科學流言榜

小米粥的“米油”滋補能力強，可代替參湯

謠言：有人說小米粥的“米油”滋補能力極強，“可代參湯”，還可以保護胃黏膜，實際上真的是這樣嗎？

真相：小米熬煮之后，大分子淀粉會發生水解反應，產生小分子的糊精，少量脂肪以及未經精磨小米富含的維生素B1、維生素B2和鉀等營養成分浮在粥的表面，稍微冷卻后便成為了一層薄薄的“米油”。類似的水解過程也發生在我們的消化過程中：大分子淀粉無法被我們的身體直接利用，需要在酶的作用下分解成小分子多糖，再進一步分解成單糖供我們的身體利用。

由于小米膳食纖維含量豐富，屬于粗糧，本身不易消化。對于患有慢性胃炎的人來說，過多的膳食纖維攝入可能增加腸胃負擔，出現加重胃腸脹氣的癥狀。所以，相比于完整的小米而言，含有“米油”的小米粥可能更好消化。這也是患有胃腸道疾病人群需要喝粥促進消化的原因。

但是，易于消化并不代表“米油”營養豐富，目前也沒有直接證據表明“米油”中的成分能對胃黏膜起到保護作用。至于“滋補能力極強”“可代參湯”更是夸大其詞。

晚上吃姜等于吃砒霜

謠言：姜是一種常見的調味品，還有散寒發汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。但網上有傳言說，“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”，這種說法靠譜嗎？

真相：天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲解釋，姜含有姜辣素等活性成分，對心臟和血管有一定刺激作用，能使心跳加速、血液循環加快，并且能增加神經的興奮性。姜中所含的姜酚會刺激腸道蠕動，在白天可以增強人體的脾胃功能，但夜晚這種刺激則會影響睡眠。從這個角度來看，晚上吃姜的確不太好，但“晚上吃姜等于吃砒霜”這樣的說法太過夸張和絕對。四川省人民醫院中醫科代曉琴醫生也表示，“晚上吃姜等于吃砒霜”這樣的說法是夸大其詞。食物對于身體的影響主要在于其中的成分與人體的相互作用，姜里面的有效成分是恒定不變的，不會因為早上和晚上的區別而改變成分。

雞蛋和海鮮不能同食，否則會引起中毒

謠言：網上有這樣一種說法，雞蛋和海鮮不能同食，這二者相克，否則會引起嚴重的食物中毒，這是真的嗎？

真相：雞蛋與海鮮不能同食的說法是錯誤的。首先，雞蛋與海鮮都是優質蛋白質食物，也是人體必需氨基酸的來源，無論是對于兒童、孕婦還是老年人都是特別不錯的食物選擇。其次，雞蛋與海鮮都屬于易消化和吸收的食物，同食并不會相互影響，更不會產生有毒有害的物質。正常情況下，也不會對肝臟和腎臟產生任何影響。但是年齡較低的兒童和某些特殊人群可能存在對雞蛋和海鮮過敏的情況，在食用的時候一定要注意。

睡眠中突然抽搐一下，可能有猝死風險

謠言：你是否有過這樣的感受：迷迷糊糊快要睡著的時候，忽然全身劇烈抽搐一下，感覺像是從很高的懸崖上不受控制地往下墜，接著整個人就驚醒了。網上對此解釋不一，其中不乏諸如“靈魂出去玩了，抽搐一下就是靈魂回來了”“身體出了大問題，要猝死了”之類令人后怕不已的說法。

真相：這并不是“猝死”的信號。這種現象叫作“睡眠驚跳”，亦稱“入睡抽動”或“睡眠肌陣攣”。睡眠驚跳不會讓生命受到威脅，但會干擾我們的睡眠，影響睡眠質量。出現“睡眠驚跳”可以從以下幾個方面提升睡眠質量：①學會放松，緩解壓力；②適當鍛煉，睡前遠離電子產品；③多喝溫水，少喝咖啡、濃茶等刺激性飲料；④補鈣；⑤睡前泡腳、按摩。總之，在生活中出現“睡覺時抽搐一下”是正常的生理現象，不必太過擔心。

根據房間溫度隨時開關空調，可以節省電量

謠言：先把空調打開，等房間里涼快后關掉，待熱了再開，如此循環往復，可以大大縮短空調制冷的工作時間，節省電量。

真相：頻繁開關空調反而更費電。空調也由壓縮機、換向閥、冷凝器、節流閥、蒸發器組成的。在空調制冷過程中，壓縮機的作用最關鍵，它是耗能大戶。壓縮機啟動時，轉子部件轉速從0開始增加，直至指定速度。在這一過程中，除了壓縮流體做功耗能、摩擦耗能及隨機振動耗能外，還有啟動耗能，也就是讓轉子加速的耗能。轉子越大，此部分耗能越多。空調反復啟動次數過多，總能耗會比空調一直開著的能耗要高，且空調工作時間越長，這種對比越明顯。縮小室內溫度與室外溫度的差距，盡量減少室內與室外的熱交換是最有效的省電方法。此外，空調不用時徹底斷電、合理利用睡眠模式及使用變頻空調，也可以省電。

水果蔬菜切掉腐爛部分就能繼續食用

謠言：水果蔬菜作為人們飲食生活中的必需食材，自然是家中常備。買回家后的水果和蔬菜會因為溫度、濕度、保存方法等因素而出現脫水或局部腐爛現象，有的人為了避免浪費，會將腐爛的部分切除之后繼續食用。

真相：實際上，去除掉腐爛部分的水果、蔬菜仍含有大量細菌和有害物質，將壞的部分切除并不意味著微生物就被一起切除了，它們仍然潛伏在看似完好的那部分果肉里生長繁殖。有害物質主要是通過果汁和蔬菜中的汁液，向著未腐爛的部分滲透、擴散。當我們食用了這類食物，很有可能會出現頭暈惡心、上吐下瀉的情況，嚴重的還可能昏迷。尤其是水果發霉后，就會產生大量“展青霉菌”毒素，會對人們的神經和呼吸系統造成傷害，使人產生神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭等。

酸奶過期也可以喝

謠言：酸奶的保質期時效較短，但是有些人會覺得，反正酸奶本身就是發酵食物，就算是過期了也沒啥問題。

真相：過期酸奶喝不得。雖然酸奶中包含了一種很活躍的微生物，它能夠抑制病菌的生長，但身體虛弱的人比如小孩和老人，食用過期酸奶還是存在一定危險性的。且酸奶在加工、灌裝、運輸過程中也不能保證完全無菌，所以部分酸奶可能會因污染而出現霉斑，滋生出大量有害物質。食用這類過期酸奶后，有害細菌將會抑制人體腸道內的正常菌群，造成菌群紊亂，具體表現為肚子疼，嚴重時可導致腹瀉、嘔吐、電解質紊亂等。因此為了保證大家的飲食安全，建議大家對于蔬菜、水果、奶制品等食物，要做到按需購買，即食即買，最大程度享受新鮮美味的同時避免因食用變質食物而損害身體健康的情況發生。

美白牙膏能夠讓牙齒變白

謠言：美白牙膏真的能讓牙齒變白。

真相：美白牙膏使牙齒看上去變白的原理主要有三種：一是通過牙膏中所含有的摩擦劑與牙齒表面發生物理摩擦，來去除表面附著的色漬；二是添加化學漂白劑如過氧化物等，氧化牙齒表面的色漬，達到美白的效果；三是調整視覺效果，例如通過添加藍色色素使其暫時附著在牙齒表面，讓牙齒看起來更白。

顯然，只有前兩種是真的對牙齒做了美白功課，然而這種美白效果也并沒有多徹底，只要停用牙膏，牙齒又會恢復到原來的顏色。自2021年1月1日起施行的《化妝品監督管理條例》中第七十七條有明確規定，牙膏屬于普通化妝品，經功效評價后，僅能宣稱牙膏具有防齲、抑牙菌斑、抗牙本質敏感、減輕牙齦問題等功效，不能宣傳美白功效。所以，寄希望于美白牙膏能幫助牙齒變白，結果必定會失望。