2021年廚房電器市場(chǎng)：三大趨勢(shì)不變

龍飛

據(jù)全國家用電器工業(yè)信息中心數(shù)據(jù)，2021年一季度廚電市場(chǎng)（主要品類包括油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⑾竟瘛⑺译姾拖赐霗C(jī)等）零售額為211億元，同比增長41.5%。受2020年同期疫情基數(shù)較低影響，2021年廚電市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)較大增長，但如果與2019年同期做對(duì)比，則仍有11.5個(gè)百分點(diǎn)的下滑。在后疫情時(shí)代，廚房的戰(zhàn)略地位不斷上升，廚電市場(chǎng)也發(fā)生了許多變化，但其增長的內(nèi)在邏輯并沒有改變。下面我們就來看看廚電市場(chǎng)在2021年有哪些特點(diǎn)。

趨勢(shì)之一：競(jìng)爭(zhēng)依舊激烈，市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰的趨勢(shì)不變

通過數(shù)據(jù)分析我們可以發(fā)現(xiàn)，從2020年到2021年，廚電市場(chǎng)有幾個(gè)“持久不變”的趨勢(shì)。首先，廚電行業(yè)的“馬太效應(yīng)”比較明顯。無論是油煙機(jī)這樣的成熟市場(chǎng)，還是以凈水器、洗碗機(jī)為代表的新興品類市場(chǎng)，都出現(xiàn)了參與品牌數(shù)減少、頭部品牌份額增長的趨勢(shì)。經(jīng)過一場(chǎng)疫情的洗禮，廚電市場(chǎng)“大浪淘沙”，一部分缺乏競(jìng)爭(zhēng)力的品牌退出市場(chǎng)，而消費(fèi)者為了享受高質(zhì)量的產(chǎn)品與服務(wù)，也傾向于選擇具有知名度的品牌。在線下市場(chǎng)，凈水器的TOP10品牌占比達(dá)到92.9%，比2020年同期增長了3.3個(gè)百分點(diǎn)；洗碗機(jī)市場(chǎng)的TOP10品牌占比更高達(dá)98.9%。在原材料漲價(jià)的大背景下，大品牌能夠利用自己的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，降低生產(chǎn)成本，持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)品技術(shù)升級(jí)，從而取得市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)地位。

趨勢(shì)之二：向大發(fā)展，產(chǎn)品性能升級(jí)趨勢(shì)不變

作為耐用型家電，廚電產(chǎn)品的性能與人們的烹飪效率和健康息息相關(guān)，性能升級(jí)一直是行業(yè)發(fā)展的主旋律。2020年的新冠疫情，刺激了“宅經(jīng)濟(jì)”、“烹飪社交”等現(xiàn)象的興起，更引起了用戶對(duì)高性能廚電的需求。在油煙機(jī)市場(chǎng)，過去排風(fēng)量大于18m3/min的機(jī)型即可稱為大風(fēng)量產(chǎn)品，而在2020年底，排風(fēng)量在20m3/min以上的煙機(jī)份額已經(jīng)突破30%，到了2021年更是接近40%。在燃?xì)庠钍袌?chǎng)，大火力產(chǎn)品（熱負(fù)荷≥5kW）份額也一路飆升，份額已經(jīng)達(dá)到30%。在廚電性能升級(jí)的道路上，頭部品牌起到了引領(lǐng)作用，如老板電器和中國家用電器研究院共同發(fā)布的“第五代大吸力油煙機(jī)標(biāo)準(zhǔn)”，通過對(duì)大吸力的五大指標(biāo)重新定義，讓整個(gè)烹飪過程更加潔凈、舒適。

趨勢(shì)之三：性能與價(jià)格齊升，推高賣優(yōu)趨勢(shì)不變

廚電性能指標(biāo)的提升不但滿足了消費(fèi)者的需求，也為廠家?guī)砹烁鼜?qiáng)的產(chǎn)品溢價(jià)能力。過去幾年，由于市場(chǎng)的壓力，廚電廠家價(jià)格戰(zhàn)現(xiàn)象頻繁，部分品牌采取低價(jià)策略搶占市場(chǎng)，甚至造成了“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象。2021年開年以來，國際原材料市場(chǎng)延續(xù)漲價(jià)趨勢(shì)，其中銅價(jià)同比上漲18.1%，鋁價(jià)同比上漲21.3%，鋼材價(jià)格上漲17.6%。原材料價(jià)格的上行，疊加國內(nèi)的消費(fèi)升級(jí)影響，促使廚電廠家調(diào)整產(chǎn)品及促銷政策，推動(dòng)行業(yè)走出價(jià)格戰(zhàn)泥潭。據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，廚電產(chǎn)品在性能指標(biāo)升級(jí)的同時(shí)，其成交均價(jià)也在上漲。自2020年以來，廚電行業(yè)堅(jiān)定高端發(fā)展，推高賣優(yōu)的趨勢(shì)并沒有改變。

除了以上三個(gè)“不變”的趨勢(shì)之外，2021年的廚電市場(chǎng)也有許多新的“變化”：廚電智能化的落地方式開始聚焦，語音交互和大屏顯示成為產(chǎn)品智能化的有效入口；健康化功能（自清潔、殺菌消毒等）滲透率提升，成為消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)；廚電廠家積極打造套系化與場(chǎng)景化的產(chǎn)品與品牌，為市場(chǎng)帶來了更大的發(fā)展空間。從長遠(yuǎn)來看，國內(nèi)廚電市場(chǎng)新增需求與替換需求并存，未來的市場(chǎng)發(fā)展將更加穩(wěn)健。