自擬正氣散對農大5號蛋雞蛋品質的影響

王秀君，閻 峰，侯春彬，王雪飛，尚迎華

（1.河南牧業經濟學院動物醫藥學院，河南 鄭州 450000；2.鄭州市農業行政綜合執法支隊）

隨著社會的發展和進步，人們對健康越來越重視，對食用的畜禽產品的安全性也有很高的要求。因此，找到安全、有效、低殘留的提高畜禽生產性能和畜禽產品品質的藥物是十分有必要的。從目前養殖業的情況來看，抗生素濫用和病毒性疾病暴發，嚴重阻礙養殖業的發展，影響食用畜禽產品的質量安全和人們的身體健康。改變養殖業錯誤的用藥方式，為人們提供安全放心的畜禽產品是養殖業的研究重點和熱點。

1 材料與試驗方法

1.1 材料正氣散的制備

將黃芪、紅花、黨參、杜仲、菟絲子、熟地、甘草、覆盆子等8味中草藥按一定比例配伍后，粉碎過40目篩，混合均勻，分裝，密封干燥保存備用。

1.2 試驗檢測儀器

試驗檢測儀器見表1。

表1 主要儀器名稱與廠家

1.3 試驗動物以及基本飼料配方

1.3.1 試驗動物 試驗雞為2 250只54周齡、健康、體質量相似的農大5號蛋雞，分為三組，每組750只雞，試驗時間為4周。試驗A組飼喂添加1%正氣散的飼料，B組飼喂添加1.5%正氣散的飼料，對照組飼喂基本飼料。

1.3.2 基本飼料配方 飼料由養殖場自行配比打料，主要由玉米、石粉、麩皮、豆粕、微生物預混料、維生素預混料組成。具體配方見表2。

表2 基本飼料組成

1.4 試驗地點以及飼養設計

該試驗在開封市昌泰禽業有限公司進行，2層階梯式籠養，每小籠3只雞，試驗共有2 250只雞，分為3組，每組750只雞，試驗A組飼喂添加1%正氣散的飼料，B組飼喂添加1.5%正氣散的飼料，對照組飼喂基本飼料。雞舍內運用燈光照明和自然光照明相結合的方法，每天光照17 h，用風扇通風和自然通風，雞只自由進食和飲水。每天早上08：00、中午13：30和下午17：00定時人工喂料，下午17：30定時收集雞蛋，記錄每組產蛋數、破軟蛋數和雞只數。觀察雞群健康狀況，記錄病死雞數以及死亡原因。

1.5 檢測指標和方法

1.5.1 蛋品質檢測指標 試驗期間每周周日每組固定選擇10籠雞選擇30枚蛋，測定其蛋重、蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位等。

1.5.2 檢測方法 蛋重使用蛋品質量測定儀，首先要保證儀器水平放置，接通電源；打開承重保險盒，松開承重支柱；按“power”鍵，把稱量蛋重小托盤置于相應位置，機器預熱10 min；按“O/C”鍵，把測量蛋白蛋黃托盤放到相應位置；按“start”鍵，開始測量；把待測雞蛋放在稱蛋重托盤上，等待5秒左右顯示蛋重結果。蛋殼強度使用蛋殼強度儀進行測定，取一個待測的雞蛋垂直放置于試樣盤的中央；按“啟動”鈕，數碼管顯示出樣品順序號1，加壓頭立即向下移動對樣品進行加壓；當樣品破碎時電機就反轉提升加壓頭，同時顯示出強度值，單位為牛頓。蛋殼厚度使用螺旋測微器進行測定，分別取蛋的大頭、小頭、中間部分的蛋殼，剔除殼膜，分別測量其厚度，再將三點的值平均即可。蛋黃顏色通常用羅氏比色扇的15種不同黃色色調等級比色。哈氏單位=100.log（H-1.7WO.37+7.57）。H是以毫米為單位測量的濃蛋白高度值，W是以克為單位測量的蛋重值。把雞蛋打破取出內容物，避開系帶，測量蛋黃邊緣與濃蛋白邊緣的中點的濃蛋白高度，測量成正三角形的三個點，取平均值，這個值即為濃蛋白高度。

試驗過后也取一部分對照組和試驗組的雞蛋進行對比，煮熟之后對半切開，觀察蛋黃比例。另外，打破對照組和試驗組的雞蛋，觀察蛋黃顏色和蛋清的黏稠度，在蛋黃中插入牙簽，根據牙簽的傾斜程度來判斷蛋黃的硬度。

1.6 數據分析

數據運用SPSS 20.0軟件進行分析，試驗結果由平均值±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 正氣散對蛋殼強度的影響

正氣散對蛋殼強度的影響見表3。

表3 正氣散對蛋殼強度的影響

由表3可知試驗組A、B的平均蛋殼強度在四周之內一直是增長的狀態，試驗組A平均蛋殼強度比對照組高了0.22公斤力，試驗組B平均蛋殼強度比對照組高0.41公斤力，差異不顯著，由表3可知，正氣散增大了農大5號蛋雞雞蛋蛋殼強度。添加了1.5%正氣散的試驗組B對蛋品質的作用更明顯。

2.2 正氣散對蛋重的影響

正氣散對蛋重的影響見表4。

表4 正氣散對蛋重的影響

由表4可以看出來，試驗組的平均蛋重比對照組高，而且隨著使用正氣散時間的增加，其平均蛋重呈現不斷增長的趨勢。試驗組A的平均蛋重比對照組高了1.2 g，試驗組B的平均蛋重比對照組高了1.02 g，差異不顯著。結果表明，正氣散能提高蛋黃的營養成分，使蛋黃變大從而增加蛋重。

2.3 正氣散對蛋黃顏色的影響

正氣散對蛋黃顏色的影響見表5。

表5 正氣散對蛋黃顏色的影響

由表5可知，使用正氣散之后，試驗組A的平均蛋黃顏色比對照組高0.3，試驗組B的平均蛋黃顏色比對照組高0.2，差異不顯著。試驗結果顯示，正氣散中的中藥蘊含許多維生素、氨基酸以及一些微量元素，能加深蛋黃的顏色，提高蛋黃的品質。

2.4 正氣散對蛋白高度的影響

正氣散對蛋白高度的影響見表6。

表6 正氣散對蛋白高度的影響

由表6可知，使用正氣散之后，試驗組A的平均蛋白高度比對照組高了0.3，試驗組B的平均蛋白高度比對照組高了0.4，差異不顯著。本試驗結果表明，正氣散可以提高雞蛋的蛋白高度。添加1.5%正氣散的試驗組比添加了1%正氣散的試驗組對蛋白高度的作用更明顯。

2.5 正氣散對蛋殼厚度的影響

正氣散對蛋殼厚度的影響見表7。

表7 正氣散對蛋殼厚度的影響

由表7可知，試驗組A的平均蛋殼厚度比對照組高0.01，試驗組B的平均蛋殼厚度比對照組高0.009，差異不顯著。說明正氣散可以增加蛋殼厚度，提高蛋殼質量。在試驗過程中添加1.5%正氣散的試驗組與對照組相比破殼和軟殼蛋顯著減少，證明了這一觀點。

2.6 正氣散對哈氏單位值的影響

正氣散對哈氏單位值的影響見表8。

表8 正氣散對哈氏單位值的影響

由表8可知，試驗組A的平均哈氏單位值比對照組高1.4，試驗組B的平均哈氏單位值比對照組高1.9，差異不顯著。哈氏單位是表示蛋品新鮮度的指標，哈氏單位值越高，證明雞蛋越新鮮、蛋白質越黏稠。目前我們國內也是以該指標為準，該指標中主要分為四個等級，AA級：72或者更高；A級：71-60；B級：59-31；C級：30或更低；試驗A、B組哈氏單位值有了明顯提高，試驗B組的增幅比試驗組A的大，哈氏單位值都在85以上。試驗結果表明，正氣散能夠提高雞蛋的哈氏單位值，對雞蛋的保鮮和種蛋保存有很好的作用效果。

3 討論

正氣散用黃芪、紅花、黨參、杜仲、菟絲子、熟地、甘草、覆盆子等中藥配伍粉碎成細粉飼喂農大5號蛋雞來改善其蛋品質。黃芪和黨參補氣健脾，促進脾胃運轉；紅花通經散瘀，再加上菟絲子、杜仲、覆盆子和熟地補腎益陽、填精益髓；甘草補中益氣，協調各藥。這些藥材一起使用可以補氣益精，增加氣血，減少淤堵，從而改善蛋品質。除此之外，這些中草藥還可以提高蛋雞抵抗力，減少蛋雞生病次數，對養雞業有益無害。

蛋殼強度和蛋殼厚度成正比關系，研究表明，鈣對蛋殼的厚度有很大的作用，錳在蛋殼強度方面起到決定性作用。在試驗過程中，筆者增加石粉的含量，蛋殼厚度和鈣質的均勻度有了明顯變化。顧文松研究表明，中草藥能提高蛋殼質量、降低不合格蛋數。良好的蛋殼強度和厚度便于雞蛋的保存和運輸，在一定程度上減少了雞蛋的損耗，從而降低了生產成本。在試驗過程中添加1.5%正氣散的試驗組與對照組相比，破殼和軟殼蛋顯著減少，證明了這一觀點。

哈氏單位是檢驗和表示蛋品新鮮度的指標，哈氏單位值越高，證明雞蛋越新鮮、蛋白質越黏稠。目前我們國內也是以該指標為準，該指標中主要分為四個等級，AA級：72或者更高；A級：71-60；B級：59-31；C級：30或更低；試驗A、B組哈氏單位值有了明顯提高，哈氏單位值都在85以上。試驗結果表明，正氣散能夠提高雞蛋的哈氏單位值，對雞蛋的保鮮和種蛋保存有很好的作用效果。

蛋黃顏色由葉黃素所決定，蛋雞不能自己合成這些色素，所以蛋黃顏色是雞從飼料中獲得的。消費者認為，蛋黃顏色越深維生素含量越高，所以蛋黃色度越高越受歡迎。蛋黃顏色深的雞蛋售價也會比較高，試驗結果顯示，正氣散中的中藥蘊含許多維生素、氨基酸以及一些微量元素，能加深蛋黃的顏色，提高蛋黃的品質。蛋黃品質的提高直接影響雞蛋的銷量和生產廠家的利益。

蛋重受很多因素影響，比如飼料的營養、蛋白質含量和氨基酸含量等。蛋重主要取決于蛋黃的重量，蛋黃越大，雞蛋所含營養就越高，蛋重也會相應提高。正氣散中的中藥為蛋雞提供了許多維生素、蛋白質、氨基酸、微量元素等，能提高蛋黃的營養成分，使蛋黃變大從而增加蛋重。蛋黃比例的大小也是衡量蛋品質高低的一個指標。試驗過程中也取一部分對照組和試驗組的雞蛋進行對比，煮熟之后對半切開，觀察蛋黃比例，試驗組的雞蛋蛋黃比例會大一點。另外，打破對照組和試驗組的雞蛋，在蛋黃中插入牙簽，根據牙簽的傾斜程度來判斷蛋黃的硬度，對比得出試驗組的雞蛋蛋黃更加硬一點。正氣散可以提供很多蛋白質和氨基酸，所以正氣散對蛋黃品質有改善的作用。

蛋白高度越大，說明雞蛋蛋白質含量越高，雞蛋越新鮮。該試驗結果表明，正氣散可以提高雞蛋的蛋白高度。

4 結論

該試驗研究結果表明，添加1.5%正氣散的試驗組B對農大5號蛋雞的蛋品質的改善作用比添加1%正氣散的試驗組A的更明顯。由此可以得出，中藥固然可以治療疾病或者改善畜產品品質，但要控制好用量，只有用量合適才能更好地發揮中草藥的療效。該試驗結果表明，在飼料中添加1.5%的正氣散是最合適的添加量。□