數(shù)字經(jīng)濟背景下我國食品外貿(mào)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑探析

尤彧聰（廣州工商學(xué)院 廣東廣州 510850）

書名：食品企業(yè)管理

主編：劉厚鈞，蘇會俠，張曉麗

出版單位：電子工業(yè)出版社

出版時間：2018年08月

定價：48.00元

ISBN：9787121346736

當前，外貿(mào)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展已然成為新時代外貿(mào)經(jīng)濟領(lǐng)域的一個重要主題。隨著食品外貿(mào)企業(yè)間的國際貿(mào)易市場競爭更加激烈，眾多國內(nèi)食品外貿(mào)企業(yè)急切尋找自身企業(yè)的定位和增強未來的國際貿(mào)易市場競爭力的突圍方法。對于整個食品行業(yè)而言，企業(yè)要實現(xiàn)高質(zhì)量的轉(zhuǎn)型升級，就是要從過去的擴規(guī)模“粗放式”發(fā)展，向“集約式”投研發(fā)、補短板高質(zhì)量方向轉(zhuǎn)型發(fā)展。數(shù)字經(jīng)濟背景下，數(shù)字技術(shù)的研發(fā)投入和數(shù)字化轉(zhuǎn)型，已然成為眾多國內(nèi)食品外貿(mào)企業(yè)，特別是中小型食品外貿(mào)企業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動路徑選擇。《食品企業(yè)管理》一書立足新時期我國食品企業(yè)所面臨的新常態(tài)，對食品企業(yè)質(zhì)量提升進行了全面與系統(tǒng)的研究。該書具有以下三個顯著特點：

一、視野宏觀，對食品企業(yè)管理進行了全面分析

在該書的開篇部分，對“食品企業(yè)”的經(jīng)營結(jié)構(gòu)進行了宏觀分析，對于后續(xù)探索食品經(jīng)營管理策略奠定了堅實的基礎(chǔ)。該書中對我國食品企業(yè)的各項特征做了系統(tǒng)性的歸納，分析了其在發(fā)展過程中所遇到的各種問題，并針對性地提出了解決措施和策略。食品外貿(mào)企業(yè)想要突破困境，就要遵循經(jīng)濟學(xué)的基本原理，選擇“提效降本”的對策，對于數(shù)字經(jīng)濟這一經(jīng)濟新業(yè)態(tài)，也是遵循經(jīng)濟學(xué)普遍規(guī)律，因此，控制成本與提高效率也就成為食品外貿(mào)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而這一點，也正是數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級能夠幫助食品外貿(mào)企業(yè)的實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的一條快速高效路徑。控制成本方面，食品外貿(mào)企業(yè)如何通過數(shù)字化、智能化系統(tǒng)的構(gòu)建與完善，優(yōu)化食品生產(chǎn)的裝置與相關(guān)流程，從而實現(xiàn)成本的控制與資源優(yōu)化。其中，食品企業(yè)出口的產(chǎn)品精準度和標準化程度要求高，為了從標準供給側(cè)層面保證食品產(chǎn)品生產(chǎn)線的整體效率，從供給側(cè)確保食品產(chǎn)品質(zhì)量以及提高安全水平等指標，就需要采用高可靠的系統(tǒng)化自動化控制系統(tǒng)，而數(shù)字化、智能化系統(tǒng)的構(gòu)建可以為這種“高精準性”產(chǎn)品供給提供一種標準化解決方案，這實際上也是數(shù)字標準化在食品企業(yè)層面的體現(xiàn)。

二、聚焦市場，探索食品企業(yè)管理市場創(chuàng)新機制

該書的內(nèi)容組織形式既有開放型的特征，同時也具有整合型的特色。該書內(nèi)容劃分為七個模塊，不同的模塊采用不同的企業(yè)管理主題。同時，該書中還為讀者提供了一系列的閱讀指導(dǎo)欄目，在每個模塊內(nèi)容講述之前，通過“導(dǎo)入案例”部分將內(nèi)容的重點、難點進行呈現(xiàn)，為讀者的學(xué)習(xí)提供了方向。對于食品外貿(mào)企業(yè)的發(fā)展方面，該書認為食品外貿(mào)企業(yè)數(shù)字化的實現(xiàn)是一個循序漸進的過程，其中，老舊設(shè)備聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化等很多問題就是食品企業(yè)數(shù)字化所無法回避的一個問題，數(shù)字化設(shè)備需要逐漸構(gòu)建、完善與對接，這也是當前宏觀層面數(shù)字經(jīng)濟“新基建”在微觀企業(yè)層面的一個直觀體現(xiàn)。數(shù)字化轉(zhuǎn)型還需要殷實的“軟實力”，即數(shù)字化轉(zhuǎn)型不僅僅需要決策層的認可，并由管理層制定好相關(guān)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級戰(zhàn)略，這其中自上而下的有效執(zhí)行，更是需要基層員工和實際操作人員的有效遵循，這樣才能形成“軟實力”與新基建硬實力合力，推進我國食品外貿(mào)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

三、實事求是，探索食品企業(yè)管理創(chuàng)新機制

該書秉承著實事求是的原則，將研究重點放在了食品企業(yè)管理創(chuàng)新方面，基于數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展與食品外貿(mào)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級高質(zhì)量發(fā)展雙向互動作用機理分析，可以得出相應(yīng)的路徑選擇。一是新基建技術(shù)創(chuàng)新系統(tǒng)協(xié)同路徑。具體到食品企業(yè)層面對象看，就是要推動工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等新基建從宏觀、中觀層面的搭建，迅速高效地向食品外貿(mào)企業(yè)微觀層面實現(xiàn)縱深化高質(zhì)量發(fā)展。二是依托數(shù)字經(jīng)濟的數(shù)據(jù)共享，進一步通過數(shù)字、信息資源的利用最大化，實現(xiàn)數(shù)據(jù)海量信息的配置最優(yōu)化。將數(shù)字化數(shù)據(jù)共享的優(yōu)勢與傳統(tǒng)食品外貿(mào)企業(yè)具備的人力優(yōu)勢、市場優(yōu)勢、機制優(yōu)勢等緊密結(jié)合，實現(xiàn)創(chuàng)新系統(tǒng)協(xié)同推進食品外貿(mào)企業(yè)的生產(chǎn)、加工和服務(wù)的智能化和企業(yè)產(chǎn)業(yè)高端化，實現(xiàn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級高質(zhì)量發(fā)展。【基金項目：2020年度廣東省哲學(xué)社學(xué)科學(xué)“十三五”規(guī)劃2020年度學(xué)科共建項目“后疫情視閾下廣東外貿(mào)企業(yè)數(shù)字化高質(zhì)量發(fā)展路徑研究”（編號：GD20XYJ23）；2020年度廣東省普通高校特色創(chuàng)新項目“數(shù)字經(jīng)濟視閾下廣東外貿(mào)企業(yè)應(yīng)對疫情路徑研究”（編號：2020WTSCX114）以及2020年度廣東省科學(xué)技術(shù)廳項目“廣東省冷鏈標準食品程技術(shù)研究中心的聯(lián)合共建”（編號：2020440121000082）】