廣州推出安樂“查”飯監管品牌行動

□ 區海鵬 本刊記者 夏華鎖 夏志遠

為進一步提高餐飲質量安全監管能力，全面提升餐飲食品安全治理水平，著力打造“食在廣州 食得放心”金字招牌，8月18日，廣州市市場監管局聯合廣州市廣播電視臺舉行了戰略合作暨安樂“查”飯監管品牌行動啟動儀式。啟動儀式上，雙方簽訂了戰略合作框架協議，推出安樂“查”飯監管品牌行動。

據介紹，安樂“查”飯監管品牌行動以消費者滿意放心為目標，將針對群眾關心的食品安全熱點問題，每周三通過隨機抽取全市餐飲服務單位進行現場檢查，倒逼餐飲服務單位嚴格落實食品安全主體責任，規范餐飲服務經營行為，不斷提高餐飲食品安全水平，并形成長效機制，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。

針對新聞媒體近期報道的“網紅”奶茶店“奈雪的茶”北京某分店存在食品安全問題，第一期安樂“查”飯監管品牌行動隨機對廣州“網紅”飲品店開展監督檢查。檢查行動中，執法人員檢查了廣州市環市路商圈的“奈雪的茶”“喜茶”“溜六六”等3家“網紅”飲品店，重點檢查“網紅”飲品店的證照經營、從業人員健康證、加工制作環境、食品加工制作過程等情況，以及原料茶底的進貨情況及索證索票落實情況、加工操作過程中是否超范圍超限量添加色素等食品添加劑的使用情況。同時，廣州市食品檢驗所工作人員對其現場制售的“網紅”飲品進行抽樣檢驗，重點檢驗莧菜紅、胭脂紅、 檸檬黃、日落黃、亮藍等合成著色劑項目。

經查，發現上述3家“網紅”飲品店主要存在開封后的預包裝食品保存不當，水池、冰箱、冰粒機等標識不夠規范等問題。執法人員要求其立即整改，并現場宣傳了有關食用食品添加劑的科普知識，從健康的角度建議市民適量飲用“網紅”飲品。

此外，據廣州市市場監管局執法人員介紹，全市市場監管部門于近日專門組織開展了“網紅”飲品專項抽檢，共完成“網紅”飲品抽樣243批次，檢驗完成183批次，發現不合格產品4批次，不合格項目均為日落黃，市場監管部門將對不合格產品進行立案查處。

另悉，8月26日，該局組織開展了第二期安樂“查”飯監管品牌行動，主題選定為排查濕米粉食品安全隱患，花都區市場監管局對轄區酒樓、小餐飲店對濕米粉類食品購進、貯存和加工制作等相關情況開展突擊檢查，持續加強濕粉類食品安全監管。

此次行動，執法人員主要檢查相關餐飲服務單位是否嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，是否按標識要求規范貯存，是否按照《餐飲服務食品安全操作規范》的要求規范加工制作過程。同時，重點關注購進的濕米粉類食品包裝是否有破損，封口是否有標簽，標識是否清晰完整，生產日期是否標注年月日時等。

“陳村粉、粿條、米線等濕米粉，都是廣大市民愛吃的大眾食品，但在加工或存儲過程中稍有不慎，濕米粉容易受椰毒假單胞菌污染，產生米酵菌酸毒素從而引發中毒。”據花都區市場監管局執法人員介紹，這次突擊監督檢查，有2家餐飲服務單位存在未嚴格落實索證索票制度的情況，依據《食品安全法》相關規定，已當場發出執法文書，要求其立即進行整改。下一步，將持續跟進上述餐飲服務單位整改落實情況。

據介紹，今年以來，廣州市市場監管部門持續開展每月“濕粉統一查”行動，截止8月共檢查濕粉生產企業（小作坊）農貿市場、食品經營企業等34766家次，責令整改49家次，立案查處5宗，罰沒金額17.4萬元，取締無證經營2家；市本級共抽檢濕粉68批次，依法處置1批次不合格食品。