畜產品質量監督與檢驗存在的問題及改進措施

潘海淵

摘要：隨著規模化養殖產業的不斷推進，很多傳染性疾病，尤其是外來傳染性疾病的發病流行率逐漸提升，對牲畜的健康生長發育構成了不良的影響。畜牧業投入品使用不當造成生產出來的畜產品存在不同程度的藥物殘留。新時期加強畜產品質量監督與檢驗，對保證畜禽產品質量安全，促進畜牧養殖產業健康發展和農村經濟的可持續提升有很大的作用。該文主要論述畜產品質量監督面臨的問題，并提出相應的監督檢驗策略，希望研究成果對廣大同行有所幫助。

關鍵詞：畜產品;質量監督檢驗;問題;對策

中圖分類號：S851.2文獻標識碼：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2021.24.046

Problems and Improvement Measures in Quality Supervision and Inspection of Animal Products PAN Haiyuan

（Aquatic Animal Husbandry and Veterinary Station，Bagui Township，Tianlin County，Tianlin Guangxi 533300，China）

Abstract：with the continuous promotion of large-scale breeding industry，the incidence and prevalence of many infectious diseases，especially exotic infectious diseases，has gradually increased，which has a negative impact on the healthy growth and development of livestock. Improper use of animal husbandry inputs results in different levels of drug residues in animal products. In the new era，strengthening the quality supervision and inspection of animal products plays a great role in ensuring the quality and safety of animal products，promoting the healthy development of animal husbandry industry and the sustainable improvement of rural economy. This paper mainly discusses the problems faced by the quality supervision of animal products，and puts forward the corresponding supervision and inspection strategies，hoping that the research results will be helpful to the majority of peers.

Keywords：animal products，quality supervision and inspection，problems，countermeasure

0引言

當前基層地區的動物養殖產業得到不同程度的發展，規模化養殖場的建設數量呈現逐漸增加的態勢，動物養殖種類逐漸繁多。在此基礎上，因為養殖管理人員的不科學養殖行為，很多傳染性疾病逐漸加重流行。各種傳染性疾病的傳播流行、藥物殘留、人為添加違禁藥品等問題普遍存在。為切實了解畜禽產品的質量安全現狀，需要掌握當前畜禽產品質量監督存在的突出問題，然后構建針對性的解決方案，保障畜禽產品質量安全。

1田林縣畜產品質量監督檢驗現狀

田林縣位于廣西壯族自治區百色市的北部，當地山地較多，氣候潮濕溫暖，光照比較充足，十分適合畜牧養殖產業的發展。近年來隨著田林縣畜牧產業結構調整力度不斷加大，當地的畜牧養殖業不斷發展壯大。截止到2020年年底，存欄牛12萬頭，羊24萬頭，雞53萬羽。年出欄牛9萬頭，出欄羊18萬頭，出欄雞43萬羽，畜牧養殖收入在當地農民收入中占據著很大比例。自2019年，田林縣的縣委和縣政府將畜禽產品質量安全監督檢驗工作納入重要的議事日程，為切實加強畜禽產品質量安全管理，成立農產品質量安全檢測站，負責全縣動物和動物產品質量安全的全程監督監控和檢驗。動物衛生監督部門負責抽查所在地區的畜牧獸醫、畜牧業投入品和相關畜禽產品質量安全等各類違法違規案件，負責獸藥的生產流通使用監督管理。動物疫病預防控制中心主要負責地區的動物疫病防控、動物疫病流行病學調查、疫情撲滅和病原分離鑒定、免疫接種、抗體水平監測和抗體評估。部門保防疫密度，業務部門保防疫質量，與鄉級村級簽訂責任書，開展每年春秋兩季的重大傳染性疾病集中免疫接種，突出做好重大傳染性疾病的針對性防控工作，保證了本地區的集中免疫密度高達100%，重大傳染性疾病的抗體合格率達到75%以上。由于各項措施比較到位，工作開展比較有序，連續多年未發生重大傳染性疾病，有效保證本地區畜牧養殖安全。從2019 年開始，田林縣加強對全縣獸藥飼料單位的有效監督管理，開展全面整治，形成完善的工作制度，促進了田林縣的畜牧養殖業逐漸向著無公害方向轉變。當前縣域環境中未出現一起質量安全問題。但隨著動物養殖規模的顯著擴大，畜產品質量安全、監督檢驗工作面臨較大壓力，仍然需要不斷努力。

2畜產品質量監督檢驗存在的問題

2.1養殖場和屠宰場畜產品質量安全意識淡薄

隨著畜牧養殖產業不斷發展，很多養殖戶在病死動物無害化處置過程中并不能嚴格按照相關規定進行妥善有效的處理，將病死動物隨意拋棄到河溝，有些養殖戶甚至將病死動物上市銷售[1]。

2.2獸藥使用不規范

當前在畜禽動物和相關產品生產過程中，普遍存在著獸藥不規范使用、不科學使用的情況，普遍存在濫用亂用抗生素、沒有制定嚴格的休藥期的現象，造成了動物體內存在不同程度的藥物殘留。還有不少養殖管理人員，沒有妥善的掌握添加劑的使用方法和使用規定，為了提升經濟效益，盲目用藥，不能按照國家相關規定的要求科學使用藥物添加劑。牲畜出欄之前沒有制定有效的消休藥期，造成藥物殘留超標。

2.3檢測人員不足，設施不完善

當前在基層地區高素質的監督檢測工作人員嚴重不足，并且由于地方政府部門對該項工作的重視程度不高，沒有投入充足的資金，區域產品質量安全檢測檢驗相關的各種檢測設施建設不到位，開展質量檢測的各項經費數量相對較少，各種檢測項目有限，再加上整體的檢測能力相對較差，缺乏先進的檢驗設施，導致了檢測時間相對較長，工作效率低下，給監管工作帶來一定的難度。

2.4從業人員專業素質不高

當前畜禽產品質量安全監督和檢驗從業工作人員的文化水平普遍較低，專業知識比較陳舊，觀念比較落后，對于新關鍵新技術的接受相對較為緩慢，有些會存在固有心理，對新鮮事物認知不足。很多畜牧從業工作人員在開展動物養殖和畜禽產品生產過程中質量安全意識比較淡薄，有些養殖人員貪圖小便宜，經常會購買和使用一些價格低廉的假冒偽劣飼料或各種添加劑。再加上養殖從業人員的專業知識比較薄弱，飼養的牲畜動物一旦出現患病情況，就隨意使用抗生素，違規使用抗生素，不能嚴格執行休藥期，導致牲畜動物存在不同程度的藥物殘留，甚至會造成嚴重的中毒反應。

3改進措施

3.1強化宣傳教育

利用現代傳播媒介和傳播技術手段，加強宣傳教育，規范生產經營者的生產行為，使生產者能嚴格按照國家法律法規的相關要求，妥善做好病死動物的無害化處置工作，禁止收購、銷售病死動物和有毒有害的動物制品或者不合格殘次的動物制品[2]。

3.2加強對獸藥經營環節監管

加快構建誠信合法規范化的獸藥經營秩序，要嚴格按照國家法律法規和相關質量建設規范的要求，規范獸藥生產經營的各種行為。要嚴格按照獸藥的GSP規定開展獸藥的經營銷售。監督部門應該嚴格做好監督執法工作，及時清理未達到獸藥GSP要求的獸藥經營門店[3]，及時查處銷售渠道記錄不完整、銷售假冒偽劣獸藥的違法行為，對于非法產品一經查處應該全面清繳，并且要追根溯源，追究相關工作人員的責任，對于涉及量相對較大、存在刑事犯罪的，應該移交公安機關嚴肅處理。

3.3強化檢測，提高檢測能力

在今后畜產品質量監督檢驗工作開展過程中，應該注重提高檢測機構的實驗室檢測條件，提升檢驗人員的工作技能，提高部門的整體檢測能力，開展針對性的藥物殘留檢測，發揮先進技術設備應有的作用。

3.4加強執法，保證獸藥使用安全

為規范畜牧從業人員的工作行為，應加強對畜禽產品從生產加工到市場流通等諸多環節的有效監督管理，對發現銷售過期假冒偽劣或者違禁的獸藥及飼料的經銷人員，加大懲罰力度，從源頭上保證劇情產品的生產安全。另外在執法監督中，還需加強與部門之間的有效協作，齊抓共管，共同做好畜禽產品質量安全監管。畜牧部門主要負責畜禽產品生產環節的有效監管和檢驗，質檢部門應負責畜禽產品生產加工環節的有效監督，工商部門負責畜禽產品流通環節的有效質量把控，衛生部門負責餐飲和食堂等消費環節的產品，監管食品藥品監管部門負責綜合監督組織協調和依法組織開展執法。保障各個部門能有效配合，各司其職，共同加強對畜禽產品質量安全的有效監管。

4結束語

畜產品質量監督檢驗工作是保證食品安全的重要組成部分，需認識到當前畜產品質量安全監督檢驗還存在一定的問題，這些問題的存在會對整個工作的高效開展產生不同程度的制約。提高重視程度，強化宣傳教育，加強對獸藥經營環節監管，強化檢測、提高檢測能力，構建完善的解決方案，更好地推進畜產品質量安全監督檢驗工作的高效開展。

參考文獻

[1]李芹.合作社畜產品質量安全管理的運行機制分析[J].農家科技：中旬刊，2019（8）：89.

[2]李芹.我國畜產品質量安全管理現狀及發展措施探討[J].獸醫導刊，2019（22）：77.

[3]何繼紅.貴州省盤州市畜產品質量安全監管存在問題及解決辦法[J].畜牧獸醫科學：電子版，2020（14）：144-145.