棗產業轉型升級存在的問題及對策

□文/馮建華

棗藥食同源，富含維生素C、維生素P等多種微量元素，素有“維生素丸”之稱。棗樹原產我國，是優良的蜜源植物，木質堅硬，歷史上用作車軸、雕刻，等素有鐵桿糧食樹之稱。棗樹栽培大致分布在北緯23°～42.5°與東經76°～124°區間，在我國栽培面積極廣，除黑龍江省外，其他地區均有栽培。世界上40多個國家引種了我國棗樹。目前我國棗樹栽培面積占世界栽培面積的98%，棗產量及貿易量均占到世界的99.9%以上。棗樹在平川、山地、丘陵均能種植，效益良好。但近20年以10%速度迅猛發展，導致棗產量激增、質量參差不齊、市場飽和、供大于求、價跌傷農，棄管棗園和刨樹現象時有發生。

圖1 2019年我國紅棗主產地產量占比

新疆以得天獨厚的自然和人文環境，棗樹發展速度和產量異軍突起，后來居上，穩居全國第一，市場份額已經占到近乎50%，新疆是唯一一個棗可以在樹上吊干的省份。傳統產棗大省河北、河南、山西、山東、陜西因近年來天氣氣候變化尤其雨季后移正好重疊于棗成熟期，造成頭茬棗漿爛、品質下降。

一、棗產業發展存在的問題

棗農棄管棗園、刨樹對傳統棗產業造成陣痛，為產業轉型升級提供了窗口期，迫切需要把脈問診，分析市場深層需求，開拓國際市場，破解制約棗產業發展的瓶頸，創新發展模式，引領新業態，提振棗農的經營信心，已成為各級政府和科技工作者面前的一個現實性問題。

二、棗市場分析

分析市場需求發現，質地優良的“好棗”可以賣到20～40元/千克且供不應求，因此提高棗品質量是關鍵。供大于求表現在普通棗、次棗生產過量，存在棗的增量迅速、市場轉化滯后。以“一天三棗，長生不老”為理念，推動食品企業用普通棗為原料研發產品，豐富華人乃至全人類餐飲文化，提取紅棗中微量元素研發高端保健食品開拓國際市場。從世界棗貿易額我國幾乎占到100%看出，棗產業呈現自產自銷的特點。隨著人類命運共同體構建和一帶一路進程，伴隨著中醫中藥被世界人民所認同，中國棗文化終會為世界各族人民熱愛。棗產業開拓國際市場已具備了堅實的基礎。

市場低價調節中必然優勝劣汰。依靠人口紅利不怕費工、品種老化、非適栽區被淘汰；即便優栽區（適合棗樹栽培的優良區域）小農生產也會因人口老齡化、成本高等原因也被淘汰，產業布局更趨合理，為棗價的回升創造一個窗口期（慣性趨勢下原有棗樹過分淘汰，新棗園建設滯后，青黃不接，預計棗價會有一段時間小高峰）。低價調節會促進優良品種更新換代，優栽區的連片經營，為實現機械化生產提供契機，實現產業轉型升級，產業回歸理性生產，最終惠及棗農，增強經營信心。

三、對策建議

河北省2018年開展棗產業調研，2019年實施棗樹“優種密植標準示范園建設和大樹髙接換優”項目。作為實施項目的工程技術人員，筆者應中國科協、中國棗研究中心邀請參加在磧口古鎮舉辦的“2020年全國棗產業發展高端論壇”，期間來自國內外60多位專家結合當地棗產業發展情況做了詳盡報告，提出應圍繞棗產業轉型升級，聚焦“產品增值、產業增效、棗農增收”，提振棗農的經營信心，讓適栽區棗農增收。筆者結合參與項目實際，特提出以下對策建議：

1.提高棗品質

合理負載，注重疏花疏果、增大單果重；減少環刻，注重整形修剪；增施有機肥，減少化肥用量；培養生物殺蟲結合物理殺蟲，減少農藥的使用量。總之，采用環保的方法提高棗果內在的品質，摒棄無底線的增大單果重就是提高棗品質的錯誤思想。

2.吊干

新疆以得天獨厚的自然環境使棗可以在樹上吊干，其他地區棗果成熟期，研發設施防雨技術、措施，實現棗果樹上吊干，讓所有棗樹適栽區棗農受惠。

3.機械化管理

棗市場低價運行、人口紅利流失、用工成本抬升、土地流轉等，導致棗園由小規模經營組成大產業轉型大果園規模經營，實現全程機械化管理。

4.優種寬檔密植矮化標準示范園和大樹髙接換優，帶動棗產業轉型升級

示范園選址在優良的適栽區。種苗選擇國家或省級審定通過的優良品種。寬檔（行距4米）便于機械化管理。密植（株距1米）目的早豐早產。標準示范園最終為全程機械化奠定基礎。髙接換優使原有大樹落頭降矮，嫁接優良品種，合理負載、提高棗品質、增強競爭力。新栽果園實行林糧、林藥、林草等矮化互惠植物間作，提高土地利用率，增加經濟效益。