老茶樹穩(wěn)產(chǎn)提質(zhì)技術(shù)淺析

施文清1，程柳1，余威2，莫尚威2，岑機(jī)1，吳云1

中圖分類號：F302.1

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI： 10.19415/j.cnkl.1673-890x.2021.08.026

懷集縣地處廣東省西北方向，地理位置獨特，山區(qū)風(fēng)清水秀，素來有烹煮本地好茶以招待客人的習(xí)俗。在“進(jìn)門先敬茶”禮俗的影響下，懷集縣本地所產(chǎn)的茶葉受到了人們廣泛推崇。懷集產(chǎn)茶歷史悠久，白二十世紀(jì)六七十年代，懷集縣就開始進(jìn)行茶葉的大規(guī)模種植，巔峰時期一度擁有近1 000 llffl2茶田。在此時期，懷集縣產(chǎn)f+I過藍(lán)中岳山茶、鳳崗孔洞茶、汶朗汶塘茶、甘灑小竹茶等暢銷省內(nèi)外的好茶，但在20世紀(jì)80年代以后，因地域限制、交通與通訊不使、茶苗品種普通、栽種培育技術(shù)跟不上時代發(fā)展、銷售量大大下降等，懷集縣的茶葉產(chǎn)業(yè)受到影響，眾多茶場荒廢，傳統(tǒng)茶葉種植沒落。近年來，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略引導(dǎo)下，部分茶場重開。因此，結(jié)合實踐經(jīng)驗，分析懷集縣茶樹的穩(wěn)產(chǎn)提質(zhì)技術(shù)。

1 懷集縣茶樹種植概述

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的指引下，懷集縣名茶迎來發(fā)展的春天，但與茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的要求還有許多不相適應(yīng)的地方。多年來，新崗茶場在科學(xué)做好茶園日常管理基礎(chǔ)上，著重從茶樹修剪、土壤管理等方面人手，逐步總結(jié)出茶樹穩(wěn)產(chǎn)提質(zhì)技術(shù)，以期能起到示范作用，帶動懷集茶農(nóng)增產(chǎn)增效。

新崗茶場坐落在懷集縣洽水鎮(zhèn)內(nèi)的新崗林場，位于廣東省懷集縣東北部，距離縣城69 km，經(jīng)營面積6 684.4 hm2，森林覆蓋率達(dá)96%，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，自然氣候溫和。當(dāng)?shù)馗邷仄诔霈F(xiàn)在6-8月，年平均氣溫21.7℃，極端最低溫度一3℃，極端最高溫度37.5℃，低溫期為每年1-2月及12月。干濕季非常明顯，每年9月到第二年3月是旱季，4-8月則是雨季，降雨量豐富，年降雨量1740.8 mm，年蒸發(fā)量1 133mm，1000 m以上的高海拔地區(qū)冬季還可能降雪。由于降雨量大，相對濕度大，近年當(dāng)?shù)仄骄鄬穸却蠹s是80%;林場地形屬中山山地，最高海拔1 626m（大稠頂），最低海拔275 m，最高峰與最低谷海拔差超過1300 m。當(dāng)?shù)刂饕猩降攸S、地帶性赤紅壤與草甸土等三種土壤，為當(dāng)?shù)氐纳锒鄻有耘c物種繁衍生息創(chuàng)造了良好條件。

新崗茶場利用林場優(yōu)越的氣候與地理條件培育出了兼具茶香誘人、茶葉耐泡、回味甘甜等特點的茶葉。因其獨特穩(wěn)定的色、香、味，當(dāng)前的新崗茶代表了懷集縣的茶產(chǎn)業(yè)頂尖水平，而且多次斬獲榮譽(yù)，逐漸發(fā)展為縣、市的標(biāo)志性特產(chǎn)。如新崗綠茶、凍頂茶、美人茶、紅茶，均通過了中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證，榮獲廣東省名牌產(chǎn)品（農(nóng)業(yè)類）的稱號，入選廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄。此外，新崗高山凍頂茶在廣東省第二屆“十大名牌”系列農(nóng)產(chǎn)品評選活動中榮獲“廣東名茶”榮譽(yù)稱號，入選2018年“廣東十大好春茶”;2018年“新崗紅茶”被批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，入選“我最喜愛的肇慶品牌農(nóng)產(chǎn)品”。

2 懷集縣茶樹種植穩(wěn)產(chǎn)提質(zhì)的技術(shù)方法

新崗茶場的茶樹多種植于20世紀(jì)90年代及21世紀(jì)初，至今已有20余年的生長期。10多年前，新崗茶場管理者就意識到了保證茶樹長期豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，實現(xiàn)可持續(xù)經(jīng)營的重要性。經(jīng)過10多年的技術(shù)總結(jié)和推廣使用，新崗茶場內(nèi)村齡20年以上的茶樹仍處于豐產(chǎn)期，其主要做法是在科學(xué)做好茶園日常管理的基礎(chǔ)上，從茶樹修剪、土壤管理等方面人手，實現(xiàn)茶葉穩(wěn)產(chǎn)和品質(zhì)提升。

2.1 合理修剪

對茶樹進(jìn)行修剪，除了可以調(diào)整茶樹整體的生長發(fā)育，還能控制樹體的營養(yǎng)分配，讓茶樹保持旺盛的生命力，保證茶樹穩(wěn)產(chǎn)。

不同年齡段的茶樹有不同的修剪方法。新崗茶場修剪成齡茶樹時，多采用重剪與輕剪雙管齊下的方式。這種修剪方式可以保證茶樹的樹冠采摘面平整且不影響茶樹生長，生長出的新茶芽又多又密又粗壯，從而實現(xiàn)持續(xù)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。輕剪的要領(lǐng)：每一次輕剪都應(yīng)注意上一次的修剪位置，在之前的剪口上方3～5 cm處進(jìn)行平行修剪，修剪時間大多在春季采茶結(jié)束之后、冬季茶園封閉之前。因為茶樹經(jīng)常會橫生細(xì)小且結(jié)節(jié)較多的枝節(jié)，即“雞爪枝”，會阻礙茶樹全身的營養(yǎng)傳輸，影響茶葉葉芽的生長，因此重剪要遵循“寧要芽壯、不要多芽”的原則，大膽剪去雞爪枝。重剪技術(shù)要領(lǐng)：將茶葉采摘樹冠上方10～15 cm的枝葉剪除或者直接在離地80 cm左右的高度平行修剪，修剪時間多在8月中上旬。根據(jù)多年來的經(jīng)驗，新崗茶秋茶一般在修剪后45～50 d即能采摘，因此可以通過分階段修剪來促使茶葉錯峰采摘，從而避免采摘不及時而影響茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量。此外，春茶后的輕剪和8月中上旬的重剪應(yīng)與追肥相結(jié)合，修剪完成后及時追肥，以促進(jìn)新稍健壯生長[1—2]。

對于半衰老或者早衰的茶樹，應(yīng)當(dāng)根據(jù)其發(fā)育程度，針對不同部位采用不同的方法修剪。新崗茶場主要采用重剪的方法，剪掉茶樹1/3～1/2的樹冠，經(jīng)過半年茶樹就能恢復(fù)采摘。而對于增肥都無法挽救的老齡茶樹，則適宜使用臺刈的方法，將茶樹高地15 cm以上的枝干全部修剪掉，重新培育。考慮到春茶產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，新崗茶場重修剪和臺刈都在春茶采摘后進(jìn)行，其產(chǎn)量在1—2年內(nèi)會較修剪前增加50%以上，并且芽葉細(xì)嫩，加工出的茶葉品質(zhì)提升明顯。

此外，還可通過疏除陰弱枝來保證茶樹內(nèi)部枝條布局合理，這也是茶園管理中的有效方法。茶樹內(nèi)部會出現(xiàn)大量陰弱枝，這些陰弱枝對茶樹生長影響很大，會影響茶樹內(nèi)部的通風(fēng)透光，造成病蟲害大量繁殖。因此，茶樹內(nèi)部的陰枝弱枝必須疏除，一般會直接人工疏剪。疏除陰弱枝需耗費的人力較多，可以綜合茶樹長勢分地段、年度進(jìn)行，新崗茶場一般4—5年1次，一般在春茶采摘后或冬季封園前即11月進(jìn)行。

2.2 改良土壤環(huán)境

土壤是制約茶樹持續(xù)豐產(chǎn)的主要因素。茶樹要在酸性土壤中種植，pH值在4.4～5.5最為適宜。然而，由于茶園管理受多種因素影響，大部分茶園實行粗放型管理模式，在肥料使用上重施無機(jī)肥，輕施有機(jī)肥，同時缺乏有效的土壤改良措施，隨著多年經(jīng)營，茶園土壤環(huán)境變差，嚴(yán)重影響了茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。新崗茶場采用了土壤耕作、重施有機(jī)肥等土壤管理技術(shù)來改善土壤環(huán)境，提高土壤豐產(chǎn)能力[3]。

2.3 深翻土壤

土壤深翻是保持茶園土壤質(zhì)量的重要措施，會影響士壤肥力以及土壤酸堿度，從而影響茶葉的品質(zhì)與產(chǎn)量。新崗茶場在做好日常淺耕除草工作的基礎(chǔ)上，每年都會進(jìn)行一次土壤深翻。對茶園土壤進(jìn)行深翻，可以使土壤更加松軟，提高土壤肥力[4]。

土壤深翻的技術(shù)要點是對茶壟上行土壤進(jìn)行深翻，把底層土壤耕翻到表層，通常深耕深度在30～35 cm。新崗茶場一般在11月至12月上旬進(jìn)行土壤深翻，最好在降雨后進(jìn)行。

2.4 重施有機(jī)肥

茶園施肥的目的是改良土壤，促進(jìn)土壤微生物活動分解土壤有機(jī)質(zhì)，形成微量元素，為茶樹提供豐富、比例協(xié)調(diào)的營養(yǎng)元素。重施有機(jī)肥的茶園茶樹葉面肥厚柔嫩，產(chǎn)量高，所產(chǎn)茶葉滋味和耐泡性較好，品質(zhì)較高。

施放有機(jī)肥一般在土壤深翻后進(jìn)行。新崗茶是以施放發(fā)酵好的花生麩為主。花生麩發(fā)酵方法是在發(fā)酵池內(nèi)先鋪上一層約5 cm厚的花生麩，然后均勻灑上適量的茶粉和小屑（促發(fā)酵），用清水淋透（以手捏成團(tuán)，松開成塊為度），重復(fù)上述過程，最后用薄膜覆蓋密封，期間需打開薄膜淋2次水，混合發(fā)酵期，不低于兩個月。要特別注意花生麩一定要發(fā)酵徹底、熟透，否則極易產(chǎn)生病菌，從而傳染給茶樹。施放花生麩技術(shù)要點：在茶行上方垂直樹冠邊緣打溝，溝深約15 cm，寬度約20 cm，均勻撒施，施后回土[5]，

3 結(jié)語

茶產(chǎn)業(yè)是農(nóng)民脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)，必須要提高茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，應(yīng)采用合理修剪、改良土壤環(huán)境、深翻、重施有機(jī)肥等技術(shù)方法來保證茶樹產(chǎn)量穩(wěn)定和品質(zhì)提升。

參考文獻(xiàn)：

[1]張劍，淺談茶樹良種研究以及種植、管理技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究，2020，26（05）：88-89.

[2]陳曉靜，王小寧，劉德軍.榮成茶樹種植氣候條件分析[J].農(nóng)業(yè)災(zāi)害研究，2019，9（05）：82-83.

[3]張喜峰，鄭敏，隴縣植煙土壤速效養(yǎng)分及中微量元素的含量與分布[J].貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，2018，46（ 02）：61-65.

[4]李學(xué)貴.茶樹的種植及管理技術(shù)[J].吉林農(nóng)業(yè)，2019（02）：92.

[5]張云萍.淺析茶樹栽培與茶園管理技術(shù)的發(fā)展[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2016，36（08）：158.

（責(zé)任編輯：劉昀）