抗生素減量產品“酵母培養物”在動物養殖中的作用

徐向前 王豪偉 王永娟

摘要：酵母培養物作為一類特殊發酵培養的微生態制劑，以其抗氧化、抗應激、改善腸道結構與微生態平衡及提高生產性能等特征被廣泛應用于畜牧養殖業，作為潛在的抗生素替代產品同樣引起大家的關注。該文從酵母培養物的組成特性、作用機理、在動物生產中的應用及未來發展趨勢等幾方面進行論述，以期為酵母培養物的更廣泛應用提供參考。

關鍵詞：酵母培養物;健康養殖;無抗養殖

中圖分類號：S816文獻標識碼：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2021.23.076

The Function of Antibiotic Deweighting Product “Yeast Culture”in Animal Breeding XU Xiangqian1，WANG Haowei2，WANG Yongjuan2

（l.Jiangyin Aquatic Animal Husbandry Technology Extension Center，Jiangyin Jiangsu 214400，China;2.Jiangsu Vocational College of Agriculture and Animal Husbandry Technology，Taizhou Jiangsu 225300，China）

Abstract：As a special kind of microecological preparation for fermentation，yeast culture has been widely used in animal husbandry for its anti-oxidation，anti-stress，improvement of intestinal structure and microecological balance，and improvement of production performance，as a potential alternative to antibiotics，it is also a cause for concern. The composition，function mechanism，application in animal production and future development trend of yeast culture were discussed in this paper，in orderto provide reference for its wider application.

Keywords：yeast culture，healthy culture，non-resistant culture

0引言

近年，我國畜牧養殖業發展迅猛，帶來經濟收益的同時也加大獸藥的使用量，尤其是在促生長添加劑對抗生素類藥物的過度依賴。隨著國際社會對抗生素的禁用，我國也在2020年開始“禁抗”，為應對當前綠色健康生態養殖的必然需求，同時大力發展我國畜牧業、提高生產效益，找到替代抗生素使用的“綠色”飼料添加劑非常重要。現在養殖業使用的非抗生素類飼料添加劑的種類繁多，通常有益生素（或者微生態制劑）、益生菌等活菌制劑、中藥添加劑等。其中，酵母培養物是由酵母菌經過特定工藝和特殊培養基充分厭氧發酵的一種微生態制劑，因其對動物營養吸收促進作用好、無污染殘留、無毒副作用及無耐藥性產生等特性，在畜牧養殖生產中應用廣泛。

1酵母培養物組成與特性

酵母培養物主要由酵母細胞外的代謝產物、酵母細胞壁及少量的已經沒有活性的酵母細胞、經過發酵過發生變異的培養基等幾部分組成。酵母培養物的組成成分也十分復雜，包含多種維生素、氨基酸、肽物質、礦物質及蛋白質螯合物等營養物質，有機酸、酶類、糖類物質也十分豐富，還含有一些促生因子和免疫因子。酵母培養物營養組成豐富，包含多種營養因子及促生長因子和免疫因子等，對改善動物的生長性能和健康，提升動物的自身免疫力具有一定的作用。酵母培養物還可以調節動物腸道菌群的平衡，增加腸道有益菌群的豐度，抑制有害菌的生長，對促進動物腸道營養吸收與免疫機能均有一定的幫助。

2酵母培養物作用機理

2.1促進腸道微生物動態平衡

酵母培養物中的酵母細胞可進入動物腸道與腸道正常的菌群共生，作為有益菌群可促進有益優勢群軍的生長，且可競爭性的定植到腸細胞，搶奪營養物質進而抑制病原微生物的定植與生長。研究表明，酵母培養物可以促進反芻動物瘤胃中的有益微生物生長，還能刺激乳酸菌活性，降低乳酸含量（8.1%左右），促進瘤胃纖維分解菌的繁殖，并且可以提高瘤胃NH3的效率，增加菌體蛋白的合成[1]。另外，酵母培養物包含的一些酶類和酸類等物質具有一定的殺菌效果，也可以維護腸到微生態的健康。

2.2促進腸道的消化吸收

酵母培養物含有豐富的酶類，可以提高飼料纖維素的消化率，促進蛋白合成及維持腸道酶的動態平衡，對改善腸道食糜的營養組成，促進腸道對營養物質的消化、吸收具有一定的效果。

2.3制造厭氧環境

酵母培養物可以消耗反芻動物瘤胃內大量的氧氣，創造一個厭氧的環境，幫助瘤胃內大量有益的厭氧菌生長，保證瘤胃內微生物的穩態平衡，起到促進瘤胃消化的作用。

2.4增強機體免疫力

酵母培養物含有豐富的甘露寡糖和有機酸等物質，具有增強機體免疫力的作用。如酵母細胞壁中含有甘露寡糖和β-3-葡聚糖，這兩種物質具有吸附、吞噬、破壞及吸收有害物質的能力，一些侵入機體的細菌、病毒和霉菌等有害物質可以被清除，減少致病原對機體的損傷。對有毒害物質及環境變化引起的應激反應等可以產生非特異性免疫，提高動物機體對外部應激的抵抗力。

3酵母培養物在動物生產中的應用

3.1在牛養殖中的應用

酵母培養物在牛羊養殖中應用居多，早在20世紀初期就有相關報道，飼料中添加酵母培養物可以提高牛的采食量，提高牛的生長性能。在泌乳早期和中期階段添加還可使泌乳高峰期提前，并增加產奶量。還有研究表明，飼喂酵母培養物后，奶牛的繁殖性能得到顯著提高，產后恢復較快，對犢牛的生長也有幫助，一定程度上提高了犢牛的出生重。因此，飼料添加酵母培養物對牛的生長性能及健康狀態有明顯的提高。

3.2在羊養殖中的應用

酵母培養物在家畜養殖中得到廣泛應用，其在羊養殖中的應用效果也非常顯著。飼糧添加酵母培養物后可顯著改善羊瘤胃的發酵狀況，降低乳酸含量，增加瘤胃蛋白的生成。此外，還有研究表明，飼喂酵母培養物可以有效清除羊只體內的自由基，起到抗氧化的作用，從而提高羊群的自身免疫力，促進羊群的健康生長發育。

3.3在豬養殖中的應用

酵母培養物可調節豬腸道菌群的平衡，促進腸道發育的健康發育，提高其營養吸收的能力。尤其是斷奶仔豬，腸道發育還不成熟，有益菌群的數量還未達到平衡狀態，極易受到應激影響發生腹瀉、采食量降低、發育不良、體重減輕等疾病。大約有17%的新生仔豬會有上述癥狀出現，造成嚴重的經濟損失。酵母培養物則可促進仔豬腸道有益菌群定植，抑制病原菌增殖促進仔豬腸道的完整發育，減少上述癥狀的發生。飼料添加酵母培養物還可提高育肥豬的采食量、日增重及繁殖性能。飼喂妊娠期母豬則可提高仔豬的出生重;在母豬哺乳期飼喂則可以提高母豬奶水的質量，降低仔豬腹瀉率，顯著增加仔豬的日增重，還可降低母豬產后各種炎癥的發生率。

3.4在家禽養殖中的應用

飼喂酵母培養物同樣可調節腸道穩態平衡，改善血液生化指標，提升機體免疫李，提高肉雞和蛋雞的生產性能，還能改善肉雞的肉品質。研究表明，酵母細胞壁中的甘露寡糖成分可以與雞腸道中的有害菌結合，這些結合體可與雞的排泄物一期排出體外，保證雞的健康生長。但添加不同濃度的酵母培養物對肉雞的生長性能有不同的影響，飼料添加酵母培養物的濃度為2%時，可以提高肉雞的生長性能，但添加濃度為4%的酵母培養物時則會抑制肉雞的生長[2]。另外，還可提高蛋雞對磷等礦物質元素的利用率，有助于蛋殼形成，降低雞蛋破損率，提高蛋的品質，提高產蛋率與飼料的利用率，且可延長蛋雞的產蛋高峰期，提高蛋雞的生產性能。

3.5在家兔養殖中的應用

使用酵母培養物可幫助家兔吸收、利用營養物質，提高其飼料利用率，提高家兔的生長性能，同時提高其機體免疫力，增強抗病能力，減低家兔的發病率與死亡率。

4酵母培養物發展趨勢

酵母培養物種類繁多，目前多用釀酒酵母進行發酵，而不同的酵母菌株及其活性、使用劑量等均會對其益生效果產生影響，做好菌種的選擇及生產準備極為重要。復合菌種的培養物要比單一菌種發酵的效果好，但其發酵工藝也相對更為復雜。發展多種菌株的酵母發酵培養物或將成為未來的趨勢[3]。另外，酵母培養物在反芻動物中的應用效果要優于單位動物，這可能與動物自身腸胃消化系統的差異有關。根據各類動物腸道特點，開發適宜的酵母培養物也是提升其利用率的又一途徑。

5結束語

隨著綠色養殖的不斷發展，酵母培養物等多種微生態制劑受到廣泛追捧，了解各種菌株的特性、開發針對不同動物的制劑類型，可以更好地發揮其促生長、抗應激、提升免疫力的作用，將其合理的在養殖業中運用，可更加快速的促進養殖業的健康發展。

參考文獻

[1]湯少偉，付石軍，郭時金.酵母培養物在飼料中的應用[J].中國飼料，2011（8）：21-23.

[2]李素敏.酵母培養物在動物營養方面的研究[J].畜牧獸醫科學（電子版），2018（12）：18-19.

[3]金曉琳，李奎，黃林，馮杰.酵母培養物在動物生產中的研究與應用[J].飼料研究，2017（16）：7-10，25.