丹參引種襄垣后非藥用部位花的開發利用

杜國園

(襄垣縣農業農村局，山西 長治 046200)

0 前言

丹參是雙子葉植物唇形科鼠尾草屬多年生直立草本植物，根肥厚，外朱紅色，內白色，肉質，葉常為奇數羽狀復葉，頂生或腋生總狀花序；苞片披針形，花萼鐘形，帶紫色，花冠紫藍色，花柱遠外伸。丹參根含有丹參酮，可入藥，具有活血化瘀，生新調經等效用，主要用于婦科治療，對治療子宮出血、月經不調、冠心病有良好的療效。丹參是我國應用比較廣泛的中藥之一，全國種植面積在6.67萬hm2以上。山西是主要種植地之一。目前市面上以丹參根為原料的中成藥眾多，主要通過對丹參根部提取分離來獲得有效成分，對根的開發利用已經達到了爐火純青的地步，但是在丹參的種植加工過程中，根莖、花、葉等非藥用部位的價值未被開發出來，常被當做廢料丟棄，造成了資源浪費與環境污染[1]。本文在已有對丹參不同部位有效成分分析的基礎上，通過探究不同采摘時期、不同殺青和烘干方式制丹參花茶對有效成分和口感的影響，結合當地的種植條件，探討丹參引種襄垣后，對其非藥用部位花的有效開發利用方式。

1 丹參非藥用部位花的有效成分

丹參花中主要含有水溶性的酚酸類成分[2]，包括咖啡酸、丹參素、原兒茶醛、迷迭香酸、迷迭香酸甲酯等；其次是脂溶性的共軛醌、酮類成分，包括丹參酮Ⅰ、丹參酮ⅡA、丹參酮ⅢB、隱丹參酮、丹參新酮1-氫丹參新酮、異丹參酮Ⅰ、異丹參酮Ⅱ、丹參新醌A等；揮發油的含量也比較豐富，主要成分有α-石竹烯、β-石竹烯、烯、β-石竹烯氧化物、降姥鮫酮-2、正十六酸石竹烯等；微量元素的含量較少，其中水溶性丹酚酸類含量較高。史國玉等利用紅外光譜法研究發現，丹參花的水溶性及脂溶性提取物的紅外光譜圖與根很相似[3]。沙秀秀等[4]利用UPLC-TQ/MS聯用技術，分別研究了在不同開花時期丹參花序中7種丹酚酸類含量的動態變化規律，發現不同開花時期花序中丹酚酸總量依次為：盛花期(05-13，78.873 mg·g/L)>初花期(04-27，71.207 mg·g/L)>現蕾期(04-18，60.282 mg·g/L)>結實期(05-23，44.405 mg·g/L)>終花期(06-03，29.484 mg·g/L)，其中以丹酚酸B(最高達5.2%)、迷迭香酸(最高達1.8%)量較高；在5月中下旬丹酚酸類的總量最高，盛花期以前丹酚酸含量變化不大，進入枯萎期后丹酚酸含量下降的比較明顯，發現在丹參花生長發育的不同時期丹酚酸類成分組成也在變化，即花蕾期花序的總酚酸含量最高，另外總丹參酮、總黃酮含量也在花蕾期最高。張玲等[5]利用電感耦合等離子發射光譜法測定了丹參花中17種微量元素的含量，包括Mg、Fe、Ti、Zn、Mn、Sr、Ba、B、Cu、Pb、Cr、Ni、V、Sn、Li、Co、Cd，證明丹參花中含有較多的人體必需微量元素。

一系列研究表明，丹參花中有與根類似的有效成分丹參酮、總黃酮，還有17種微量元素，因此對丹參非藥用部位花的開發利用不僅可以提高植株的利用率，同時減少資源浪費。

2 丹參非藥用部位開發利用現狀

目前應用于中藥材的材料常來自動植物的傳統藥用部位，人們常忽視非傳統藥用部位的利用價值，造成非藥用部位的大量浪費。例如，人參常以根入藥，而莖葉業也含有人參皂昔卻被忽視。通過對某些藥用植物的不同部位進行化學成分分析，對非傳統藥用部位進行開發利用，可以大大減少資源浪費，產生更大的經濟效益。通常情況下，同一種藥用植物，在其不同部位上都還有相同或者是非常相似度藥用成份，區別就在于含量以及藥效的強弱上[6]。隨著人們意識的提高，對一些藥用動、植物的非藥用部位的開發利用已逐步展開，如鉤藤的莖枝，黃連的地上部分和須根，杜仲葉，蘇木根，由砂仁葉提取的揮發油等。

β-石竹烯在丹參花序的揮發油成分中的含量最高，可達12.2%～31.7%[7]，具有抗腫瘤、抗菌等作用，被廣泛應用于調味品、肥皂、食品添加劑及飲料生產等行業中，如丹參花美白補水嫩膚面膜、丹參花養顏抗衰茶等[3]。市面上以丹參地上非藥用部位開發利用的產品種類很多。例如：用丹參新鮮葉片搗爛外用，具有涼血的功效；用丹參葉制成的保健茶，具有抗氧化、抗衰老、促進睡眠等功效；用丹參葉配伍三七、綠茶、甘草、玫瑰花等制成花茶，產品具有調節血脂的功效；用丹參葉配伍墨旱蓮、白茅根、桃仁等保健茶具有排毒祛斑的功效。

3 丹參引種襄垣后非藥用部位花的開發利用

在丹參種植過程中發現，摘除花序明顯可以促進地上部分的生長，植株越高大根部越粗壯，花序越多。引種襄垣后，在不影響傳統藥用部位產值的基礎上，為了更好地開發利用丹參非藥用部位的價值，增加當地百姓的經濟收入，嘗試采用制茶工藝將采摘的新鮮花序制成丹參花茶，獲得額外的經濟效益，得到老百姓一致認可。

薛楊[8]等研究發現，原料采摘時期、殺青及干燥等加工方式都會對使得丹參花茶中有效活性成分產生影響。引種襄垣后，分別使用丹參花蕾和開放初花為原料，分別采用蒸汽殺青、微波殺青、70 ℃烘干、微波干燥方式進行處理，通過檢測花茶中黃酮和酚酸類含量以及口感測評，篩選出最適合襄垣本地的丹參花茶制作工藝，提高丹參非藥用部位最高利用價值，增加當地產值，減少資源浪費，保護生態環境。

殺青方式、烘干溫有效成分mg/g采摘時期蒸汽殺青微波殺青70 ℃烘干微波干燥70 ℃烘干微波干燥花蕾期丹酚酸4.96總黃酮2.75丹酚酸5.53總黃酮3.10丹酚酸5.03總黃酮2.79丹酚酸5.53總黃酮3.10初花期丹酚酸4.03總黃酮1.46丹酚酸4.15總黃酮1.59丹酚酸3.86總黃酮1.75丹酚酸3.81總黃酮1.73

不同采摘時期、不同殺青和烘干方式對丹參花茶有效成分的影響

研究發現，花蕾期丹酚酸和總黃酮含量高于初花期，蒸汽殺青比微波殺青對總有效成分的影響略大，微波干燥比加熱干燥更能保留有效成分，加工方式不同對花蕾中的總黃酮含量影響較大，烘烤殺青會破壞花蕾中的總黃酮，蒸汽殺青和微波殺青對花蕾中丹酚酸含量的影響不大，但烘干可以降低花蕾中的丹酚酸。殺青方式及干燥方式對開放初花總黃酮含量的影響不大，但丹酚酸含量相對丹參花蕾蒸汽殺青和微波殺青含量低。總的來說，微波處理效果最好，對有效物質的減少最低，可能是因為烘烤會破壞丹參花序中的酚類和總黃酮。

蒸汽殺青對丹參花蕾和初花期口感影響較大，微波殺青對口感的破壞比較小，主要原因是蒸汽殺青時間太長導致丹參花中的多糖破壞比較嚴重，初花期采摘的丹參制茶后口感比花蕾期更好，可能是初花期丹參花中多糖含量高的緣故。

綜上，通過研究在不同時期采摘丹參花，采用不同殺青和烘干方式制成茶后有效成分含量和口感的評價，結合襄垣縣當地的丹參種植現狀和制茶技術設備，初步確定了使用花蕾為原料采用微波殺青結合低溫烘干法進行制茶，既最大程度保留了丹參花中有效成分總量，又保證丹參花茶口感，促進了根部生長的同時又開發利用了非藥用部位花的價值，對當地經濟的帶動具有非常重要的意義。

丹參花與花序、莖葉、須根等非傳統藥用部位在實際生產中的產量巨大，且含有種類眾多、豐富的活性成分，雖然目前已經開始進行非傳統藥用部位綜合開發利用方面的研究，但仍有很大空間需要我們挖掘。我們在前期研究基礎上，結合不同采收期丹參不同部位活性成分含量的變化，在不影響丹參傳統藥用部位產量與質量的前提下，在最適宜時期采集非藥用部位，結合現有的制茶技術水平，充分開發丹參非藥用部位價值，將丹參花茶作為襄垣縣自己的保健藥茶符號，迎合時代發展的需要，結合藥食同源的健康理念，進一步走出襄垣，成為襄垣縣的一張響亮名片，從而提高當地經濟收入，促進丹參產業發展，間接減少廢物丟棄，變廢為寶，保護環境。