單寧酸對北京鴨生長性能、腸道發育和盲腸菌群的影響

王春明，王洪芳，焦 莉，穆春雨，盧連水，孫海層，謝 明

（1.滄州職業技術學院畜牧獸醫系，河北滄州 061001；2.河北東風養殖有限公司，河北肅寧 062351；3.中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，北京 100193）

單寧是多種植物的主要次級代謝產物，可分為水解單寧、縮合單寧和復雜單寧[1]。縮合單寧在酶的作用或酸堿環境下不易水解，具有一定的抗營養吸收作用，一定程度上阻礙了其作為飼料添加劑在養殖中的應用。水解單寧具有腸道收斂、抗菌、抗病毒、抗寄生蟲、抗癌、抗氧化等作用，又具有改善腸道環境的功效[2]，因而被越來越多的科研人員重視。農斯偉等[3]研究發現，日糧中添加546.8 mg/kg 栗木水解單寧酸，在不影響仔豬生長性能的情況下，可以改善腸道結構；對反芻動物而言，單寧酸能夠調節羔羊小腸組織形態，維持正常屏障功能[4]；對家禽而言，單寧酸能顯著提高肉雞的生長性能，并對生長后期腸道各種消化酶活性有顯著改善作用[5]。目前，國內關于單寧酸在北京鴨飼料中的應用鮮見報道，而在抗生素逐漸退出飼料及養殖生產的背景下，為北京鴨健康養殖開發綠色飼料添加劑已刻不容緩。因此，本試驗旨在研究飼糧中添加不同濃度的單寧酸對北京鴨生長性能、腸道發育和盲腸菌群等方面的影響，為單寧酸作為飼料添加劑在北京鴨生產中的科學合理使用提供理論指導。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗用單寧酸為微囊包被單寧酸，提取物含量50%（產地意大利）；試驗用Z 型北京鴨雛鴨由河北東風養殖有限公司孵化基地提供。

1.2 試驗設計 采用單因素完全隨機試驗設計，選擇體重相近的1 日齡Z 型北京鴨1 500 只，隨機分成4 組，每組5 個重復，每個重復75 只雛鴨。從1 日齡開始，對照組飼喂基礎日糧（表1），試驗組在基礎日糧的基礎上分別添加有效成分含量為100、200、300 mg/kg 單寧酸。

表1 基礎日糧組成及營養成分

1.3 飼養管理 飼養試驗在河北東風養殖有限公司養殖基地開展，采用網上平養。養殖前對鴨舍全面消毒，每日保證鴨舍衛生，自由采食與飲水，飼養全程不添加任何抗生素，40 日齡出欄，其他飼養條件按常規進行，全程飼養管理由同一名飼養員獨自完成。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 生長性能 試驗期間，以重復為單位每周早上飼喂前稱量肉鴨體重，記錄耗料量和剩料量，并計算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、耗料增重比（F/G），記錄每組肉鴨傷亡情況，計算成活率。

ADG=（結測平均體重-始測平均體重）/測定天數

ADFI=結測總料重/測定天數/只數

F/G=ADFI/ADG

1.4.2 腸道長度和重量 飼養結束時，每個重復隨機挑選8 只肉鴨（共160 只），經口橋靜脈放血致死后，迅速剖開腹腔，分離十二指腸（肌胃幽門端至膽管出口）、空腸（膽管出口至卵黃囊憩室）、回腸（卵黃囊憩室至盲腸根部）和盲腸（以兩側計）腸段，清空各腸段內容物后，測量各腸段長度及重量，并計算各腸段密度。

腸段密度（g/cm）=腸段重量（g）/腸段長度（cm）

1.4.3 盲腸菌群 無菌采集盲腸內容物，用生理鹽水稀釋，選取10-5、10-6、10-73 個稀釋度的菌液，分別接種到平板計數培養基、麥康凱培養基和MRS 培養基培養24 h，每個稀釋度每種培養基各接種2 個平板，分別計算盲腸需氧細菌總數、大腸桿菌數和乳酸菌數，結果以lg（CFU/g）（每克盲腸內容物中含菌落總數的對數）表示。

1.5 統計分析 試驗數據用Excel 2016 統計后，采用SPSS 19.0 軟件，對試驗結果作單因子方差分析，用Duncan's 法對各組的平均值進行差異顯著性分析。用平均值± 標準差表示試驗結果。P＜0.05 為差異顯著，P＞0.05 為差異不顯著。

2 結果

2.1 單寧酸對北京鴨生長性能的影響 由表2 可知，試驗組平均出欄重和ADG 隨單寧酸添加量的增加均有增加趨勢，但與對照組差異不顯著；與對照組相比，試驗組的ADFI 都有所下降（P＞0.05），300 mg/kg 單寧酸組的F/G 低于對照組（P＜0.05），100 mg/kg 和200 mg/kg單寧酸組的F/G 也有所降低（P＞0.05）；單寧酸組肉鴨的成活率均高于對照組（P＜0.05），且與單寧酸添加劑量呈線性正相關（P＜0.05）。綜合考慮生長性能，以300 mg/kg 單寧酸組最佳。

表2 單寧酸對北京鴨生產性能的影響

2.2 單寧酸對北京鴨腸管發育的影響 由表3 可知，十二指腸長度與單寧酸添加量呈正相關，除回腸長度低于對照組外，其余腸段長度均有增加趨勢，但與對照組長度差異均不顯著；試驗組對十二指腸和空腸重量有降低趨勢，對空腸和盲腸重量有增加趨勢，但與對照組各腸段重量差異均不顯著；各試驗組與對照組在腸道密度方面差異均不顯著。

表3 單寧酸對北京鴨各段腸管發育的影響

2.3 單寧酸對北京鴨盲腸微生物的影響 由表4 可知，與對照組相比，100、200、300 mg/kg 單寧酸組盲腸需氧細菌總數分別降低4.76%（P＞0.05）、9.51%（P＜0.05）、2.85%（P＞0.05），盲腸大腸桿菌數分別降低5.09%（P＞0.05）、16.98%（P＜0.05）、10.05%（P＜0.05），盲腸乳酸菌數分別增加1.01%（P＞0.05）、13.88%（P＜0.05）、7.29%（P＜0.05）。

表4 單寧酸對北京鴨盲腸菌群含量的影響 lg CFU/g

3 討 論

3.1 單寧酸對北京鴨生長性能的影響 目前，關于單寧酸對畜禽生長性能影響的研究結果不同，主要取決于單寧酸的種類、添加劑量、動物種類。許多研究表明，單寧酸可改善肉雞、湖羊、奶牛、仔豬及育肥豬的生產性能[8-13]。本試驗中，添加300 mg/kg 單寧酸可顯著降低北京鴨的F/G，但對北京鴨體增重、ADFI 和ADG 并無明顯影響，與?andek-Potokar 等[14]在仔豬上的研究結果一致，推測單寧酸通過降低腸蠕動，降低食糜通過小腸的速度，提高了飼料消化率。值得一提的是，所有試驗組肉鴨成活率均顯著高于對照組，可能與水解單寧抗菌、抗病毒等諸多功效有密切關系，但單寧酸在肉鴨飼養過程中，是否具有替代抗生素的作用有待進一步研究。

3.2 單寧酸對北京鴨腸管發育的影響 目前，關于單寧酸對腸道發育的影響研究大多集中在腸絨毛長度、隱窩深度、腸黏膜厚度[15-16]。在本試驗條件下，添加單寧酸對各腸段的長度、重量的影響沒有明顯規律性，表明單寧酸對北京鴨各腸段的大體結構發育影響并不大，這與單寧酸可使湖羊羔羊空腸相對長度顯著降低，而結腸相對長度顯著提高，可使十二指腸相對質量顯著下降[4]的結果并不一致，因為北京鴨的消化系統簡單，消化道短，腸管長度約為體長的4～5 倍，而哺乳動物的消化管相對較長。單寧酸對北京鴨腸絨毛長度、隱窩深度、腸黏膜厚度等指標的影響需進一步深入研究。

3.3 單寧酸對北京鴨盲腸微生物的影響 單寧酸對腸道菌群的影響一直是研究的熱點。有研究表明，日糧中添加單寧酸可顯著降低仔豬糞便中大腸桿菌數量，但對雙歧桿菌、乳酸菌、梭狀芽胞桿菌及總厭氧菌數量影響并不顯著[17]。劉濤等[18]將單寧酸應用于家兔，結果盲腸中雙歧桿菌和乳酸桿菌數量有上升趨勢，而大腸桿菌有下降趨勢，表明單寧酸可改善家兔盲腸微生物環境。同樣，麗麗等[19]給綿羊飼喂2% 和4% 單寧酸，發現瘤胃內的細菌總數顯著下降。本研究中，與對照組相比，200 mg/kg 單寧酸組北京鴨盲腸細菌總數顯著降低，而且添加200 mg/kg 組和300 mg/kg 單寧酸均可顯著降低盲腸大腸桿菌數，提高盲腸乳酸菌數，這與侯海峰等[20]、李茜等[21]對雞的研究結果一致，可能與單寧酸能抑制有害微生物在動物腸道內的定植有關，水解單寧酸可以被有益菌利用，而有害菌幾乎不能利用。

4 結 論

本研究結果表明，日糧中添加單寧酸可以提高北京鴨飼料轉化效率和成活率；單寧酸能通過抑制有害菌繁殖、促進有益菌生長保障肉鴨腸道健康。綜合成活率和腸道微生物相關指標，可在北京鴨飼料中添加200 mg/kg 單寧酸。