食品中重金屬元素檢測中不同儀器的應用探討

王穎臻 李秀超

摘要：現階段，食品安全問題受到了越來越多的關注，加強食品安全檢測具有重要價值。重金屬元素是目前影響食品安全的重要因素，在實踐中需要強調針對重金屬元素的檢測。重金屬元素的檢測會采用不同的方法，應用不同的儀器，所以文章就重金屬檢測過程中的不同儀器應用做出分析與討論，旨在指導實踐。

關鍵詞：食品;重金屬元素;檢測;儀器

重金屬檢測是目前食品檢測的重要內容，目的是明確食品中的重金屬種類并確定其含量，這對于追本溯源、控制食品重金屬污染有突出的現實意義。結合目前的食品重金屬檢測會發現，不同的檢測方法所用的設備儀器是不同的，因此對不同方法應用不同的儀器，對保障檢測的實際效果有突出的作用。

一、我國重金屬元素污染現狀

作為非常重要的自然資源，重金屬在社會生產和生活實踐中有著重要的作用和價值。目前，隨著技術的深入，重金屬的開發和利用力度在不斷地擴大，重金屬的存在量明顯增加，涉及范圍也在顯著擴大。分析研究重金屬的開發過程會發現，不合理的開發和利用會導致重金屬向自然環境的擴散，導致自然環境中的重金屬含量超標，而這種情況不僅會造成極大的環境污染，更會影響人類的正常生存，因為重金屬會通過飲用水、食品等渠道進入人體，對人體產生毒害作用，進而威脅人體健康和生命安全。現階段，有關重金屬超標導致人員傷亡報道屢見不鮮。基于環境保護和人員安全控制考慮，強調食品重金屬檢測、提高食品安全控制質量有突出的現實意義。

二、重金屬檢測的儀器應用

為了控制重金屬對人體的危害，做好食品檢測，嚴防重金屬通過食品渠道進入人體，這是保障人體健康和安全的重要方法。在食品重金屬檢測的過程中，所使用的具體方法是比較多的，比如電化學分析法、原子吸收光譜法、紫外可見光光度法、比色法等。結合不同的方法做分析，會發現不同方法的檢測原理不同、效果不同，應用的儀器設備也有顯著的差異，所以，在實踐中要針對性地利用儀器或設備，需要強調如下幾點。

第一是需要對重金屬檢測的方法進行明確。不同的重金屬檢測方法所依據的原理是不同的，所以在檢測的過程中，需明確方法之后基于檢測原理做好儀器的配備。針對檢測儀器準備來看，需要強調兩點：1）儀器的標準明確。在檢測過程中，儀器自身的標準性會影響到最終的檢測結果，所以需要基于檢測的具體目標和要求進行儀器標準的確定。2）需要對儀器的操作方法和要求進行明確，這樣可以保證儀器在檢測的過程中被規范使用，使儀器自身的標準性提升，規范性提高，使其對檢測方法的支持效果明顯加強，檢測結果會更具可靠性。

第二是在重金屬檢測的過程中，需要對儀器設備進行專業調試，同時還要對有關注意事項進行強調。比如在比色法的具體利用中，主要是使用專業的試紙以及化學試劑，如果試紙存在存放不合理或者是其他方面的問題，或者是化學試劑的規格和實驗檢測要求不一致，那么最終的檢測結果便無法反饋真實的狀況?；诖耍枰趯嶒灥木唧w標準和要求，對專業的試紙和化學試劑進行測試與分析，這樣，試紙和化學試劑自身的質量會得到保障，檢測結果的準確性才會顯著提升。如果在檢測中還涉及其他的儀器使用，必須要對儀器的校準等工作進行強調。

結語

綜上所述，重金屬元素在目前的生產和生活實踐中發揮著重要作用，而不合理的開發和利用會造成環境污染以及人身健康威脅。針對食品的重金屬檢測，關注專業儀器設備的有效利用，對獲取真實的重金屬檢測結果有重要意義。