《茉莉花茶的沖泡》教學設計

王海晴

一、教材分析與處理

本課程《中華茶藝》選用的是中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材。茶藝即泡茶的技藝和品茶的藝術，通過本課程的學習，可以凈化心靈、美化生活、善化社會、文化世界。

本課教學內容選自單元八《茉莉花茶的品飲與鑒賞》中的任務二《茉莉花茶的沖泡》這部分內容。通過本節課的學習，學生既可以對茉莉花茶基礎知識進一步鞏固和深化，又可以在沖泡與品飲過程中獲得美的享受和身心的陶冶，更重要的是感悟茶文化的魅力，增強民族自豪感。

在教學設計過程中，結合學生生活實際，我通過喜聞樂見的方式對教材內容進行了整合處理，降低了操作難度，便于學生學習。

二、學情分析

優勢：該年齡段的學生熱衷于網絡信息的使用，喜愛表現自己，對未來的就業和創業充滿憧憬，期望通過自身努力學習，勝任體面的工作，贏得家長的贊賞。本節課是在學習了茉莉花茶基礎知識和茶具之后安排的，學生對茉莉花茶的茶性及器具都有所了解，更為重要的是學生喜愛品飲，享受切磋茶技帶來的滿足感。

劣勢：青春期的學生時常感到困惑與迷茫，有畏難心理，遇到困難就想放棄和逃避，不知生活和學習的意義何在，人也有些浮躁。因此，如何讓學生樂在學中、學有所感、學有所悟，讓其在課堂上對茉莉花茶有充分體驗，填補他們生活中的空白是本節課的設計出發點。

三、教學目標

按照“以教師為主導，以學生為主體，以素質、能力培養為主線”的三主教學方法，依據大綱，結合學情，確定如下教學目標：

知識與技能目標：掌握茉莉花茶的沖泡步驟，能運用正確的手法沖泡茉莉花茶。

過程與方法目標：通過小組合作學習和品飲，培養學生合作探究，實踐應用能力。

情感態度與價值觀目標：通過沖泡和品飲茉莉花茶，疏解學生心中的煩悶和壓力，培養 “廉、和、仁、靜”的價值觀和人生態度，同時弘揚中國傳統文化。

四、教學重點、難點

本次課程教學重點是知識與技能整合——掌握茉莉花茶的沖泡步驟，并能按正確手法沖泡。

教學重點依據所學內容而定，課程主要講授茉莉花茶的沖泡步驟。通過教師演示、視頻播放、小組練習的方法，使學生理解并掌握該部分知識，解決教學重點。

本次課程教學難點為：知識與情感整合——緩解學生壓力，培養學生“廉、和、仁、靜”的價值觀和人生態度，并弘揚傳統文化，增強民族自豪感。。

結合學生的實際情況，教師利用悠揚的音樂、溫和的話語，創設輕松、祥和的學習氛圍，學生通過沖泡、品飲感知茶文化的魅力，提升民族自豪感，從而突破教學難點。

五、教學過程

（一）課前準備

將學生分為兩組，教師通過“藍墨云班課”平臺將微課、信息頁和課前自測題推送給學生。學生登錄平臺，觀看茉莉花茶沖泡的微課和信息頁，完成自測題。教學平臺自動打分并將總體成績反饋到教師端后臺。

設計意圖：學生分組學習，更利于學生互幫互助、增強團隊合作意識。引用翻轉課堂的設計概念，學生課前預習茉莉花茶沖泡方法，課上以學生的練習、活動為主。通過信息化教學平臺對學生的預習效果的即時反饋，教師可以了解學生課前學習狀況，在課堂開展有針對性的教學。

（二）創設情景、引出任務（1分鐘）

家人從茶館買回來的茉莉花茶，開湯沖泡后，感覺沒有茶藝館沖泡的好喝，茶是相同的茶，水也是用的相同水，造成滋味不同的原因是什么呢？

設計意圖：教師使用任務驅動法，創設情景，提出問題，引出本課任務，引起學生關注，激發學習興趣。

（三）小組討論、明確任務（2分鐘）

1、小組討論：

小組學生討論造成滋味不同的原因是什么？

2、教師明確本節課的任務要求：運用正確的手法沖泡茉莉花茶

設計意圖：教師引入生活中的實際案例，引起學生學習興趣，讓學生對所學有初步認識，學生自主探究學習，運用小組合作學習法進行小組討論，明確任務要求。

（四）講練結合、實施任務（4分鐘）

教學環節一：講授新知，演示操作

教師演示并講解沖泡過程中的注意事項。

教學環節二：小組練習、完成任務

教師明確要求：按照正確的行茶手法進行沖泡練習。學生可根據學習頁和“藍墨云班課”里教師發布的微課，進行小組練習，完成任務;教師將巡回指導，個別示范，及時糾正不規范動作。

設計意圖：用講練結合的教學方法，講解理論知識并加以練習，通過小組合作學習加強學生對知識點的理解，提高學生的合作能力。教師巡回指導，個別示范，及時糾正不規范動作，使不同程度的學生都能學有所成，完成從理論到實踐的飛躍。

（五）展示評價、檢驗任務（2分鐘）

小組展示：每組派出一名代表上臺進行展示。

評價：學生自評，組內評價，組間互評，最后教師對三組學生展示進行點評。

設計意圖：學生小組學習后，進行上臺展示，通過自評、互評等，教師了解學生們的學習情況。學生通過師生間的評價，體驗到了努力就會成功的喜悅，增強了自信心。

（六）總結提升、布置作業（1分鐘）

1.總結提升，主題升華

由學生總結知識要點，可以了解學生對本節課教學內容的掌握程度，同時可以從學生總結的過程中，發現學生知識的薄弱點，以便教師及時進行補缺。教師主題升華，意在讓學生在學習茶的過程中，領略茶文化的內涵，潛移默化的培養學生“廉、和、仁、靜”的價值觀和人生態度。

2.布置作業

回家后為父母沖泡一杯孝心茶，并將視頻、圖片或感悟分享到班級微信群，也可分享到“朋友圈”“抖音”等公共平臺上

設計意圖：由學生總結本節課知識點，教師畫出思維導圖，加深學生學習印象，鞏固本課所學。通過教師布置的作業——為父母沖泡一杯孝心茶，將視頻、圖片、感悟等分享到班級微信群或“朋友圈”“抖音”等公共平臺上，大家相互交流、鼓勵，增強了學生的學習積極性。