高職院校大學生體型與飲食習慣的關系探析

張銳 倪銘

(1.南京交通職業技術學院體育部 江蘇南京 211188;2.南京工程學院體育部 江蘇南京 211167)

當今社會經濟發展迅速，物質生活日益豐富，人們對衣食住行的追求和改善日益增強。在幸福感提升的同時，肥胖問題日益凸顯。2017年世界肥胖協會正式宣布肥胖是導致諸多健康問題的一種疾病[1]。“肥胖癥”以5年增長1倍的速度不斷蔓延。肥胖正走向低齡化，青少年、大學生受到肥胖的“青睞”愈加明顯[2]。

肥胖是高血壓、高血脂、心血管等慢性病的主要誘因，對人體各大系統產生不可估量的傷害；肥胖也是心理疾病的誘因，超重或肥胖人群易出現自卑、社會適應障礙、行為障礙等心理問題[3]。除遺傳、性別等不可干預因素導致肥胖外，不科學的飲食和日常生活方式更是造成肥胖或隱性肥胖的重要原因[4]。大學階段學生學習壓力減輕，課余時間變長，自主安排生活的機會變多，是培養良好飲食和行為習慣的關鍵期。因此，及時評價學生身體成分、了解飲食攝入情況勢在必行，為日后開展針對性營養干預、健康教育提供理論參考。

1 研究對象與研究方法

1.1 研究對象

隨機抽取南京交通職業技術學院大一及大二的學生300人，所有受測者都符合身體健康、精神正常的要求。通過數據收集和整理，最終以292名學生作為本研究的研究對象。

1.2 研究方法

1.2.1 文獻資料法

通過中國知網、中國萬方網等網絡數據庫平臺以肥胖、體質健康、飲食習慣等關鍵詞進行搜索，收集相關論文；通過圖書館收集關于人體膳食健康等方面的書籍，為擬寫本文提供理論資料。

1.2.2 測量法（BIA體成分測量）

運用韓國JAWON ioi353人體成分分析儀測試學生的體脂率、體重、脂肪含量等指標。

1.2.3 問卷調查法

向學生發放“不同食物攝取問卷調查表”，調查的內容包括基本信息和食物攝取，基本信息主要對學生出生年月、父母及家庭收入情況進行調查；問卷由多名專家學者聯合研究編寫，具有良好信度和效度。

1.2.4 數理統計法

將數據從儀器導入Excel表格，用SPSS 16進行統計分析。

1.2.5 分組標準

體脂率（F%）分組：男生，偏瘦組F%<15%，正常組15%≤F%<25%，超重組25%≤F%<30%，肥胖組30%≤F%；女生，偏瘦組F%<22%，正常組22%≤F%<30%，超重組30%≤F%<35%，肥胖組35%≤F%[5]。

2 研究結果

2.1 BIA測量法對大學生體型的劃分

由表1可以看出，被檢查的男女學生肥胖比，男生占17%，女生占4.6%；偏瘦和正常體型的男女生均各超過總人數的50%；檢查樣本超重及肥胖的比重略低，情況良好。

表1 BIA體脂率對體型的劃分

2.2 不同體脂率的大學生食物攝取情況比較

從表2可以看出，在蔬菜攝入方面，男生超重組“每周5天以上吃”的選擇比例高于其他3組，“綠色蔬菜為58.3%”“淡色蔬菜”為54.2%；男生偏瘦組對“綠色蔬菜每周5天以上吃”的選擇最多，比例為50%。“水果”攝入方面，男生肥胖組“每周1天吃”的選擇比例為45.8%，高于其他組別對該選項的選擇比例；男生偏瘦和正常組在“每周2～4天吃”的選擇比例上高于超重和肥胖組；從“肉類”攝取上看，男生超重組“每周5天以上吃”的比例為66.7%，高于本組對其他選項的選擇，也明顯高于其他組別的選擇比例，由此可以看出超重或肥胖的學生對肉類的每周攝入次數還是高于正常或偏瘦；在“糧食類”方面，超重組男生在“每周5天以上吃”的選擇比例最高為79.2%。

表2 不同體脂率的大學生食物攝取（%）

從女生蔬菜攝入一項調查發現，肥胖組女生還是會注意蔬菜的攝入，女生肥胖組在“每周2～4天吃”的選擇比例最大，“綠色蔬菜”為71.4%、“淡色蔬菜”為85.7%，均大于其余3組的人數比率；“水果”方面，女生正常組對“每周5天以上吃”的選擇比例為34%，明顯高于其他3組的選擇，女生“每周2～4天吃”的選擇比例隨體脂的增加而增加；對“肉類”的攝入情況顯示，女生肥胖組對“每周2～4天吃”的選擇人數最多占71.4%，高于其他三組的選擇比例；“糧食類”方面，女生肥胖組選擇“每周5天以上吃”的人數比例最高、達85.7%，由此說明超重或肥胖學生對谷物的攝入高于正常或者偏瘦的學生。

3 分析與討論

根據體脂率分組標準，研究結果顯示高職院校大學生整體體脂水平不高，男、女生體脂率均值分別為13.30%和20.75%，男、女生偏瘦人數的比例分別為36.9%和45.0%，均高于其他體型的人數比率，此結果與鐘曉婷[6]等人對醫科院校大學生所做研究結果一致，原因在于膳食結構不合理，體力活動水平低；孫倩茹認為江蘇省大學生低體重率偏高的原因與生源地經濟水平、專業類別、飲食支出有關，低飲食支出是造成營養供給不足的主要原因[7]。

平衡膳食是維持身體長期健康、保障攝入足量營養物質的重要條件[8]。高職院學生對食物的攝取情況顯示，男、女生超重和肥胖組對于蔬菜的攝入次數要高于其他組。專家認為，多攝入有機蔬果，其維生素和礦物質含量結構更加合理，利于人體吸收[9]。男、女生肥胖或超重人數攝入肉類和糧食類的人數比例明顯高于其他組，“肉類”和“糧食類”食品是造成肥胖的重要因素，肉含有大量的蛋白質和脂肪，谷類含有大量淀粉及碳水化合物，這些物質攝取過量容易引起肥胖。專家提出，適當的有氧運動可以加速體內油脂的乳化以及相對應蛋白質含量的減少，可以阻止脂肪酸的合成，達到減少脂肪控制體重的效果[10]。飲食和運動于體質健康相輔相成，懂得兩者的關系并合理利用會使身體維持在健康的水準。

4 結論與建議

該文以南京高職院校學生為研究對象，分析和討論了不同體型學生每周對不同種類食物的攝取情況，得出以下結論：高職院校學生體脂水平普遍偏低；超重及肥胖的學生每周整體食物攝入量大于偏瘦和正常體型的學生，特別是肉類和糧食類食物攝入偏高。

建議學院加強“營養知識、合理膳食”的氛圍營造，調整食堂的伙食供給，注意食物種類劃分，合理定價，嚴控食物質量，為健康飲食做好服務。重視校園健康生活意識的傳播、完善學生規章制度，倡導學生自主體育鍛煉，給予肥胖學生關心和心理疏導，幫助學生樹立健康觀念，改善不良習慣，提高體質水平，助力健康中國。