世外桃源享珍饈

新派椰汁芋頭

“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清”。這是蘇東坡贊美芋頭的詩句。糯軟清香的芋頭蒸熟，搗爛配上椰汁、蜂蜜攪拌均勻，定型后切成小方塊，裹粉油炸，用些許醬油上色。乍一看是道葷食，其實是一道芋香小清新，味蕾充滿驚喜。

這道新派椰汁芋頭使用的是著名的金壇建昌紅香芋，因其底部的肉質呈現粉紅色，所以叫它“紅香芋”。紅香芋在金壇的種植已經有400 多年的歷史了，其肉質細膩，口感潤滑，有硬度而顯嚼勁，糯性好，香味獨特，可謂集色、香、味于一體。如此優質的食材經過大廚的奇思妙想便成就了這道新派椰汁芋頭。