情景模擬教學法在前廳服務與管理課程中的探究

劉來穩

摘要：隨著社會經濟的快速發展，酒店行業發展的速度也在不斷加快，運用傳統的教學方式培養的人才韓漫滿足社會的實際需求，現階段，酒店行業中比較稀缺的是綜合型的人才，不僅要具備比較扎實的理論知識，還需要有很強的實踐能力。前廳服務與管理是酒店管理專業中非常重要的部分，也是中職學生必學的專業課程。

關鍵詞：情景模擬教學法;前廳服務與管理;探究

引言

由于許多現代酒店和旅游管理缺乏綜合人力資源，我國中等職業院校開設這些專業以填補市場需求空白，培養應用型和功能型人才以滿足市場需求。情景模擬教學原則讓學校將學生完全沉浸在課程中模擬前廳服務與管理場景中，根據教育目標和要求，利用教師組織和指導，讓學生從所支持的體驗中高效學習。

一、情景模擬教學法在前廳服務與管理中的重要性

（1）幫助學生建立自信

自信可以讓學生在學習和工作中滿載而歸，但一些中職學生卻因為沒能進入高等教育而失去信心，難以為下一個學業做準備。教師要樹立中職學生的自信心，就需要提高他們的學習興趣，學生能夠進行主動的學習和實踐。情景模擬教學是再現學生所學相關事件發生和發展的環境，讓學生通過在情景模擬中使用功能自己所學的知識來解決遇到的問題，這樣能夠快速的提升學生的綜合能力。在這種互動式教學方式中，學生成為主體，教師成為組織者，能夠恰當地引導學生發現問題，提高學生的思考、觀察和練習的能力。

（2）有助于培養創新思維

情景模擬教學法可以讓學生結合需要探究的問題進行模擬、觀察、討論和分析。在教學中，學生能夠充分表達出自己的想法，形成適合自己特點的解決問題的思路，培養對事情進行處理的能力。教師用這種教學法幫助學生培養創新思維，不斷在模擬情境中思考，提出問題和解決問題，釋放自己的思維，發揮自己的潛能，提高實踐技能，為創新思維打下堅實的基礎。

三、情景模擬教學法在《前廳服務與管理》課程中的實際應用

在進行《前廳服務與管理》教學的過程中，教師可以同時實際情境的模擬，或者是任務模擬的方式，進行情景模擬教學，有效地調動學生的學習積極性，提升教學的有效性，讓學生對所學的專業有更好的理解。

（1）創造情境，集體練習

在行李服務教學中，對比較關鍵的環節進行分解，讓學生進行分組練習：模擬帶領客人、介紹房間設施設備等流程，分別扮演引領者和客人的角色。，這也是屬于情景模擬教學中的“熱身練習”，主要是讓學生在對完整的服務場景模擬之前，進入到模擬的狀態，為后續的情景模擬打下基礎。熱身后，會變得更加自然，沉浸在接下來的動作中，當然，對于一些內向的人來說而表達能力強的學生，這部分更重要。學生也可以選擇一些容易操作的內容進行小組練習，難度較小，可以完成，這樣可以增強一些不擅長口語和表達的學生的自信心。還可以根據課程的性質，適當設置任務的難度級別。

（2）協同學習，全班表演

練習個人抵達行李服務程序和標準中的所有鏈接。具體流程如下：“歡迎，卸貨，引導客人到前臺，等待客人入住，引導到房間、電梯、敲門，進入房間，室內設施和設備以及如何在個人旅客的行李處理記錄中使用它。”這部分模擬是工作中最困難的部分。困難在于學生必須致力于角色扮演，是中職生的特征之一，積極但缺乏學習動力。因此，目前不可能讓所有學生充分參與。模擬過程中經常會出現意想不到的情況，如果一個學生在模擬過程中沒有完全完成模擬，突然有一個微笑的學生，一個做服務員的學生也被推遲了，在整個模擬過程中，教師的引導尤為重要。需要提前仔細規劃，設計每一個細節。在繁忙或混亂的過程能夠有序進行。否則，模擬很容易中斷。

當然，在模擬的過程中會有很多意想不到的收獲，角色扮演的同學互相磨練，有的同學還湊合應付，在這個過程中，有的同學的適應能力得到了加強，他們的大腦意識得到了加強。有的同學在做模擬之前會想著怎么讓對方難堪，當然，運行模擬場景的好處是同學們開始有意識地參與進來了。

（3）由老師設計、指導、總結

在整個情景模擬訓練過程中，教師可以先選擇相關案例，設置場景，然后將學生分組，角色扮演分工，實施模擬引導，學生表演后，教師相互評價，團體個人。教師評論是為了讓學生能夠了解自己的長處和短處，學生之間能夠相互取長補短。在情景模擬教學的過程中，教師要善于引導。例如：“你認為他說得對嗎？” “你對他的表現滿意嗎？值得改進嗎？”等等問題。需要充分激發學生的積極性，同學之間相互討論，挖掘學生的“閃光點”，適時鼓勵。辯論要沖擊學生的思維，激發學生進行表達的欲望，促進創造性思維的發展。

結語

隨著社會發展和教育改革的不斷深入，我國職業教育也進入了新的春天，中國需要更多的技能型人才，酒店管理專業教師通過運用情景模擬教學法《前廳服務與管理》課程設置應用課程的內容使學生能夠積極參與課程，促進學生的社會適應能力以及語言表達能力發展，并將所學進行應用，培養應用型的人才非常重要。

參考文獻

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