口味太重更易發胖
2021-10-15 16:14:42寧蔚夏
保健與生活 2021年19期
關鍵詞：研究
寧蔚夏
近期，日本研究人員發表在《高血壓研究》雜志的一項研究提示，感知食物鮮味的敏感度與肥胖和熱量攝取有關，在鮮味敏感度降低的人中，肥胖者多，將來增加熱量攝取的比例高。
研究小組招募了47名健康成年人，首先進行味覺和血液檢查以及體重測量等，在9月后再進行體重測量和血液檢查，比較分析和研究了鮮味敏感度與肥胖和熱量攝取之間的關系。
研究人員認為，鮮味敏感度的降低，與肥胖和甜味的偏好，以及熱量攝取的增加均有明顯關系。說明對鮮味敏感度降低的人，通過食用甜味食品，比起鮮味更能獲得滿足感，而大量食用含蔗糖（砂糖）多的高熱量食品和點心等，則能導致肥胖。因此，鮮味敏感度的降低可作為肥胖新的預測因素，從鮮味食品中獲得食物滿足感的飲食習慣，將有助于抑制肥胖和代謝綜合征。
摘自《中國婦女報》
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