動物福利對養殖效益的影響

程煥杰， 王磊

(浙江農林大學 經濟管理學院，浙江 臨安 311300)

從實用主義角度來看，動物給人類提供了豐富的食物、皮毛及娛樂活動。動物福利與我們的經濟生活密切相關，是提高生產力、確保消費者健康消費、越過國際貿易中的動物福利壁壘的需要[1]。從人類道德文明與社會進步的層面上來看，動物福利又是人類精神文明建設和保持生態平衡的需要。實施動物福利制度已經成為國際規則和通行做法[2]。2004年2月，WTO農業委員會提出的《農業談判關于未來承諾模式的草案》已將“動物福利支付”列入“綠箱政策”之中[3]。許多國家敦促應加大動物福利規則的實施力度，且已得到國際社會普遍認可。實施動物福利也是畜產品安全生產的需要。

隨著社會生產力的不斷發展，人們的生活水平越來越高，飲食結構也從吃飽轉向吃好。因此，人們購買肉類產品時從單純的關注價格轉向關注肉類產品是否含有高營養高附加值[4]。有調查顯示，目前市場上大量消費者愿意花更多的錢去購買動物福利良好的產品，因為他們認為動物福利與食品安全有著必然的聯系[5]。

現有文獻研究涉及動物福利內容較多，但未能形成一個統一、規范的理論體系[6]。學者們的研究重點停留在對飼養動物、表演動物、實驗動物等動物的福利研究[7]，而關于動物福利和養殖效益的研究較少，本文通過對杭州市下轄8個區縣市規模養殖主體的調研，探討動物福利對養殖效益的影響，對理論研究進行補充。而對于養殖戶來說，無論以何種方式實施動物福利，最終都是想提高銷售收入，獲得更豐厚的利潤[8]。本文通過研究動物福利對養殖效益的影響，為養殖企業在養殖過程中的飼養方式、管理模式提供參考，具有一定的實用性。

本研究的目的是通過收集生豬養殖主體動物福利評分和銷售收入的數據，運用因子分析和多元線性回歸等模型，分析動物福利各項維度對養殖效益的影響。通過數據分析，提出相關的對策和建議，并期望引起養殖主體負責人和相關管理部門的思考，更加優化現有優勢，重新審視并改善現存問題，提高養殖動物福利，在促進農民增收的同時，讓消費者吃上更加放心的肉類產品，為三農發展、鄉村振興貢獻力量。

1 動物福利與養殖效益

動物福利的理念起于國外，西方社會關注“動物福利”已有2個世紀之久[9]。1822年，被稱為“人道的迪克”的理查德·馬丁提出“反對虐待以及不恰當地對待牛的行為”的法案(《馬丁法令》)，并在英國國會獲得通過。這是世界上首次以法律的形式規定了動物的利益，也是動物福利史上的一個里程碑[10]。我國大陸地區引入動物福利理念時間較晚，無論是科技條件還是觀念方面都與國際存在較大差距，動物福利制度建設并不完善。中國在1988年出臺了《實驗動物管理條例》，對實驗動物的飼養、使用等方面進行了規定，在2001年對其進行修改，并首次將動物福利寫入法規[11]。臺灣、香港地區動物福利制度發展起步較早。臺灣地區還設有專門的動物福利組織以及網站，在1998年制定《動物保護法》，2000年1月19日頒布了《動物保護法實施細則》，其中都有關于實驗動物福利保護方面的內容[12]，而在2004年修訂的《動物保護法》，對動物保護以及福利進一步做了比較翔實的規定；香港特別行政區在回歸后于1999年頒布了《香港防止殘酷對待動物條例》，之后香港特別行政區又針對實驗動物頒布了《實驗動物照料與使用守則》[13]。目前，國際比較通用的動物福利是由英國農場動物福利委員會提出的以保障動物康樂為基本的“五大自由”，即：免受饑餓口渴的自由，免受環境不適的自由，免受疼痛、損傷和疾病的自由，免受驚嚇和恐懼的自由，享有表達絕大多數正常行為和天性的自由[14]。

動物福利養殖效益體現在經濟上，即動物福利的經濟屬性。農場動物福利是否具有經濟屬性，關鍵要看動物飼養過程中良好的動物福利標準是否以一定的效用形式附屬于動物產品[15]。簡而言之，就是看按照動物福利標準養殖的飼養動物的純收益(消費者支付的貨幣減去生產者投入的成本)是否大于普通養殖。

動物福利對養殖效益影響的相關研究較少。很多學者都意識到動物福利對養殖收益有影響，但關于動物福利對養殖效益影響的研究較少,尤其缺乏系統的量化和實證類的研究。當前，傳統籠養、關養模式存在的問題日漸暴露，如圈養豬使得豬生存條件壓抑，情緒低落，因而單純地追求高生產效率獲得的畜禽產品已不能滿足現今消費者的需求。越來越多的輿論呼吁改善動物的飼養方式，還有消費者認為，動物生長在較好的飼養環境下，所獲得的畜產品要好于集中飼養。筆者假設在硬件和軟件設施好的環境下生長的動物比在較差環境中生長的動物能夠賣出更高的價錢，并且消費者愿意支付這部分溢價，因此，通過實地調研數據進行實證分析。

2 模型、變量與數據

2.1 模型

本文運用多元線性回歸模型。

2.2 變量釋義

在WelfareQuality?(2009)的基礎上，結合本研究，對評價體系的維度和指標進行釋義和改良，增加了選址維度，包括飼喂、畜舍環境、疾病防控、自由表達、人畜關系、選址6個維度[16-20]。

選址指的是其他畜禽場干擾及居民區偏離情況、地理情況、交通情況。飼喂指的是飼草料質量、清潔飲水、飼喂設備。畜舍環境指的是物理環境、畜舍設施、飼養方式。疾病防控指的是病死畜禽無害化處理、防疫溝、消毒室。自由表達是指異常行為、天性表達、應激行為。人畜關系是指人畜互動、獸醫態度、精神狀態。養殖效益是指出售養殖牲畜所得凈收入，除去飼養成本后，每頭牲畜的平均收益。根據動物福利各維度的指標，將指標體系分為原則層、標準層、指標層，匯總得到動物福利和養殖效益指標體系。

2.3 數據來源

為保證數據的真實性，了解動物養殖主體的真實情況，筆者和團隊于2020年5月至6月在杭州市下轄8個區縣市內采取線上線下相結合的方式進行問卷調研。

根據杭州市農業農村局的數據，了解目前整個杭州地區8個區縣市生豬養殖存欄情況。考慮調研時間和調研成本，本研究選取了杭州市8個區縣市共154家生豬養殖主體進行調研。

杭州市位于東部沿海地區，經濟發達，地理位置優越，交通便捷，生豬的養殖、屠宰、配送都十分便利，城鄉居民對肉類產品的要求已逐漸從數量轉移到質量上，課題研究更有意義。另外由于筆者已從杭州市農業農村局拿到了生豬養殖主體的名稱、地址、規模等基礎信息，故只需聯系到生豬養豬主體負責人便可獲取所需的數據，為后續的調研提供了便利。

3 結果與分析

變量的估算結果見表1。

表1 變量的估算結果

3.1 控制變量

經營年限與養殖效益相關不顯著。隨著高科技和信息化的不斷發展，動物福利養殖機械化水平越來越高，而一些經營年限長的生豬養殖主體雖然經驗更足，但是接受新興養殖方式的思維較差，而一些經營年限較短的生豬養殖主體，年輕人參與，接受度高，養殖效益反而更好。

主體性質與養殖效益相關不顯著。在調研過程中，主體性質包括國有企業、私營企業、外資企業，而無論哪一種企業，企業經營均以福利養殖模式下效益最大化為目標，因此，養殖效益跟主體性質無強關聯。

主體規模與養殖效益相關不顯著。調研中發現，動物福利飼養的實施，主要與養殖主體負責人的經營理念有關系。動物福利評分高的，養殖效益相對更高，而規模大、中、小的養殖主體，動物福利評分也不盡相同。

3.2 自變量

選址與養殖效益極顯著正相關。選址的主要考察指標是與水源地的距離、與居民區的距離、周圍噪音情況、交通便利度等因素。調研中發現，飼養環境相對清幽但交通又便利的養殖場，動物福利評分高，賣出的價錢也相對更高。

飼喂與養殖效益相關不顯著。飼喂的主要考察指標是飼料質量、清潔飲水、飼喂設備，調研中發現，當前養殖場在動物飼料、飲水清潔、飼喂方式都提升了不少，很少存在飼料質量很差、飲水不足、人工飼喂等問題，基本已實現自動化或者半自動化。

畜舍環境與養殖效益相關不顯著。畜舍環境的主要考察指標是光照、溫濕度、飼養密度、墊料，調研中發現，光照不足時可通過電燈照射，溫濕度可通過人工調節，而飼養密度當前也很少存在擁擠的情況，因此，畜舍環境大部分都比較好，該項評分都比較高。

疾病防控與養殖效益顯著正相關。由于飼養動物數量較多，一旦沾染疾病，傳染性很強，養殖主體所受損失較大。因此，養殖規模大的主體對疾病防控格外重視，比如病死畜禽無害化處理、防疫溝、消毒室等設置。

動物自由表達與養殖效益極顯著正相關。動物的惡癖、刻板行為、防御性行為、活動量、自我治療等行為，往往與動物本身的生存狀態有關，生存環境好的動物，惡劣行為的表達越少，越配合養殖主體負責人的管理。

人畜關系與養殖效益正相關。飼養人員對待動物的方式，比如驅趕方式、友好關系、關愛程度等，很大程度上對動物生長產生影響。飼養人員與動物的關系越好，動物的養殖效益相對越高。

4 小結與政策建議

本文基于筆者實地調研數據，構建多元線性回歸模型分析了動物福利對養殖效益的影響。研究結果顯示：選址、疾病防控、自由表達、人畜關系評分高，對養殖效益有顯著的促進作用；而畜舍環境、飼喂由于大部分養殖主體做的都很到位，各主體間不存在顯著的差別，因此，這2項和養殖效益不存在顯著的相關關系。根據上述研究分析結果，本文的建議有：

第一，優化動物養殖的選址。距離居民區較遠、噪音較少能給動物提供清幽的環境，距離屠宰場較近能使動物在運輸過程中減少痛苦，地勢干燥和通風良好能給動物提供適宜的生存環境，減少細菌的滋生。

第二，加強動物的疾病防控。做好疾病預防和及時治療，使動物免除疾病困擾，保持愉悅的心情，同時也可以使其他群居飼養動物免于被傳染。

第三，進一步改善人畜關系。飼養人員對待動物的態度越好，動物表達情感需求越自然，惡劣行為方式也越少，生長期內福利水平也越高，最終養殖主體獲得養殖效益也越高。

第四，加強動物自由表達行為的觀測。加強對生豬的異常行為、應激行為觀測，分析行為改變的原因，便于后續改進飼養方式，進一步提高養殖效益。