深愛那一抹綠

上官純凱

兒時的我生活在鄉下，每天爬山玩水，逍遙自在，見得最多的顏色自然是綠色。可是，唯有鼠曲草上那抹綠，最使饞嘴的我興奮。

每逢節日，家里總會做一些鼠曲粿，以此來表達人們對美好生活的祝愿。我和外婆先到田邊采來一些鼠曲草和芥菜葉。采鼠曲草看似簡單，實則是一件精細的事情，草是需要挑的，太老的鼠曲草有絲，口感欠佳；小的雖嫩，但要去除夾雜在里面的雜草并不容易，耗時費力。將鼠曲草和芥菜葉清洗好后，放入滾燙的開水中涮熟，用笊籬撈起，瀝干水后放入一個大盆里，然后加入適量的糯米粉，反復搓揉，直到鼠曲草和芥菜葉都粘滿了糯米粉。接著在大鍋里加入水，等水燒開放上蒸籠，將鼠曲粿放到蒸籠上。蒸的過程對火候要求挺高，火太旺，怕水蒸干了，團子還未熟，火太弱，熟得又太慢。所以由外公負責燒火。蒸熟的粿團放入石臼中，用木槌用力捶擊，要不斷翻面，使它們均勻受力，這樣，做出來的粿團才口感細膩。捶打粿團對力氣和技術都有要求，由外公來完成，他身材高大，有的是力氣；翻面由外婆完成，畢竟她眼疾手快。在一旁觀看的我為他們瞎操心，生怕外公不小心傷到外婆的手，一直瞎嚷嚷。外公不高興，叫我去一旁玩。

最后是給鼠曲粿定型。外婆早已準備好一碗香噴噴的花生油、一盆餡兒和一個木頭雕刻成的模具。外婆把捶打好的粿團分成許多大小差不多的小粿團，里面包上餡兒。母親來給鼠曲粿定型和印花。印花之前先在模具上涂點花生油，這樣鼠曲粿就不粘模具了。成型后的鼠曲粿呈橢圓形，翠綠翠綠的，花紋是龜殼的紋路，象征著健康長壽。每每這時，我總是趴在一旁看著，外婆會毫不吝嗇地先遞給我一塊讓我嘗鮮。我不急著吃，先仔細地欣賞，那一抹翠綠像蜜一般悄悄地流進我的心里。然后我輕輕咬下一口，花生油的醇香和鼠曲草的清香充溢整個口腔。

春天又來了，萬物復蘇，鼠曲草競相生長，家里人應該又開始忙著采摘鼠曲草，忙著做鼠曲粿了，我又想起兒時的那段美好時光，想起我深愛的那一抹綠。

（指導老師 林藝梅）

簡 評

這是一抹多么誘人的綠！作者將制作鼠曲的過程寫得非常生動具體，從挑揀鼠曲草老嫩的把握，到把鼠曲放在蒸籠上蒸的火候的把握，再到捶打團的力度的把握和配合工作，最后給鼠曲定型，整個制作過程介紹得詳細具體。

鼠曲是一種傳統美食，是值得我們傳承的。文章選材非常好，作者對生活的觀察特別仔細。希望更多的同學能夠留意生活，將我們的傳統文化、傳統美食等傳承并發揚光大。

在敘述鼠曲的制作過程時，作者還提到了外婆與外公的配合，母親與外婆的配合，以及“我”天真善良的“瞎操心”等，這種種生活情趣也為文章增添了一抹活潑的色彩。這抹綠，不僅深深藏于作者的心里，從此也搖曳在讀者的心里。

（余東芳老師）