酒店管理專業學生禮儀素養培養研究

摘要：酒店管理專業為服務行業人才選拔培育高技能的服務人員，禮儀素養是酒店管理從業人員具備的基本能力，使學生能夠更好的立足于社會，從而得到更好的發展。隨著社會經濟不斷發展，酒店管理專業開設禮儀素養培養課程，旨在培育出更多專業化酒店管理人員，可是從培育現狀來看效果并不明顯。本文將對中等職業學校酒店管理專業學生禮儀素養培養教學過程中所存在的問題進行具體分析，為加強中等職業學校酒店管理專業學生禮儀素養培養提出相應策略。

關鍵詞：酒店管理專業;禮儀素養;培養策略

引言

近年來，我國酒店行業的快速發展也增加了酒店之間的競爭，人們生活質量的提升促使酒店客戶對酒店服務要求也越來越高。酒店若想在其中獲取更多的客源的同時推動酒店自身持續化發展，需要為客戶提供更為優質的酒店服務，并將酒店禮儀貫穿于酒店管理工作之中，為酒店獲取更多的經濟效益和社會效益。

1.酒店管理專業學生禮儀素養培養教學中所存在的問題

1.1學生禮儀意識淡薄，禮儀知識匱乏

在當代酒店管理課程中，學校過于重視對學生技能的培訓，忽視對學生禮儀素養的培養，學校禮儀氛圍并不濃厚，也缺乏一定禮儀知識。在日常教學過程中，教師也能夠發現學生缺乏基本行為規范意識和良好的溝通交流能力，這點能夠在學生待人處事上深刻體現出來，因而無法滿足當代酒店管理工作要求[1]。

1.2課程設置不合理，未能與崗位實際需求進行對接

中等職業學校禮儀素養培育課程課時較少，許多學校為了節省教學成本，將禮儀課程設置為大班教學模式。大班教學往往致使課程缺乏針對性教學，教師也難以得到理想的禮儀素養教學成效。除此之外，酒店管理專業禮儀素養教學內容并未和更為實際需求進行對接，致使課程理論教學與實踐教學產生脫節[2]。

1.3教學設施配備不足，缺乏系統化教學手段

酒店管理專業課程教學場地大多設置在多媒體教室又或是在普通公共教室中，缺乏專業的教學場地，也并未配備相應的教學設施，學生并未得到有效的訓練和職業引導，無法提升學生的禮儀素養。此外，酒店管理專業教學考核評價體系存在滯后性，無法對教師起到一定的教學激勵，也使得酒店管理專業禮儀素養培育教學流于形式。

2.酒店管理專業學生禮儀素養培養路徑

2.1營造職業禮儀教學氛圍

良好的教學環境是培育學生禮儀素養、塑造職業氛圍的基礎。首先，中等職業學校需要加強對酒店管理專業禮儀知識的學習。在當代酒店行業競爭激烈的情況下，酒店之間的競爭由原本的硬件設施競爭逐漸開始轉變為服務禮儀的競爭。學校需要為學生灌輸職業禮儀知識，引導學生樹立規范化的專業禮儀意識，借助于播放禮儀教學片、帶學生前往酒店現場進行學習，讓學生能夠切實感受到專業化酒店禮儀，幫助學生體會到職業禮儀的重要性，幫助學生精準找到職業定位，激發學生的學習興趣;其次，營造禮儀教學氛圍。教師運用良好的形象在潛移默化中規范學生的禮儀。情況允許的前提下，中等職業學校還可以為教師與學生配備酒店行業的專業制度，提高模擬教學的仿真度，學生在教師塑造職業形象的過程中，感受到職業氛圍;最后，中等職業學校需要借助多樣化的校園活動，將職業禮儀的培育延伸至課外，借助于禮儀知識競賽、禮儀展示晚會等，給予學生更多展示禮儀訓練的機會，加強學生的基本功，引導學生克服自身不良的行為習慣，從而推動文明校園的建設[3]。

2.2優化禮儀素養課堂教學模式

禮儀教學實踐性較強，中等職業學校酒店管理專業教師需要將理論與實踐進行結合。第一，改進課堂教學方式，設置禮儀教學情境，采用角色扮演等方法增強教學形象性。學生在扮演酒店相關工作角色的同時，能夠讓學生對職業素養有著更為直觀性的認知。第二，提高課堂教學效率，禮儀課程內容十分廣泛，受到課時的限制無法做到兩面齊全，任課教師需要對酒店管理崗位進行深入性的了解，以客戶的消費心理作為軸線，分析酒店員工在工作中所需要運用到的社交禮儀，采取實用性較強的內容，有效提升禮儀課程教學實用性。第三，強化課程實踐訓練，從服務理念以及服務姿態的管理入手，訓練學生掌握常用禮節，形成系統化、應用性強的禮儀實訓項目，從而強化學生的禮儀素養[4]。

2.3完善教學配套，提升教學水平

教學設施的配備，是當代中等職業學校酒店管理專業禮儀素養培養的重要手段。其一，學校需要建立一體化專業禮儀實訓教室，配備先進的多媒體教學設施，完善形體訓練設施，為學生營造專業化實訓場地，加強對學生儀容儀表、行為意識上的訓練[5]。其二，學校需要完善禮儀課程考核評價體系，將綜合性評價劃分為知識模塊和職業技能模塊，兼顧教學評價考核體系的全面性、針對性，采取靈活的教學評價方式，針對學生對禮儀知識的掌握程度、課程考勤、學習態度等內容，對學生的禮儀素養給予綜合性評價，對學生的禮儀素養培養起到督促性的作用，從而推動相關專業課程和職業禮儀課程的發展與融合，有效提升中等職業學校酒店管理專業禮儀課程教學水平[6]。

結語

中等職業學校加強對學生酒店服務禮儀的培養，對學生的后期發展起到重要作用。教師需要調動各項資源，將禮儀課程的開設落實到實處，促使學生具備應有的基本能力、素養，這也是酒店生存和發展的基礎。重視酒店禮儀教學，學生能夠掌握更多基本酒店禮儀常識，從而有效提升自我競爭實力。

參考文獻：

[1]柏珺.高職酒店服務禮儀教學存在的問題及對策[J].西部素質教育，2017，3（18）：212-213.

[2]李穎.高職酒店管理專業禮儀課程教學改革[J].農家參謀，2017（10）：132.

[3]袁倩影.基于頂崗實習的高職學生職業素養培養研究——以酒店管理專業為例[J].廈門城市職業學院學報，2021，23（02）：15-21.

[4]覃曼麗.基于嵌入式教育的高職學生信息素養培養實踐——以酒店管理專業為例[J].廣西教育，2020（47）：40-42.

[5]成浩.基于學生核心素養培養的高職酒店管理專業學生必備品格和關鍵能力研究[J].當代旅游，2019（07）：144-145.

[6]楊舒然，戴銘.體驗經濟時代下培養酒店管理專業學生審美素養的路徑探析——以云南旅游職業學院酒店管理專業為例[J].學園，2018，11（22）：25-26+41.

作者簡介：張立紅（1975年9月），女，漢族，山東省聊城市高唐縣人，學歷：本科，職稱：講師，研究方向：酒店管理專業。

課題項目：聊城市教育科學規劃課題：“中國服務”戰略引領下酒店專業服務禮儀素養提升的研究（編號：LJ1908058）