50]。封閉蛋白(claudin)和ZO-1是組成腸黏膜機械屏障完整性并決定腸道通透性的主要蛋白分子，能夠封閉腸道上皮細胞之間蛋白的間隙，進而有效阻止腸道中細菌和毒素的旁細胞轉運[51]。有研究表明，腸道微生物組成及其代謝產物的改變可影響腸道健康，如雙歧桿菌屬的細菌可上調仔豬腸道IL-10的表達[52]，乳酸桿菌屬細菌可改善仔豬腸上皮屏障功能，減少產腸毒素型大腸桿菌的定殖，促進腸道健康[53]；大腸桿菌可通過TLR4信號通路引發腸道炎癥[54]；丁酸可通過抑制核內轉錄因子NF-κB的活性，進而發揮抗炎癥和維系腸道屏障功能完整性的作用[55]；微生物含氮代謝產物，如生物胺、酚和吲哚類等物質對腸道上皮具有產生促炎癥的效應[56]。本試驗前期研究結果發現，豌豆淀粉飼糧降低了結腸食糜中大腸桿菌數量以及生物胺、酚和吲哚類物質的濃度，提高了乳酸桿菌和雙歧桿菌屬細菌的數量以及乳酸、乙酸和丁酸等短鏈脂肪酸的濃度[14]。因此，本試驗中豌豆淀粉飼糧通過減弱TLR4-MyD88-NF-κB信號通路的激活，進而下調促炎細胞因子的表達，上調抗炎因子和屏障功能相關基因的表達，其原因可能是豌豆淀粉飼糧增加了結腸食糜中雙歧桿菌和乳酸桿菌屬細菌的數量以及短鏈脂肪酸類物質的濃度，從而減少潛在致病菌大腸桿菌的數量和含氮代謝產物的濃度，進而維系了結腸黏膜的免疫穩態，但其具體作用機制還有待進一步研究。

免疫球蛋白對病毒和細菌等微生物具有抗體活性，可通過抑制其增殖，進而減少其黏附在腸黏膜上[57]。本研究還發現，攝食豌豆淀粉飼糧提高了育肥豬結腸黏膜中sIgA和IgG的蛋白濃度。腸黏膜sIgA和IgG對維持黏膜免疫和微生物區系的穩態具有重要的調控作用，sIgA可結合細菌的表面多糖，包被在細菌表面，引起細菌凝集，形成局部免疫屏障，進而減少微生物對黏膜的損傷[58]。IgG在免疫應答反應中可活化補體，清除病原體[57]。因此，本試驗中結腸黏膜中sIgA和IgG濃度的提高，表明攝食含有高直鏈的豌豆淀粉飼糧可增強腸道免疫系統的防御功能。此外，本試驗還發現，豌豆淀粉飼糧提高了血清中抗炎細胞因子IL-10和IgA的濃度，降低了血清中促炎因子IL-8和IFN-γ的濃度。血清中免疫球蛋白和細胞因子的濃度可反映動物機體系統免疫能力的高低。因此，本試驗中血清中相關免疫指標的改變表明攝食含有高直鏈的豌豆淀粉飼糧具有提高育肥豬系統免疫力的作用，進而促進其生長。

4 結 論

綜上所述，本研究結果表明，與含有低直鏈的木薯淀粉相比，給育肥豬飼喂含有高直鏈的豌豆淀粉飼糧可顯著提高育肥豬對飼糧粗蛋白質的表觀消化率，降低血清中尿素氮、葡萄糖及脂代謝相關物質的濃度；同時具有促進結腸有益菌增殖，降低潛在致病菌生長，進而維系其結腸黏膜和系統免疫的穩態。以上結果表明攝食含有高直鏈的淀粉對整個機體的健康具有益生作用。