《大董美食隨筆》（山水與心地）

因工作需要，近段時間看的書多與“吃”密切相關，其中不乏大董的書。當《大董美食隨筆》（山水與心地）一書呈現在眼前時，頓時被其封面設計所吸引，不僅被作者堅定地走在路上的背影所吸引，還因為該書被媒體稱為“無限觸碰內心的大董美學私房課”，眾多媒體不約而同的評價說，這是一部弘揚中華傳統美食文化的作品，探尋美食背后蘊藏的人文情懷，承傳中華美食文化精髓，展現和諧、溫情、勵志的美食人生。所以小編閱讀了并予以推薦。

本書作者大董先生融美食家、美食作家、美食烹飪家為一體，他博采眾長、融會中西飲食文化，實踐著以美食為基點的“總體性藝術”，著意于“中國美食的意境表達”。作為大董中國意境菜創始人，他率先提出現代中餐理念，獨創“酥不膩”烤鴨。而“大董中國意境菜”更是將菜品在味覺和視覺上與生活美學充分融合，講求出品的營養、健康、藝術，在烹飪技藝上形成了大董“古典樸茂、時尚雋雅”的品味特色，其“意境中餐”烹調引領著新式中國菜風潮。

《大董美食隨筆》是大董多年來行遍大江南北尋找美食的親歷印證文字，也是一位懂吃的大廚在餐桌廚余寫下的美食筆記，融美食、美學、美文三位于一體。他的文字和攝影作品亦如他的菜品一樣令人驚艷，意味無窮。書中展示了作者拍攝的多幅插圖，令讀者在咀嚼美文之時，還可以飽覽自然風物、大美山川。大董認為，“言和食”一樣，都要達到“言有盡而意無窮”的境界，這便是他致力于探尋實證的“意境”。

全書分桃花泛、江南春、東西客、自然味四個部分，作者娓娓道來，語言樸實，且風趣幽默。現選摘一篇“那年正月十五吃元宵”，以饗讀者。

我22歲那年，剛參加工作，就趕上過元宵節。老師傅帶著我們幾個學徒搖元宵。正月十五晚上，元宵早已賣光，只剩下留給飯館員工分的了。分完了店里員工的，就剩下我們幾個搖元宵的了。

分的元宵，每個員工2斤，每斤30個。銷售的和員工分的都是正常蘸了三水的（蘸一次水滾一次面）。我們幾個學徒嘀咕說，咱們自己搖元宵，何不多滾兩次水，分點大個兒元宵，近水樓臺，占點小便宜。

說干就干，我們將蘸水換了清水，又換了新面。這樣又蘸了兩次水，還嫌不解氣，讓元宵在元宵機上滾呀滾，直到再也沾不上面為止。看著比其他員工的大得多，像大幾號乒乓球一樣的元宵，興沖沖地趕回家顯擺去了。

到家快10點，坐上鍋、煮元宵。把已睡了的姐姐也叫起來，坐在一旁等著吃。鍋里煮的元宵，個兒倒是越來越大，但就是心兒硬、煮不透。點一遍水，煮一開；再點一遍水，再煮一開。不知點了多少遍水，左等右等，一直煮到快凌晨一點，元宵都像一個個的小饅頭了。實在等不了，撈起看看，元宵心兒里還是白的——還是沒煮透。這便宜占的……

作者簡介

董振祥，大董中國意境菜創始人、北京烤鴨代言人。他率先提出現代中餐理念，講求出品的營養、健康、藝術，在烹飪技藝上形成了“大董”的品味特色，其出品風格“古典樸茂、時尚雋雅”成為“意境中餐”烹調的代表，引領著新式中國菜風潮，被業內專家及廣大消費者親切地稱為“大董”。

書訊：《大董美食隨筆》（山水與心地）

作者：大董

出版時間：2021年3月

出版社：廣東人民出版社

定價：68元