西魏大統七年(541年),人稱為“藥王”孫思邈出生在一個貧窮家庭,從小聰明過人,長大后愛好道家老莊學說。隋開皇元年(581年),見國事多端,遂隱居至陜西終南山,并漸漸獲得了很高的聲名。孫思邈看重民間的醫療驗方,不斷積累走訪,及時記錄下來,完成了《千金要方》《千金翼方》等著作。
孫思邈講究預防為先的理念,堅持辨證施治,認為人若善攝生,當可免于病。他講求個人衛生,重視運動保健,提出食療、藥療、養生、養性、保健相結合的防病治病主張。孫思邈認為食療的作用更甚于藥療,提倡“飲食以時,饑飽得中”“不欲極饑而食,食不欲過飽;不欲極渴而飲,飲不欲過多”“常以淡食為善,飲酒不欲使多”,如果“不饑而食”“強食強酒”“飽食而臥”,則“生百病,不消成積聚”。
孫思邈推崇張仲景,研究和整理了《傷寒雜病論》。餃子,也是符合他養生理念的食物之一。瞧吧,那做餃子的面皮,一般是小麥經碾、磨而成的粉狀物。作為禾本科小麥屬植物,性味甘涼的小麥是人類的主食之一,可以養心安神、益氣健體、補虛除煩、滋養腸胃、使人肌肉結實、氣力增強等。餃子的餡,更是多姿多彩并精彩紛呈,可做成葷餡、素餡、葷素搭配餡等各種餡式,可選擇溫中行氣養肝的韭菜、和中養胃利腸的白菜、平肝祛風降壓的芹菜、暖中益腎養膽的羊肉、安中健脾養胃的牛肉、滋陰潤燥補血的豬肉等,佐以排毒散寒的生姜、發散理氣的香蔥、抗菌消炎的大蒜、祛毒溫補的芫荽,切碎、攪拌等。餃子由此容才并茂。
屠蘇酒,也是孫思邈大力推廣的,他的《千金要方》有“飲屠蘇,歲旦辟疫氣,不染瘟疫及傷寒”的記載。每年臘月,他總是要準備一些藥草,按量包好分送給眾鄰鄉親,告訴大家用這些藥草泡酒,除夕時適量進飲,酒喝完后,將藥渣投入井中,之后日飲井中水,可保一年無疾。
孫思邈幼年多病,但活了100多歲。具體多少歲,歷史上存有較大爭議,有說101歲的,有說120歲的,也有說141歲的,甚至還有說165歲的,每一個說法都有史料支撐。而不管爭議如何,孫思邈壽過百歲是無疑的。之所以能如此高壽,與他良醫一生并注重養生是分不開的。
因此,孫思邈的“養生經”,應當引起今人的重視。
(據《北京晚報》)