太原市迎澤區雙東小學：落實“校校有食堂”行動計劃 促進學生健康成長

張妤

“以前都是奶奶在家為我做午飯，奶奶現在年紀大了，身體也不好，照顧我就比較吃力了。現在在學校就能吃到豐盛的午飯，還能午休，爸爸媽媽也放心了，我和同學在一起，也很開心。”雙東小學四年一班學生王敬澤邊說邊仔細地收拾著自己的餐盤。要知道，在家里他可是不做家務的“小王子”。

2021年2月18日，太原市教育局下發《關于制定2021年“校校有食堂”行動計劃的通知》。3月，在全市教育工作會議上強調，太原市中小學要開展“校校有食堂”行動，發揮學校食堂在解決學生集中就餐方面的主渠道作用，采取新建食堂、中央廚房等多種方式解決學生就餐需求，三年（2021—2023）實現全覆蓋，減輕家長接送負擔，拓展公辦小學課后托管服務，滿足學生、家長多樣性需求。

民以食為天，食以兒童為先。太原市迎澤區雙東小學響應號召，精準快速地實施了“校校有食堂”課后服務管理，是迎澤區首家開展“科學餐飲進校園”的公立小學，并于2021年6月正式“營業”，得到了學生、家長和社會的一致好評。

前期籌備：責任重大

經過多方調研，雙東小學了解到，有一家專業做課后管理的服務機構，成立至今已有16年，旗下有多個子公司和一個研究中心，形成了以種（養）植、流通配送、餐飲服務、文化傳播為主線，課后輔導管理、社區健康管理為載體的創新發展模式。該機構于2017年3月啟動了“科學餐飲進校園”項目，在市委市政府的大力支持下，服務太原市萬柏林區、尖草坪區、迎澤區在內的50多所學校，并得到校方及家長的一致好評。疫情期間，該機構受萬柏林區委、區政府和教育局的委托，為萬柏林區師生初三復學提供了配餐服務，得到區政府和全校師生的認可。

經過多次對接溝通，校企雙方最終確定合作，該機構以技術支持的形式為雙東小學學生提供課后服務管理。

2021年5月初，雙東小學進入了食堂籌建階段。按照相關規定，食堂設有預進間、庫房、粗加工間、切配間、操作間、打餐間和洗消間，安裝了消毒燈、滅蠅燈等防護設備，所有從業人員資質合格，各項流程標準安全合規，并辦理了食品經營許可證。

與此同時，學生午間休息區域也在積極改造中。考慮到安全、舒適、美觀、實用等因素，雙東小學因地制宜，將教學樓中部分樓層空置區域打造成多功能休息區，每個區域可容納40名左右學生，既可以午休，又可在這個區域讀書、寫字、下棋。此外，相比高低床，多功能休息區域中的榻榻米更為安全。每個休息區都打造了鞋柜，學生自備拖鞋，換完鞋后進入休息區休息。在休息區，課后管理服務人員為每個學生都準備了地墊和睡袋。學生睡覺前，自行拿出，午休結束后，整齊地放到柜子里，有助于學生養成良好的生活習慣。

除了餐食、休息外，課后輔導也是課后管理服務的其中一項。為更好地服務學生，雙東小學決定以公司和學校教師參與的方式共同為學生做好課后管理服務。

5月下旬，雙東小學舉辦了課后管理服務班主任說明會，將課后管理服務的流程細節告知各班主任。各班主任將具體信息告知家長后，得到了家長的大力支持，并踴躍報名。

初步報名后，學校進行了一系列準備工作，包括填寫《學生就餐申請》，自行前往正規醫院檢查乙肝五項，需自行回家的學生填寫《學生自行回家責任書》，準備紅底免冠照片、自備拖鞋等。學校堅持健康第一、政府主導、家長自愿的原則，截至正式“營業”前，已有158名學生報名課后管理服務。

正式啟動：細致入微

2021年6月5日，雙東小學課后管理服務正式啟動。課后管理服務中心制定了精準的一日流程，實行軍事化管理，幫助學生養成時間觀念。

人員管理方面。學校實行校長負責制，校長是實施“計劃”的第一責任人。結合實際，學校對食堂工作人員按照配備標準核定崗位人數，對食堂聘請人員實行“編外、臨時、動態”管理。

食品安全方面。課后服務機構的自有農場，確保了食材天然綠色。自有食品公司和配送公司，保證食材“一日一鮮”。所有調味品均與大廠家合作，件件可溯源。專業營養師調配食譜，周周不重樣，并提前一周告知家長。從業人員各項指標合格，方可上崗。

生活習慣方面。在用餐過程中，學校引入“食育文化”，讓學生吃出“節儉”“感恩”等內涵，豐富學生的精神食糧。在午休前，輔導員會有針對性地開設體能、國學、演講、繪畫等課程，助力學生德智體美勞全面發展。之后，由輔導員帶領學生前往多功能休息室進行午休，保證他們可以精力充沛地迎接下午的學習。晚間放學后，教師從坐姿、握筆、學習習慣、學科知識等方面為孩子進行課業輔導，減輕父母壓力。

監管方面。食堂實行“明廚亮灶”，安裝全方位監控設備。“政府+學校+家委會+服務機構”多方位監管，打造透明、安全的工作環境。此外，學校建立了食品安全臺賬，重點抓食品配送全過程檢測，保證食品原材料供應、采購、制作加工、儲藏、檢驗等各個環節安全有保障，真正做到讓政府放心、讓家長安心。

階段成果：未來可期

校長李芳介紹到，學校開展的課后托管服務包括午餐、午休、晚托等項目，不僅解決了家長的難題，更是對山西省教育廳印發的《促進中小學生身心健康成長十項舉措》的全力落實。學校在保證學生充足睡眠、探索科學用餐模式、改善學生體質狀況等方面抓得準、做得實、行得穩，在學生用餐過程中，培養了他們珍惜勞動成果、愛惜糧食和“自己的事情自己做”的好習慣。

迄今為止，課后管理服務已開展數月，學生及家長好評如潮。“午飯特別好吃，每天都能吃得飽！”五年級一班的李權對午餐特別滿意，“每天都有肉、蔬菜，還有雞蛋、牛奶，很豐盛，很好吃。”

“從孩子們的吃穿等點滴事情做起，為孩子們的健康成長保駕護航，是我們雙東人的目標。”校長李芳把學生的健康成長放在學校工作的第一位，她對學校這一發展要務的實施信心十足。