論述如何控制飼料與畜禽體內的沙門氏菌

何爽

摘要：為了控制飼料中沙門氏菌的含量，必須防止飼料或原料受到污染或者沙門氏菌在飼料中繁殖。在飼料整個生產加工或運輸過程中均存在被病原微生物污染的風險，所以不僅需要有效降低飼料中沙門氏菌含量，還要避免二次污染在畜禽體內發揮損害作用。

關鍵詞：飼料;原料;沙門氏菌;畜禽體內

飼料原料本身就存在受到污染的風險，并且在加工過程中管理不當還會再度受到污染。所以需要在收購原料時加強檢測力度，嚴格剔除病菌含量超標的飼料原料，并且在加工過程中適當進行熱處理，有利于降低飼料病原菌的含量，在熱處理后可以添加有機酸來抑制病菌繁殖，盡量減少再度污染的危害。同時，在飼料中適當添加有機酸，不僅能夠提高飼料利用率，還可以抑制畜禽腸道內的病原菌進行定植，對畜禽防治沙門氏菌的感染大有益處。

1飼料原料污染

飼料廠收購的每一種原料，均有攜帶沙門氏菌的可能，管理者認識到這個關鍵點很重要。全粒谷物外表包裹一層天然的保護層，受到污染的機會就會大大降低，但是也必須經過常規質量檢測合格后方可使用。這些谷物原料必須含水量低、籽粒飽滿、沒有受到破損跡象等。在保存時應通風良好、不能受潮，否則會加速病原微生物的滋生速度。

一些蛋白質原料例如：豆粕、菜籽粕、棉籽粕等受到污染的風險較高，因為它們在經過破碎、壓榨等加工處理過程中，天然的保護層會被除去。同時它們在被壓榨時需要加熱到80～100℃，然后再冷卻下來。這樣會發生空氣冷凝現象，如果空氣污濁飼料中的霉菌或細菌就會加快繁殖和生長，并且被熟化后的游離態蛋白質中含有極易消化的氨基酸，這樣在溫度較高的情況下，氨基酸就會成為細菌繁殖的優質培養基，進而這些飼料原料就會被污染。所以說對于豆粕類原料以及干酒糟等可溶物，在加工過程中都會存在再度污染的威脅[1]。

2飼料廠衛生

首先飼料廠應增強對高風險原料的檢測力度，原料供應商必須經過正規單位認證，保證原料中沙門氏菌受到污染的風險最低，一旦購進被污染的原料，飼料廠必須經過檢測采取有效措施來降低病菌含量，否則整個飼料廠和生產的飼料都有被污染的可能。在制粒或膨化過程中對飼料進行加熱處理可以降低細菌含量，但是處理后冷卻或干燥時也會存在二次污染的風險。建議在熱處理后再添加有機酸來抑制病菌繁殖，來減緩污染帶來的危害。

除了對飼料處理外，還應對儲料倉、攪拌機、冷卻器和輸送機等設施設備進行清掃和清洗，有利于降低這些機器內病原微生物的含量，因為這些地方容易沉積飼料粉塵，給細菌的滋生和繁殖提供有利場所。同時對整個飼料廠定期清掃和消毒，以減少和殺滅環境中存活的病原微生物，避免對飼料產生污染。許多管理粗放的飼料廠，不重視加工車間的衛生消毒工作，也是給飼料造成污染的重要原因。

3飼料處理

以前飼料廠一直使用甲醛來控制飼料中的病原體，雖然甲醛具有價格低廉、作用效果好等優點，但是其對人類的生命健康和環境存在一定威脅，所以不允許在飼料中添加甲醛來控制沙門氏菌。建議將有機酸例如：甲酸、乙酸、丙酸、辛酸、乳酸、富馬酸等添加在飼料中，不僅能夠起到很好的殺菌作用，還可以改善動物腸道健康。有機酸的殺菌效果由細菌初始含量、有機酸的使用率、飼料組成等決定。實踐證明在飼料中適當添加有機酸，既可以提高飼料利用率和增重速度，還能夠有抑制腸道內的病原菌進行定植，因為有機酸能顯著降低飼料pH值并具有緩沖能力，進而抑制動物消化道內革蘭氏陰性菌的生長。

4畜禽體內的沙門氏菌

實際生產中還可以在飼料或飲水中添加其他添加劑來抑制沙門氏菌在畜禽體內定植，繼而達到腸道保健和提高畜禽生產性能的目的。如果畜禽腸道菌群失去平衡就會引起消化不良和降低對營養的吸收能力。生產中經常使用益生菌、益生元和植生素等添加劑來促進腸道有益菌生長，并抑制病原菌增殖。

實驗證明：選擇幾種噬菌體做對比試驗，在24h內可以使盲腸內腸炎型沙門氏菌的載量明顯下降，由此可見噬菌體對沙門氏菌有明顯的殺滅作用。同時還可以在飲水中添加酸制劑來抑制飲水中沙門氏菌的繁殖，達到飲水消毒和控制畜禽體內沙門氏菌的目的[2]。

5運輸和養殖場

在飼料運輸途中也容易受到二次污染，控制飼料中的沙門氏菌應將飼料廠和養殖場進行無縫隙接軌，建議在運輸飼料之前必須將車輛進行全面徹底的清洗和消毒，可以使用泡沫劑來幫助消毒，防止消毒工作留有死角，這樣應用清潔衛生的車輛運輸沒有受到污染的飼料，才能保證飼料不會受到病菌污染。

飼料在運輸到場后需要放置在清潔的料倉中，并且定期清理和消毒料倉，因為飼料粉末非常容易沉積在料倉倉壁和角落，如果長期沒有被處理掉，就會成為病原微生物繁殖的培養基，進而對后來儲存的飼料造成污染。除了定期清洗和消毒運輸設備外，還可以使用飼料處理劑來消除殘余效應，達到防止二次污染的目的。

使用袋裝飼料的養殖場，在飼料運輸到場區后，需要將飼料袋表面進行全面噴霧消毒，消除表面附著的病原微生物，避免對袋內的飼料造成污染。并且在儲存飼料過程中，首先選擇通風良好、密封嚴實的飼料倉庫，在防止飼料發生受潮霉變的同時，最重要的是防止老鼠的損耗，做好全面防鼠和滅鼠工作。因為老鼠入侵倉庫后，不僅能吃掉大量的飼料，還可以做為中間宿主將病原體攜帶進來，對飼料造成嚴重污染。

養殖場應建立完善的生物安全體系對降低畜禽體內的沙門氏菌有很大作用。飼料受到污染后不僅能夠對畜禽本身造成直接危害，引起生長發育遲緩、飼料轉化率降低、生產性能下降等不良反應，而且還可通過垂直傳播傳染給后代，致使后代發生較高的死淘率，進而嚴重威脅整個畜禽的身體健康。所以畜禽養殖場更應重視飼料管理，采用相應預防措施來控制沙門氏菌在機體內的增殖，確保畜禽處于健康水平。

6綜合方法

控制飼料中病原微生物的含量對于畜禽和人類的健康至關重要，管理者應盡其所能來避免飼料受到污染。在提倡無抗養殖的環境下，為了促進畜禽可持續健康發展，需要保證飼料衛生安全，并且與整個畜禽機體的沙門氏菌控制措施相結合，生產中使用的方法有：熱處理、添加有機酸、微生態制劑和益生元等，來有效抑制沙門氏菌的定植。這樣不僅保證畜禽健康狀況和生產性能，還可以增強人類對畜牧食品安全的信任度[2]。

7小結

總之，沙門氏菌屬于環境性細菌，能夠引起人畜傳染病，危害畜禽與人類的身體健康。在實際生產中需要加強飼料中沙門氏菌的控制，進行檢測、熱處理和添加有機酸等控制沙門氏菌在飼料中的含量，并避免飼料受到二次污染，還可以在飼料中添加益生素和植生素等來維持畜禽腸道菌群平衡，抑制沙門氏菌的定植，避免機體受到病菌感染，進而保證畜禽處于健康水平。

參考文獻：

[1]余伯良.飼料中沙門氏菌的污染及預防[J].糧食與飼料工業，1992（4）：37.

[2]楊吉蘭.畜禽沙門氏菌病的檢疫與防控方案[J].飼料博覽，2016（10）：52.