廣州推出安樂“查”飯監(jiān)管品牌行動

區(qū)海鵬 夏華鎖 夏志遠

為進一步提高餐飲質(zhì)量安全監(jiān)管能力，全面提升餐飲食品安全治理水平，著力打造“食在廣州 食得放心”金字招牌，8月18日，廣州市市場監(jiān)管局聯(lián)合廣州市廣播電視臺舉行了戰(zhàn)略合作暨安樂“查”飯監(jiān)管品牌行動啟動儀式。啟動儀式上，雙方簽訂了戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，推出安樂“查”飯監(jiān)管品牌行動。

據(jù)介紹，安樂“查”飯監(jiān)管品牌行動以消費者滿意放心為目標，將針對群眾關心的食品安全熱點問題，每周三通過隨機抽取全市餐飲服務單位進行現(xiàn)場檢查，倒逼餐飲服務單位嚴格落實食品安全主體責任，規(guī)范餐飲服務經(jīng)營行為，不斷提高餐飲食品安全水平，并形成長效機制，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。

針對新聞媒體近期報道的“網(wǎng)紅”奶茶店“奈雪的茶”北京某分店存在食品安全問題，第一期安樂“查”飯監(jiān)管品牌行動隨機對廣州“網(wǎng)紅”飲品店開展監(jiān)督檢查。檢查行動中，執(zhí)法人員檢查了廣州市環(huán)市路商圈的“奈雪的茶”“喜茶”“溜六六”等3家“網(wǎng)紅”飲品店，重點檢查“網(wǎng)紅”飲品店的證照經(jīng)營、從業(yè)人員健康證、加工制作環(huán)境、食品加工制作過程等情況，以及原料茶底的進貨情況及索證索票落實情況、加工操作過程中是否超范圍超限量添加色素等食品添加劑的使用情況。同時，廣州市食品檢驗所工作人員對其現(xiàn)場制售的“網(wǎng)紅”飲品進行抽樣檢驗，重點檢驗莧菜紅、胭脂紅、 檸檬黃、日落黃、亮藍等合成著色劑項目。

經(jīng)查，發(fā)現(xiàn)上述3家“網(wǎng)紅”飲品店主要存在開封后的預包裝食品保存不當，水池、冰箱、冰粒機等標識不夠規(guī)范等問題。執(zhí)法人員要求其立即整改，并現(xiàn)場宣傳了有關食用食品添加劑的科普知識，從健康的角度建議市民適量飲用“網(wǎng)紅”飲品。

此外，據(jù)廣州市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員介紹，全市市場監(jiān)管部門于近日專門組織開展了“網(wǎng)紅”飲品專項抽檢，共完成“網(wǎng)紅”飲品抽樣243批次，檢驗完成183批次，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品4批次，不合格項目均為日落黃，市場監(jiān)管部門將對不合格產(chǎn)品進行立案查處。

另悉，8月26日，該局組織開展了第二期安樂“查”飯監(jiān)管品牌行動，主題選定為排查濕米粉食品安全隱患，花都區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)酒樓、小餐飲店對濕米粉類食品購進、貯存和加工制作等相關情況開展突擊檢查，持續(xù)加強濕粉類食品安全監(jiān)管。

此次行動，執(zhí)法人員主要檢查相關餐飲服務單位是否嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，是否按標識要求規(guī)范貯存，是否按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求規(guī)范加工制作過程。同時，重點關注購進的濕米粉類食品包裝是否有破損，封口是否有標簽，標識是否清晰完整，生產(chǎn)日期是否標注年月日時等。

“陳村粉、粿條、米線等濕米粉，都是廣大市民愛吃的大眾食品，但在加工或存儲過程中稍有不慎，濕米粉容易受椰毒假單胞菌污染，產(chǎn)生米酵菌酸毒素從而引發(fā)中毒。”據(jù)花都區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員介紹，這次突擊監(jiān)督檢查，有2家餐飲服務單位存在未嚴格落實索證索票制度的情況，依據(jù)《食品安全法》相關規(guī)定，已當場發(fā)出執(zhí)法文書，要求其立即進行整改。下一步，將持續(xù)跟進上述餐飲服務單位整改落實情況。

據(jù)介紹，今年以來，廣州市市場監(jiān)管部門持續(xù)開展每月“濕粉統(tǒng)一查”行動，截止8月共檢查濕粉生產(chǎn)企業(yè)（小作坊）農(nóng)貿(mào)市場、食品經(jīng)營企業(yè)等34766家次，責令整改49家次，立案查處5宗，罰沒金額17.4萬元，取締無證經(jīng)營2家;市本級共抽檢濕粉68批次，依法處置1批次不合格食品。