2017年—2020年上海市松江區“瘦肉精”及其替代品監測結果分析

許 柯 金一春 曹向英 孫文梅 朱 駿 胡曉艷 金 立

（上海市松江區食用農產品安全監督檢測中心，上海 201699）

β-受體激動劑類藥物，如克倫特羅、沙丁胺醇和萊克多巴胺等，因可促進脂肪降解和蛋白質合成，且在畜牧養殖中。應用能有效提高飼料轉化率和瘦肉率，而被稱為“瘦肉精”，故常被不法分子應用到生豬養殖過程中。同時，“瘦肉精”替代產品賽庚啶，在生豬養殖中應用，可興奮豬的攝食中樞，使豬產生饑餓感，減少糖的消耗利用，具有增進豬食欲的作用，故也常被不法分子添加在豬飼料中，以加快豬的生長速度，快速增加豬的重量[1]。但是，上述藥物會在生豬體內蓄積，從而影響甚至危害人們的身體健康[2-3]，故被列為生豬養殖中禁用的藥物。鑒于此，2017年—2020年，筆者對上海市松江區的地產生豬進行了克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、賽庚啶4種藥物的監測，以期掌握松江區地產生豬出欄前的“瘦肉精”及其替代品藥物殘留情況，從而為松江區在生豬養殖過程中加強對相關禁用藥物的監測監督和執法管理提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 樣品來源

2017年—2020年，接收松江區農業執法大隊和各鎮農業服務中心送樣共5 625份尿樣，尿樣來自生豬養殖場1 471家（戶），基本覆蓋轄區內的所有生豬養殖場（戶）。

1.2 主要儀器與試劑

檢測儀器主要有SIGMA3-18K冷凍離心機、BioTek Elx808IU酶標儀、MEMMERT INE 400恒溫培養箱、德國BRAND單頭可調移液器（5～50 μL移液器）、八頭可調移液器（5～50 μL移液器，30～300 μL移液器）等。克倫特羅和沙丁胺醇的ELISA試劑盒采購自英國朗道公司，萊克多巴胺的ELISA試劑盒購自浙江迪恩公司，賽庚啶的ELISA試劑盒購自深圳綠詩源公司。試驗用水均符合一級水質標準。

1.3 檢測方法

克倫特羅依據《GB/T 5009.192-2003動物性食品中克倫特羅殘留量的測定》進行測定，沙丁胺醇依據《DB31/T 337-2005豬尿中沙丁胺醇的測定》進行測定，萊克多巴胺依據《農業農村部1025號公告-6-2008動物性食品中萊克多巴胺殘留檢測》進行測定，賽庚啶依據《DB31/T 823-2014豬尿中賽庚啶殘留量的測定 酶聯免疫吸附法與液相色譜-串聯質譜法》進行測定。

2 結果與分析

由表1可知，2017年—2020年松江區地產生豬出欄前的“瘦肉精”及其替代品的監測結果均較好，克倫特羅的檢測結果均小于檢測限0.5μg/L，沙丁胺醇的檢測結果均小于檢測限1.0μg/L，萊克多巴胺的檢測結果均小于檢測限1.1μg/L，賽庚啶的檢測結果均小于檢測限0.5μg/L，合格率均達100%，說明松江區在地產生豬養殖中對克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺和賽庚啶這4種禁用藥物的控制情況較好。

表1 2017年—2020年松江區地產生豬出欄前的“瘦肉精”及其替代品監測結果

3 結論與討論

從2017年—2020年松江區地產生豬出欄前的“瘦肉精”及其替代品監測結果可看出，豬尿中克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺和賽庚啶均未檢出，說明松江區地產生豬養殖的安全性值得肯定。

我國是豬肉消費大國，在生豬養殖中添加禁用藥物，如“瘦肉精”及其替代品，其殘留會給食用者的身體健康帶來潛在風險。其中，克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺和賽庚啶是目前生豬養殖中禁用的熱門藥物。近年來，隨著人們對上述禁用藥物危害性的了解，以及對禁用藥物的監測監督和執法力度的加強，上述禁用藥物在生豬養殖中的非法添加現象逐漸減少。但是，為確保消費者的身體健康，仍需持續加強對“瘦肉精”及其替代品的監測監督和執法管理。