“餅干國(guó)”，英國(guó)實(shí)至名歸

紀(jì)雙城

5月29日是英國(guó)人一年一度的“餅干節(jié)”。每逢餅干節(jié)，不少英國(guó)家庭會(huì)一家老小齊上陣烤餅干。英國(guó)絕對(duì)稱得上是“餅干國(guó)”，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年英國(guó)人總共吃掉了價(jià)值30億英鎊的餅干，平均每個(gè)英國(guó)家庭一年吃掉106包餅干。

英國(guó)人愛吃哪些口味的餅干呢？有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在各式各樣的餅干中，巧克力口味的曲奇餅干最受英國(guó)人歡迎，喜歡這種餅干的人占受訪者的37%。

由于曲奇餅干在英國(guó)太受歡迎，所以“曲奇”已經(jīng)被許多人當(dāng)作“餅干”的代名詞。不過(guò)如果你去蘇格蘭，當(dāng)?shù)厝藭?huì)舉起一種圓形小面包告訴你：“這個(gè)才叫曲奇。”至于什么是餅干，蘇格蘭人會(huì)自豪地說(shuō)：“Short bread（黃油酥餅）。”

在英語(yǔ)中，short不僅表示“短”，還有“易碎”的意思。用在黃油酥餅上，這樣的形容再合適不過(guò)。無(wú)論是圓形、長(zhǎng)條形還是正方形，這種蘇格蘭傳統(tǒng)餅干的用料中都有白糖、黃油、面粉這三樣，而且世世代代都堅(jiān)持必須將它們按照1∶2∶3的比例來(lái)搭配。無(wú)論怎么做，其中的黃油都會(huì)抑制面筋的形成，令做好的餅干酥脆，入口即化。

姜糖餅干也是很多英國(guó)人一生的最愛。姜糖餅干是英國(guó)大小城鎮(zhèn)的許多面包房里每天必做的產(chǎn)品，這種以面粉、姜粉和糖為主要原料的餅干，彰顯了英國(guó)人對(duì)姜汁口味的青睞。

此外，英國(guó)人愛吃的餅干還有燕麥餅干、消化餅干。

市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)英國(guó)人選擇在超市買餅干，而不是自己動(dòng)手做，其中有40%的人只買他們經(jīng)常購(gòu)買的牌子。行業(yè)分析人士認(rèn)為，長(zhǎng)久以來(lái)，英國(guó)人在吃餅干這件事上，口味總是保持一致，不想尋求新奇的刺激。

不過(guò)，不同地區(qū)的英國(guó)人最愛的餅干品種并不相同。在北部的約克郡，蛋奶凍夾心餅干人氣無(wú)敵；在西北部的蘭開夏郡、南部的牛津郡、東部的劍橋郡，巧克力口味的消化餅干才是王道；東北部地區(qū)居民最愛的則是姜糖餅干。

不同地區(qū)的英國(guó)人對(duì)于“餅干的正確吃法”等問(wèn)題，觀點(diǎn)也天差地別。北方人通常把餅干底部浸在茶或是咖啡里泡得軟軟的，南方人則只是蜻蜓點(diǎn)水般泡一下。在威爾士，當(dāng)?shù)厝撕苤匾晜鹘y(tǒng)的下午茶餅干，每天缺了這一口，感覺生活都不完美了；但到了倫敦，當(dāng)?shù)厝藭?huì)奇怪地問(wèn)：“餅干，難道不是早餐吃更好嗎？”