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飼料所研究發現早期補飼固體飼料可通過瘤胃上皮微生物調控羔羊瘤胃發育

近日，中國農業科學院飼料研究所反芻動物飼料創新團隊研究發現，早期補飼固體飼料羔羊的瘤胃不同部位微生物存在差異，證實了瘤胃上皮微生物對瘤胃發育有著更重要的影響作用。該研究對深入了解羔羊瘤胃發育的生理特性具有積極意義，有助于完善培育策略、促進幼畜健康生長。相關研究成果已在《環境微生物學》（Environmental Microbiology）期刊刊出。

據相關人員介紹，早期補飼固體飼料可以改善反芻動物瘤胃內容物微生物和瘤胃發育，促進反芻動物生長，但對于瘤胃上皮微生物的了解仍較少。該研究以山羊羔羊為研究模型，通過主成分和加權基因共表達網絡分析等生物信息學算法對多維數據集分析證實：相對于瘤胃內容物微生物，瘤胃上皮微生物對瘤胃上皮基因表達和發育有著更重要的影響作用；固體飼料特別是中性洗滌纖維和瘤胃丁酸共同影響瘤胃上皮微生物，進而促進瘤胃上皮基因表達和促進羔羊生長。

雞蛋品質的電子感官分析研究獲得突破

近日，中國農業科學院飼料研究所單胃動物飼料創新團隊采用電子感官分析結合分類算法，成功實現了不同品種、品系雞蛋的判別，為雞蛋風味研究和品種鑒別提供方法學支持。相關研究成果線上發表在國際知名期刊《食品》。

雞蛋的感官品質是質構、氣味和滋味相互作用的總和，因遺傳基礎有別，不同品種、品系的雞蛋感官品質均存在差異，影響著消費者的選擇和市場前景。對于感官品質的評價分析長期依賴品嘗、打分等人為方法，缺乏科學性。該研究采用具有快速、客觀和可靠特點的電子鼻和電子舌科學方法，檢測了北農2號、海蘭褐和五黑雞三種不同代表品系的蛋黃和蛋清，結果進一步用主成分分析（PCA）、線性判別分析（LDA）、K近鄰算法（KNN）、支持向量機（SVM）和決策樹等分類算法判別。電子鼻風味檢測表明，三種品種雞蛋蛋黃的8類揮發性物質和蛋清的10類揮發性物質有顯著差異；電子舌滋味分析確定蛋黃的苦味和蛋清的澀味是三種品種雞蛋的差異滋味，其中海蘭褐蛋黃苦味較低、咸味較高；基于電子鼻的PCA、KNN、LDA和SVM算法可以成功區分三種雞蛋，對雞蛋風味調控和食品快速鑒別具有重要意義。