國醫聊秋季養生

◎文/鄒燕勤（國醫大師、南京中醫藥大學教授）

秋涼已至，熬過了高溫的盛夏，人們普遍感覺耗損過多。中醫認為，秋冬養陰，入秋之后也到了一年之中的進補時節。此時調養好身體，能為安然過冬打下堅實的基礎。

一粥一茶一湯保安康

入秋后，特別要注意滋陰潤肺、養胃生津。日常飲食方面，可以多吃點白蘿卜、百合、西紅柿、山藥、扁豆、藕、核桃、芝麻、蘋果、獼猴桃、梨等。在這里推薦幾款潤肺安神的食療。

鐵皮石斛百合粥

取鮮鐵皮石斛20克，百合50克，大米100克。將鮮鐵皮石斛洗凈、切斷、拍碎，放入200毫升水，久煎去渣，取汁100毫升。在石斛汁內加百合、大米，再加適量水煮粥即可食用。適用于口干、干咳、病后津虧等。

鐵皮石斛四花茶

取鐵皮石斛花、金銀花、杭白菊、三七花各3克，用開水多次沖泡飲用。也可單用鐵皮石斛花或鐵皮楓斗3～5個泡茶。

酸棗核桃酒釀湯

取酸棗仁30克，紅棗50克，核桃仁30克，雞蛋1個，酒釀適量。將酸棗仁、核桃仁、紅棗加水適量，熬成濃汁。加入適量酒釀，煮沸后將鮮雞蛋打碎倒入，開鍋即成。晚飯后2小時吃一小碗，有睡意時就休息。

姜和芡實少不了

秋季養生，少不了姜和芡實。

姜作為藥食同源品，應用廣泛。中醫認為，夏秋季節吃姜對于祛寒氣更起作用。我在家里會經常用姜來保健。比如感冒時，可取生姜9克搗爛，加入紅糖，用開水沖泡調勻，溫服即可。飲湯后蓋被，每天1次，連喝2～3次。當然，姜并非吃越多越好。孔子一年四季飲食不離姜，但同時建議吃姜要適量，不能貪多。

芡實又稱雞頭米，是祛濕佳品，為健脾止瀉、益腎固精之良藥。每年8月中旬雞頭米上市時，蘇州當地人都會買十來斤放在冰箱中，每天拿一點用開水一煮，或者再放個雞蛋，非常營養。中老年人可用它來健脾祛濕，年輕女性可用它來美容養顏。此外，芡實還可搭配蓮子和粳米熬成粥。取芡實30克，蓮子10枚（去心），粳米60克，洗凈后熬粥即可（比平常熬粥多放些水）。

根據節氣來適度進補

俗話說：“一夏無病三分虛。”入秋后，建議大家根據節氣適度進補。

白露節氣前后，天氣漸涼，氣候干燥，燥邪易耗人陰津，此時可以用海參來進補，如喝點海參小米粥。將泡發的海參切丁，和小米一起熬成稀飯，撒上蔥花即可。

秋分節氣前后，天氣逐漸轉冷，降雨量慢慢變少，調養以潤肺生津、養陰清燥為主。除了可以喝雞頭米湯外，還可以喝點栗子豬腎粥。取豬腎1個，粳米250克，栗子5～10個。將處理好的豬腎切成小塊，同粳米、栗子熬成粥，加入食鹽調味即可。

寒露節氣前后，伴隨自然萬物萎黃干枯，人體也相應出現“津干液燥”的癥狀，如口鼻咽喉干燥、皮膚干裂、大便秘結等。此時養生的重點是養陰防燥、潤肺益胃。平時，可以喝點酸棗仁桂圓牛奶汁。取酸棗仁30克，桂圓25克，牛奶150毫升。將酸棗仁先打成粉，和桂圓肉放入豆漿機中，加入牛奶，按“果蔬汁”鍵進行榨汁，制作好后倒出，加入少許蜂蜜即可。

霜降前后，氣溫變化幅度較大，是慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍復發的高峰期。此時可以常喝紅棗粥。取紅棗50克，糯米80克。將紅棗洗凈，用水浸泡2小時。糯米洗凈，用水浸泡1小時。然后一起放入鍋內，煮成稀粥，加糖調味即可。