秋風起，花生香

楊麗琴

明媚的陽光傾灑在院子的絲瓜藤上，陣陣秋風送來濃郁的桂花香。

母親坐在屋檐下，手里抓著一把花生秧，葉朝上，根朝下，輕輕抖了抖，一顆顆花生順勢垂了下來。接著，母親用另一只手緊緊地攥住，斜著稍一用力，一把白白胖胖的花生就攥在了手里。母親兩手同時開動，很麻利地將空秧苗扔到一邊，花生放入另一邊的籮筐里。

這是母親摘花生的場景，也是每一個生長于鄉村的人都熟悉的場景。

花生，我們江淮地區主要旱糧之一，老家人叫作“土里人參”。營養價值極為豐富。經過春播、夏長，終于迎來秋的收獲。收花生也像燒菜一樣，要掌握“火候”，起早了，花生嫩，產量低；起晚了，花生落土了，出嘴發芽。鄉里人經驗：“寧收三分生，不收十分熟。”花生葉子漸漸變黃，如秋天的樹葉，開始落了，扯上來一棵，摘下花生，剝開，果仁飽滿緊實了，就可以起了。

起花生也有技巧：土質松散的，直接用手一把揪住秧苗，往上一拉，秧苗連著花生就都上來了；土質板結的，要用提拉式，且動作要輕緩，力度要適中，如果硬性拉拔，秧苗上來了，花生卻落在土里了，要用鏟子挖才行。碰到干旱天氣，村里人都是頭一天晚上挑水潤濕了土地，第二天才起。那時，只要輕輕一拉，秧苗連著花生就都拉上來了。拉上來的花生，抖一抖泥土，放在一旁，一田花生起完了，用扁擔挑回家，鋪在打谷場上。

秋后的鄉村，開始了又一輪的大忙季節，摘花生都是忙里偷閑的事。午后，母親將花生秧抱到屋檐下，邊休息邊摘一會兒花生。晚上，吃過晚飯，不能像平時一樣早早地上床睡覺，一家人圍坐在高高的花生秧邊摘花生。孩子們是沒有耐心的，摘一會兒，就上眼皮搭下眼皮，打起了瞌睡。為了哄我們多摘一點，父親常常給我們講有趣的故事，像武松打虎、諸葛亮借東風、雞毛信等。我和弟弟聽得津津有味，都大睜著眼睛看著父親，全然忘了手里的活計。摘花生最大的誘惑，或許是可以偷偷吃上幾粒花生米。可吃多了，嘴里會有一股腥味，也就沒了興趣。

摘好的花生裝進籮筐里，第二天，父親挑到水塘邊洗干凈，再挑回門前的谷場上攤開晾曬。天氣晴朗時，曬上四五天就干了。每年，我家都要種一畝花生，收成好時，能收300多斤。母親會挑揀十四五斤做種子收起來，再挑揀十來斤，冬閑時將花生炒熟，給我們當零嘴吃；平日里，家里來了客人，剝一碗花生米，放油鍋里炸熟，做成一盤香噴噴的下酒菜；過年的時候，家家戶戶都要做花生糖果，剩下的就拉到榨油廠榨油了。

自家種的花生，榨出來的油香味濃郁、純正，帶著植物特有的清香，是現在超市里賣的食用油無法比擬的。

那時的孩子野，放學回家的路上，幾個孩子商量著偷花生烤著吃。其實，每家都有。三兩個小伙伴，乘大人不注意，跑到地里，貓著腰拽幾棵花生秧苗，窩到一處田埂邊，找來野草點著了，將花生扔進火里。一開始，我們沒有經驗，花生殼甚至花生仁都燒著了，黑不溜秋的，吃到嘴里像吃木炭，特別干。烤花生也是要掌握好火候，小伙伴二毛對此有經驗，他烤的花生比母親烀得還好吃。跟著他烤過幾次，我們就都學會了。烤花生時須等柴草剛剛燒完，趁還有明火，把花生放進去；再用木棒撥弄灰燼，將花生埋起來；焐一會兒后，再把花生撥出來。此時的花生殼黑不溜秋，有些微煳，稍微晾一會，剝去殼子，扔進嘴，真是齒頰生香。

吃完后，手黑了，嘴巴也黑了，用手一擦，都變成了大花臉，小伙伴們你瞅瞅我，我瞅瞅你，便若無其事地大笑起來。

又是桂花飄香的季節，新鮮花生上架了，我喜歡買一些回家，放到鍋里煮熟了吃。看書的時候，手邊放一碟花生，邊看邊吃。

家鄉盛產花生，家鄉人也愛吃花生。有客人來，一碟花生，或煮或炸，或鹽或糖，不一樣的風味，總能有一款適合待客。我知道，家鄉人愛的，不僅僅是花生特有的香甜，更多的是記憶里一份濃濃的鄉情。

（編輯 汪愉翔）