酵素之“亂”

白楊

酵素國標尚未出臺，酵素市場已經亂成一團。在“杭州63歲阿姨吃3年酵素腸子表面像蛇皮”話題登上熱搜后，“酵素”到底是什么成為公眾關注的熱點。

酵素，一種宣稱可以“通便、排毒、瘦身、養顏”，甚至是“包治百病”的食品，市場售價基本在百元以上。然而，記者調查發現，市面上多種酵素產品只是普通食品，執行的是食品標準，不能使用“養顏”等宣傳語。此外，代理價不足百元的產品乘幾倍出售給消費者，高收益下的酵素市場亂象到了需要整治的時候。

酵素真有那么“神”？

杭州63歲阿姨的情況不是個例。“我堅持吃了一年的酵素，沒想到，最近去醫院檢查，有一節腸子也變黑了。”林女士（化名）告訴記者。

一位不愿透露姓名的醫生告訴記者，其所在醫院有很多因為長期吃酵素導致腸子變黑的人前來就診。在醫學上，腸子表面變成蛇皮樣實際上是結腸黑變病，這主要是由蒽醌類瀉藥引發，長期服用會導致腸道動力不足，甚至癌變。

酵素是什么？資料顯示，酵素，又稱酶，是由水果、植物、動物等為原料，發酵制得的含有營養成分的發酵產品。酵素不只是食用，還可以應用在化工、飼料等行業，比如，將纖維素等發酵制成飼料等。目前，消費者接觸以及市場上提到的酵素多為食用酵素，多被宣稱為有調理腸道等功效。

這種功效宣傳下，酵素產品走紅。在小紅書上，關于酵素的筆記達到“29萬+”篇。值得注意的是，在幾十萬篇有關酵素的筆記中，酵素成為無所不能的“神藥”，不僅可以“排毒養顏”，還可以“抗癌”。據統計，有關“酵素抗癌”的內容達到了上千篇。

一位名為“florafangxue88”的用戶分享的關于“史上最牛掰的酵素就在TST”中稱：“新品TST酵素720天發酵，絕對是酵素中的精品，核心成分可以和腸道中的有毒素亞硝酸鹽等中和后排出體外，真正的可以抗癌防癌同時減輕身體浮腫，分解脂肪，除了有點小貴沒別的毛病。”文章配圖為“益順纖百香果酵素發酵果蔬汁飲料”。

“‘酵素的名稱是從日本等地方傳來的，究其本質，酵素是一種酶，也是一種蛋白質，作為一種催化劑參與人體中的生化反應、能量代謝等過程，最終會分解成氨基酸。盡管有部分研究認為，酵素會對消化吸收起到一定作用，但這僅代表少量的研究。”知名營養師鄭育龍表示，市面上絕大部分的酵素產品往往都夸大了其功效。

產品宣傳要合規合法

正如鄭育龍所說，酵素的“神奇”在市場酵素品牌的宣傳中也能看到類似于“排毒養顏”等功效。

在一份養生天下酵素產品系列報價單中，對于皇家盈養綻美麗酵素原液介紹為：“美白抗氧化、增加皮膚彈性、改善睡眠、調理氣血。”

輕氧天貓旗艦店客服人員在介紹自家產品時說：“咱家酵素原液主要是幫助清除腸道毒素、垃圾，排出宿便，改善便秘問題……提高新陳代謝”。在姿美堂的宣傳中，其酵素產品則有著“一招擊破，全面阻擊油糖垃圾”“嚴格阻斷糖油淀粉，大餐任性吃”“加快新陳代謝，促進腸道排出油糖垃圾”等作用。

值得注意的是，輕氧在其宣傳介紹中提到，其產品執行的是GB/T31121-2014果蔬汁類及其飲料國標。一款姿美堂嗨吃酵素飲品執行標準為GB7101，為飲料的食品安全國家標準。

對于上述產品宣傳情況，記者聯系采訪了養生天下、輕氧、姿美堂，但截至發稿，對方并未予以回復。

上海衡孚律師事務所律師李紅俊表示，上述品牌宣傳違反了我國《食品安全法實施條例》的規定。《食品安全法實施條例》第三十八條明確規定：“對保健食品之外的其他食品，不得聲稱具有保健功能”，而酵素屬于非保健食品的其他食品，卻在廣告宣傳中多次提到保健功效，極易對消費者產生誤導。

《食品廣告發布暫行規定》第十三條規定，“普通食品、新資源食品、特殊營養食品廣告不得宣傳保健功能，也不得借助宣傳某些成分的作用明示或者暗示其保健作用”;《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》第三條規定，“不應標注或者暗示具有預防、治療疾病作用的內容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用”。

在黑貓投訴平臺上，關于酵素的投訴超過200條，其中多條涉及虛假宣傳方面的投訴。已有企業因夸大宣傳酵素作用被處罰。據報道，Lumi天貓旗艦店中，多款烏梅酵素飲品涉嫌虛假宣傳并誘導消費者。

市場需規范

在香頌資本董事沈萌看來，消費群體對身體健康的需求不斷強化，酵素的功能特點被企業作為宣傳要點加以推廣。酵素本身的確具有一定有益健康的效果，但如果夸大酵素的功能，則涉嫌違法違規。

其實，從賣貨角度來講，市場上酵素產品五花八門的宣傳不難理解，賣得越多，賺得就越多，而代理價和終端銷售的三倍差價足以讓售賣者們賺得盆滿缽滿。

記者了解到，輕氧酵素產品在副總級別的代理處的單價為94元/盒，零售價為228元/盒。根據養生天下提供的產品報價單，一款名為“皇家盈養綻美麗酵素原液”線上代理價為85元，零售價為268元。“如果拿貨更多，還會有優惠，年終10萬元以下有5%返點，10萬元以上有10%的返點。”養生天下市場部總監說。

業內人士表示，酵素產品“水分”很大，市面上大部分產品的毛利率能達到70%-80%。在沈萌看來，酵素產品的毛利率高主要是，因為低成本、高市場需求下推動價格走高。

“酵素看似具有非常強的大健康屬性，但其實并沒有太多的特殊功效。消費者日益增強的健康需求，使得一些不良企業和商家動了‘歪腦筋。”中國食品產業分析師朱丹蓬稱。

酵素市場有望迎來規范化發展。中國生物發酵產業協會副理事長、中國生物發酵產業協會酵素分會執行理事長周海龍接受記者采訪時表示，“自2015年中國生物發酵產業協會酵素分會成立以來，我們一直從標準制定、產品屬性、行業自律等方面規范企業、行業發展，同時我們也一直在推進關于酵素國標的相關工作。”此外，還有業內人士透露，酵素國標有望于今年12月出臺。

目前，消費者接觸以及市場上提到的酵素多為食用酵素，多被宣稱為有調理腸道等功效。

普通食品、新資源食品、特殊營養食品廣告不得宣傳保健功能，也不得借助宣傳某些成分的作用明示或者暗示其保健作用。

酵素看似具有非常強的大健康屬性，但其實并沒有太多的特殊功效。