白酒糟對肉兔生長性能、營養物質消化率及血液免疫因子的影響

李燕平，曹 亮，詹海杰，黨文慶，牛曉艷，鄭建婷，馮國亮，任克良

（山西農業大學動物科學學院，山西太原 030032）

近年來畜牧業快速發展，飼料原料緊缺，價格不斷上漲，開發利用新型飼料資源成為現代畜牧業研究方向的重點之一。白酒糟是以高粱、小麥、玉米、谷物等為原料經過發酵、蒸餾提取酒精后的殘留物，為生產白酒的副產品。白酒糟中除含有原料中殘存的大部分蛋白質、脂肪、鈣、磷等營養成分外，還含有豐富的發酵產物，如酵母和活性因子等。釀酒時為了提高出酒率，添加稻殼作為發酵填充劑，相比于玉米，白酒糟的淀粉含量較少、粗蛋白質含量稍高、粗脂肪含量比玉米高，但與麥麩接近、粗纖維和粗灰分稍高[1]。據統計，我國白酒釀造行業每年產生2 100 萬t 酒糟[2]，按60%含水量算，可產生干酒糟（風干基礎）1 000 萬t。由于我國白酒的生產主要集中在一些大型釀酒企業，鮮白酒糟量大而分布集中，如不及時加以處理就會腐敗變質，不僅浪費了資源，還會嚴重污染周圍環境。如能將其開發利用作為畜禽粗飼料來源，既可降低飼料成本，還可減少環境污染。目前，白酒糟作為畜禽粗飼料的應用研究主要集中在牛[3-5]、羊[6]、驢[7]和豬[8]上，肉兔方面研究報道較少。本試驗旨在研究飼糧中不同添加水平白酒糟對肉兔生長性能、屠宰性能以及血液免疫因子的影響，以期為白酒糟在肉兔飼糧中的應用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗所用白酒糟采自山西省汾陽縣，采用《飼料分析檢測技術》[9]中的分析方法對白酒糟的常規營養成分進行測定，營養成分見表 1。

表1 白酒糟營養成分 %

1.2 試驗設計和試驗日糧 選取200 只體況良好、體重（1 080±99）g 的35 日齡斷奶伊拉商品兔，隨機分為4組，每組50 個重復，每個重復1 只兔。各組兔的公母比例一致，33 公17 母。預試期7 d，正試期28 d。

依據《實驗動物 配合飼料營養成分》（GB14924.3-2010）[10]配制生長繁殖兔配合飼料，對照組飼喂不添加白酒糟的飼糧，試驗組分別飼喂含10%、20%和30%白酒糟的試驗飼糧。飼糧加工成顆粒直徑為4 mm、長5～6 mm 的顆粒飼料?；A飼糧組成及營養成分見表2。

表2 基礎飼糧組成與營養成分（風干基礎）

1.3 飼養管理 試驗前全面清洗、消毒兔舍，并對試驗兔進行常規免疫。試驗兔采用單籠飼養。每天08:00 和18:00 分別飼喂1 次，試驗兔自由采食，充足飲水。

1.4 檢測指標及方法

1.4.1 生長性能 試驗開始時記錄每只兔始重，而后每周空腹稱重1 次，試驗結束時稱末重，計算試驗階段平均日增重（ADG）；稱取并記錄每只兔子的投料量、余料量，計算平均日采食量（ADFI）；根據 ADFI 和ADG 計算耗料增重比（F/G）。

1.4.2 屠宰性能 飼養試驗結束時，每組選擇接近平均體重、公母各半的8 只試驗兔，禁食12 h，不禁水，通過斷頸的方法進行處死。稱量宰前活體重、胴體重、各器官重量、后腿重、背最長肌重，并計算屠宰率、后腿率、背腰最長肌率。

1.4.3 營養物質消化率 每組選擇8 只體重基本一致、公母各半的健康試驗兔進行消化試驗。采用全收糞法，每天10:00 收集前1 d 的糞便。準確記錄每只兔每天的投料量、剩料量，并計算耗料量；收糞結束后，將5 d鮮糞混勻，按20% 取樣，置于鼓風干燥箱中，烘干至恒重，室內放置24 h，稱重、粉碎制樣，進行常規營養物質含量測定。

營養物質表觀消化率=（飼料中營養物質－糞中營養物質）/飼料中營養物質×100%

1.4.4 血清指標 試驗結束時，每個試驗組選公母各半的8 只兔子進行耳靜脈采血，血液靜置2～3 h，待血液凝固后，3 000 r/min 離心10 min，收集血清，裝入EP管中于-20℃保存備用。采用上海酶聯科技有限公司的mlo36798、mlo27971、mlo27974、mlo27976、mlo27 844、mlo27828Elisa 試劑盒，測定分泌型免疫球蛋白A（SIgA）、免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）、白介素6（IL6）和白介素10（IL10）。

1.5 統計分析 數據采用Excel 2007 進行初步統計，然后用SPSS 19.0 統計軟件進行單因子方差分析（One-Way ANOVA），用Duncan's 新復極差法進行多重比較，結果用平均值±標準差表示，以P＜0.05 作為差異顯著性判斷標準，P＜0.01 為差異極顯著。

2 結果

2.1 白酒糟對肉兔生長性能的影響 由表3 可以看出，10%、20%和30%白酒糟組末重分別比對照組高8.18%、7.74% 和7.52%（P＜0.01）；ADG分別比對照組高17.65%、20.59% 和17.65%（P＜0.01）。10%、20% 和30% 白酒糟組F/G 分別比對照組低9.06%、8.77% 和7.60%（P＜0.01），3 個試驗組間差異不顯著。

表3 白酒糟對肉兔生長性能的影響

2.2 白酒糟對肉兔屠宰性能的影響 由表4 可以看出，試驗組與對照組間半凈膛屠宰率、全凈膛屠宰率、后腿率、背腰最長肌率差異不顯著，3 個試驗組的半凈膛屠宰率、全凈膛屠宰率、背腰最長肌率較對照組高均有增高趨勢。

表4 白酒糟對肉兔屠宰性能的影響

2.3 白酒糟對肉兔營養物質消化率的影響 由表5 可以看出，各試驗組的粗脂肪消化率均高于對照組（P＜0.01）；各試驗組灰分消化率分別比對照組低10.06%（P＞0.05）、5.35%（P＞0.05）和14.76%（P＜0.05）。

表5 白酒糟對營養物質消化率的影響 %

2.4 白酒糟對肉兔血液免疫因子的影響 由表6 可以看出，試驗組的IgA、SIgA、IgM、IL6、IL10 均高于對照組。其中30%白酒糟組IgA 比對照組高59.43%（P＜0.01），20% 組的IgA 比對照組高32.89%（P＜0.05）；30% 白酒糟組的SIgA 比對照組高21.05%（P＜0.05）。

表6 白酒糟對肉兔血液免疫因子的影響

3 討 論

3.1 白酒糟對肉兔生長性能的影響 生長性能能夠在宏觀上反映肉用動物在不同試驗條件下的生長狀況。黎智華等[11]研究表明，相比于對照組，2% 發酵白酒糟組斷奶仔豬的ADG 有顯著提高，且F/G 也有降低的趨勢。曲昆鵬[12]研究發現，飼糧中添加2.5%與5%發酵酒糟可提高肉雞的ADFI 及ADG。這可能是因為白酒糟中含有豐富酵母和活性因子等發酵產物[1]，這些活性因子有促進動物增長的作用，需進一步研究。本試驗中，飼喂含10%、20%與30%白酒糟的飼糧能極顯著提高肉兔的試驗末重和ADG，降低F/G，說明飼糧中添加白酒糟可以提高肉兔的生長性能。但是Sotak 等[13]研究表明，仔豬的ADFI 與ADG 會隨著白酒糟添加量（0%～45%）的增加而下降，但F/G 沒有明顯改變，可能是白酒糟粗纖維含量較高，添加量增加后，飼糧中粗纖維含量增高，單胃動物（尤其是幼年單胃動物）對粗纖維利用率不高，因此ADFI 與ADG 會隨著添加量的增加而下降。楊艷紅[1]的研究發現，肉兔的飼糧中分別添加7.5%與15%白酒糟對其生長性能無顯著影響，但分別添加22.5% 與30%白酒糟會對肉兔的生長性能產生不利影響?？赡苡幸韵聨讉€原因：一是釀造白酒時的原料及添加劑比例有差別；二是釀造白酒的加工方式不同；三是試驗中酒糟添加比例不同；四是用白酒糟替代原飼糧中的原料不同，如替代苜蓿與替代葵花皮，動物的生長性能可能會不同，需要進一步研究。

3.2 白酒糟對肉兔屠宰性能的影響 屠宰性能是衡量肉用動物產肉性能的一個重要指標，包括全凈膛屠宰率、半凈膛屠宰率以及胴體重等。謝曉紅等[14]研究表明，在斷奶肉兔的飼糧中分別添加0%、3%、6%、9% 與12%白酒糟會使屠宰體重、半凈膛屠宰率與全凈膛屠宰率呈持續下降的趨勢，但下降的幅度較小。紀宇等[15]研究表明，相比于不添加和添加25% 白酒糟，在育肥山羊的飼糧中添加15%白酒糟能提高背膘厚與胴體重，且添加白酒糟能在一定程度上提高山羊的屠宰率。劉鏡等[16]認為，添加酒糟可以使肉牛的宰前活重、屠宰率與凈肉率等指標有所提升，但是提升的程度有限。謝亮等[17]研究表明，在肉雞飼糧中添加2% 與4% 白酒糟的試驗組與對照組的全凈膛屠宰率、半凈膛屠宰率與腿肌率等屠宰指標無顯著差異。飼糧中添加白酒糟對動物屠宰性能影響的結論不一致，需要更多的研究數據論證。而本試驗中，各白酒糟組的半凈膛屠宰率、全凈膛屠宰率、背腰最長肌率與對照組相比均有升高的趨勢，認為飼糧中添加白酒糟對肉兔屠宰性能沒有影響。

3.3 白酒糟對肉兔營養物質消化率的影響 養分表觀消化率是體現畜禽腸道整體機能的強弱的重要指標，畜禽對飼料的消化能力越強，反映在飼料的養分表觀消化率上就越高[18]。蔣載陽等[19]的試驗結果表明，在飼糧中添加4%發酵酒糟可以在整體上提升哺乳母豬的飼糧養分表觀消化率，其中對粗蛋白質與有機物的提升效果明顯。楊春紅等[20]研究發現，白酒糟具有提高羔羊養分表觀消化率的效力，其中對干物質、總能、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維以及粗灰分影響較大，但當添加量提升至21%時提升效果會減弱。布登付等[21]研究結果表明，飼糧中添加15%與30%酒糟能夠提升奶牛的養分表觀消化率，且當添加量為30% 時可以顯著提升奶牛對粗灰分、中性洗滌纖維以及酸性洗滌纖維的消化效果。本試驗中，粗脂肪的表觀消化率顯著增加，粗灰分的表觀消化率略微下降，但其他養分和干物質表觀消化率差異不顯著；當添加量達30% 時，干物質表觀消化率會出現小幅下降，但差異不顯著。說明兔飼糧中添加白酒糟雖對飼糧中部分養分消化率有影響，但對飼糧中總養分消化率無影響。

3.4 白酒糟對肉兔血液免疫因子的影響 免疫球蛋白在動物體內發揮免疫作用，而血清中IgA、IgG 以及IgM等是機體進行免疫應答的產物之一[22-23]。SIgA 作為黏膜免疫的主要抗體，擔負著重要的免疫功能。而IL6 作為促炎性細胞因子，在合理的范圍內升高，能夠增強免疫與刺激細胞因子的釋放，激活機體的免疫系統，但是分泌過多會導致組織損傷、生長性能減弱等不良后果[24]。而IL10 作為抗炎性因子，能夠消滅炎癥，維持機體正常的生理水平。IL6 與IL10 相互配合，維持著免疫內環境的穩定，保證機體抵御疾病的能力。阮棟等[25]研究表明，在蛋鴨飼糧中添加2%與4%發酵酒糟能夠提高蛋鴨血清中IL10 以及SIgA 含量，但對IL6 的影響不明顯。蔣載陽等[19]研究發現，在母豬飼糧中添加4%發酵酒糟夠顯著提高IgG 含量，在一定程度上提高IgA和IgM 含量。李華磊[26]在21 日齡的肉雞飼糧中添加15%玉米酒糟（DDGS），發現DDGS 能夠顯著提升肉雞血清中IL6、IgA 和IgG 含量。許多研究均認為添加飼糧中白酒糟能夠對動物免疫因子產生積極作用。本試驗中，飼糧中添加汾酒酒糟能夠在總體上提升肉兔的免疫因子水平（IgA、SIgA、IgM、IL6、IL10），其中添加20%時IgA 顯著高于對照組，添加30%時IgA 極顯著高于對照組、SIgA 顯著高于對照組。說明飼糧中添加白酒糟可提高肉兔血液中部分免疫因子水平，從而可提高肉兔的免疫力。

4 結 論

本研究結果表明，飼糧中添加白酒糟可極顯著提高肉兔的生長性能和粗脂肪消化率，可提高血液中部分血液免疫因子水平，增強家兔免疫力。白酒糟在肉兔飼糧中建議添加量為10%～20%。