早飯搭子

宿亮

如果你不愿意早起吃早飯，多半是因為沒有找到一個愿意和你一起吃早飯的人。

在80后的父母眼里，早餐的地位神圣不可侵犯，而且吃早餐的場景最好是在家里，并且一定要有雞蛋和牛奶。所以，我小時候吃早餐，基本上就是這樣的劇情反復上演：睡眼惺忪地坐在餐桌邊，被煮雞蛋的蛋黃糊住嗓子眼兒，使勁拿牛奶往下沖。

時間長了，我總覺得雞蛋和饅頭一樣，是一種固態的主食。以至于后來看到西餐里煮雞蛋或煎雞蛋的標準都是要“流黃”，總覺得他們做得不對。

西餐里，“流黃蛋”最有名的用途就是美式早餐里的班尼迪克蛋：在英式麥芬蛋糕上放流黃蛋，澆上一大勺子荷蘭醬。根據每家餐廳不同的自我發揮，還可以加上火腿、煙熏肉。所謂荷蘭醬，感覺上就像加熱了的法式蛋黃醬。如果蛋做得足夠流黃，一刀切下去，蛋黃和荷蘭醬會裹住下面的肉和麥芬，形成一種混合的口感。

一道早餐裹上了英美法荷四個國家，聽上去就有點高大上。據說，好多西方人都自稱是班尼迪克蛋的發明者。這個狀態大致相當于大家討論雞蛋灌餅到底是誰發明的。

每個地方都有屬于自己的獨特早餐。第一次去意大利，我坐了一夜火車從羅馬到那不勒斯。恍惚中從火車站出來，看到好多當地人在小餐館門口吃早餐“兩件套”：一塊牛角面包加一杯濃縮咖啡。咖啡杯跟中國人的白酒杯差不多，喝法也是“一口悶”。沒有經過牛奶或水稀釋的濃縮咖啡，一口灌進嘴里，從舌尖苦到屁股尖。誰說咖啡提神？明明是被苦味叫醒了。

“兩件套”的確有些簡單。要找復雜的早餐，就得去土耳其，那里早餐上桌是“十幾件套”起。各種水果、餅、蘸醬、橄欖、奶酪，能擺上一大桌子，最有特點的是水牛奶酪球。配上一杯郁金香杯裝的土耳其紅茶，我能從早餐吃到晚餐。

填飽肚子是人的動物性，吃出氣氛和感覺是人的社交性，比如吃流黃蛋的時候爭論一下誰發明了班尼迪克蛋，或者在火車站前面聚眾喝咖啡以及早晨就在土耳其“吃席”。總有人不吃早飯，大概就是動物性不夠強烈，社交性又無從滿足。

老金是我的前同事。一起上班那會兒，他住北京東面，我住北京南面。同時上早班的時候，我們竟然總是能相聚在單位斜對面的快餐店里。在清晨的快餐店胡侃一會兒，成了上班前最放松的一段時間。有了這樣的“早飯搭子”，誰又會不吃早飯呢？

的確是這樣，自從老金辭職，我就沒怎么去過那家快餐店吃早飯。

周末的清晨，爸爸說要來看我。我準備給他做頓洋早飯：把牛油果加上松子打成泥，稍稍調味，厚厚地裹在烤吐司上，再撒上豌豆苗。結果，牛油果泥做好了，發現家里沒有吐司，更沒有豌豆苗……

老爹從包里掏出從樓下買的炸油餅和咸菜，一副得意揚揚的樣子。那天早晨，我們爺倆的早飯是牛油果泥厚涂炸油餅，配疙瘩絲咸菜。吃到最后，老爹突然想起來：“早飯怎么可以沒有雞蛋！”