基于企業(yè)需求的茶學(xué)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系改革與研究

李銀花 李娟 朱海燕 肖文軍

[摘 要] 茶學(xué)是我國的特色專業(yè)，能為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展輸送大批高水平的專業(yè)人才。隨著國家對茶產(chǎn)業(yè)的支持與政策規(guī)劃，對我國茶葉行業(yè)提出了更深層次的發(fā)展思路和發(fā)展目標(biāo)，這些目標(biāo)的完成急需茶學(xué)實(shí)踐型的創(chuàng)新型技術(shù)人才。分析茶學(xué)專業(yè)實(shí)踐型創(chuàng)新人才培養(yǎng)的必要性，從加強(qiáng)實(shí)踐型師資隊(duì)伍建設(shè)和實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)、完善實(shí)踐教學(xué)方法和實(shí)踐考核方式、整合茶學(xué)主干課程體系等方面構(gòu)建茶學(xué)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式，為茶產(chǎn)業(yè)輸送高素質(zhì)的實(shí)踐創(chuàng)新型人才。

[關(guān)鍵詞] 企業(yè)需求;實(shí)踐教學(xué);改革

[基金項(xiàng)目] 2018年度湖南省教育廳“基于教學(xué)科研互動(dòng)的茶學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式的研究與實(shí)踐”（湘教通〔2018〕436號）;2019年度湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)“基于企業(yè)需求的茶學(xué)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系改革與研究”（湘農(nóng)教發(fā)〔2019〕68號）;2020年度教育部“農(nóng)科類專業(yè)科教協(xié)同育人探索與實(shí)踐”（高教廳函〔2020〕20號）

[作者簡介] 李銀花（1977—），女，湖南平江人，博士，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶學(xué)系實(shí)驗(yàn)師，主要從事茶葉功能成分化學(xué)研究;肖文軍（1969—），男，湖南城步人，博士，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶學(xué)系系主任，教授（通信作者），主要從事茶葉功能成分利用研究。

[中圖分類號] G642.0? ?[文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A? ?[文章編號] 1674-9324（2021）34-0059-04? ?[收稿日期] 2021-01-19

教育部提出對高等院校實(shí)踐教學(xué)改革以來，實(shí)踐教學(xué)逐漸提上日程，并成為各高等院校改革的重點(diǎn)[1]。我國茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)快速發(fā)展的階級，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對茶學(xué)專業(yè)人才的需求也不斷擴(kuò)大，而茶學(xué)學(xué)科作為一門對實(shí)踐能力要求較高的專業(yè)，其實(shí)踐能力的高低與能否更好地為社會(huì)輸送新型職業(yè)人才的任務(wù)息息相關(guān)，對專業(yè)人才的綜合能力要求較高，因此，實(shí)踐教學(xué)的重要性更為突出，普遍受到學(xué)者的關(guān)注。張金霞[2]認(rèn)為實(shí)踐教學(xué)對提高學(xué)生的思維能力、職業(yè)能力、社會(huì)交際能力及創(chuàng)新能力等具有重要作用，課程體系的系統(tǒng)性決定了實(shí)踐教學(xué)的重要性。朱旗等人[3]提出，為適應(yīng)我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新常態(tài)，茶學(xué)專業(yè)要積極融入產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略。一些高校也開展了一系列教學(xué)改革、教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)等方面的嘗試[4-11 ]。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)貫徹國家教育方針，遵循教育規(guī)律，堅(jiān)持以立德樹人為根本，打造茶學(xué)專業(yè)辦學(xué)特色，以人才培養(yǎng)體制機(jī)制改革為核心，以教學(xué)團(tuán)隊(duì)、課程教材、教學(xué)方式、實(shí)踐教學(xué)、教學(xué)管理等專業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)和關(guān)鍵要素為改革重點(diǎn)，提出了專業(yè)的發(fā)展和建設(shè)規(guī)劃，旨在全面推進(jìn)“十三五”專業(yè)的內(nèi)涵建設(shè)和綜合改革，加快專業(yè)發(fā)展，滿足目前茶葉行業(yè)就業(yè)市場對創(chuàng)新型實(shí)踐人才的迫切需求。本文基于企業(yè)對人才的需求，探討茶學(xué)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系改革與研究，旨在為企業(yè)輸送更多創(chuàng)新實(shí)踐性人才，適應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

一、當(dāng)前茶學(xué)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀與存在的問題

（一）重理論、輕實(shí)踐，實(shí)踐內(nèi)容缺乏創(chuàng)新性

茶學(xué)專業(yè)的課程設(shè)置存在重理論、輕實(shí)踐現(xiàn)象。（1）在專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃中，理論課時(shí)偏多，而茶學(xué)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，在傳統(tǒng)的教學(xué)中，雖然加強(qiáng)了茶葉加工、茶樹栽培與育種、茶葉審評與檢驗(yàn)、茶藝等實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，但還是無法滿足企業(yè)對茶學(xué)專業(yè)實(shí)踐型人才的要求。（2）茶學(xué)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系沒有形成相對完善的實(shí)踐教學(xué)體系。（3）實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容缺乏創(chuàng)新性，教學(xué)內(nèi)容陳舊，茶學(xué)實(shí)踐教學(xué)仍沿襲“傳、帶、留”的傳統(tǒng)教學(xué)模式。實(shí)踐教學(xué)設(shè)備落后，與國內(nèi)外對茶產(chǎn)業(yè)的市場需求不一致，無法為茶行業(yè)輸送實(shí)踐型和應(yīng)用型人才。（4）學(xué)生實(shí)踐課程的考核機(jī)制不嚴(yán)格，實(shí)踐課程的考核很大程度上依賴于實(shí)驗(yàn)報(bào)告的完成情況，而不是讓學(xué)生實(shí)際操作，對實(shí)踐教學(xué)的考核和評價(jià)具有一定隨意性。（5）茶學(xué)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容沒有與茶葉企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)相結(jié)合，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)及內(nèi)容的設(shè)計(jì)不能滿足國內(nèi)外茶企對實(shí)踐創(chuàng)新型人才的要求，同時(shí)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)大都在校內(nèi)基地和校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室完成，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)及內(nèi)容大都是為理論教學(xué)而設(shè)計(jì)。（6）茶學(xué)專業(yè)的各個(gè)理論課程的教學(xué)內(nèi)容沒有進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃和設(shè)計(jì)，在教學(xué)過程中存在教學(xué)內(nèi)容重疊的現(xiàn)象。

（二）教學(xué)實(shí)踐型師資力量較為薄弱

目前，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)在選拔高層次人才方面要求具備博士以上學(xué)歷、高影響因子文章、國家級課題等條件，高層次引進(jìn)的年輕教師充實(shí)了茶學(xué)教師隊(duì)伍的師資力量，使茶學(xué)專業(yè)的科研水平也有了較大程度的提高。但這些優(yōu)秀的高層次人才一般都是從大學(xué)校門到大學(xué)校門，有些還是博士階段甚至博士后階段才跨入茶學(xué)專業(yè)，沒有經(jīng)過茶學(xué)專業(yè)基本的職業(yè)技能訓(xùn)練，自身對茶了解的時(shí)間也較短，所學(xué)知識從理論到理論，培養(yǎng)出來的學(xué)生缺乏實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新精神。同時(shí)高校引進(jìn)的高層次人才一方面要完成學(xué)校下達(dá)的科研考核任務(wù);另一方面，基于職稱的壓力也很難有時(shí)間深入企業(yè)一線進(jìn)行鍛煉，這也成為茶學(xué)實(shí)踐教學(xué)水平提高的瓶頸。因此，從一定意義上說，雖然引進(jìn)了高層次人才來補(bǔ)充教學(xué)力量，實(shí)踐型師資隊(duì)伍仍然比較薄弱。

（三）校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地和實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備更新緩慢

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)的校內(nèi)實(shí)踐基地和實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，每年都會(huì)投入一定的經(jīng)費(fèi)，但投入經(jīng)費(fèi)較少。制茶設(shè)備龐大，占地面積大，有時(shí)會(huì)因場地小無法放置更新的先進(jìn)設(shè)備。用于茶葉品質(zhì)和安全指標(biāo)檢測的先進(jìn)儀器價(jià)格昂貴，故在實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中，因教學(xué)經(jīng)費(fèi)少而只能購買核心設(shè)備。茶葉加工具有季節(jié)性，茶葉加工設(shè)備的使用也具有唯一性。上述問題導(dǎo)致茶葉加工設(shè)備和茶葉加工實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室利用率偏低。

（四）校外教學(xué)實(shí)踐基地利用率低

校外實(shí)踐教學(xué)基地是開展產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合的重要方式之一。通過校外基地的實(shí)習(xí)可以提高學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)多年前就建立了長安校外實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)教學(xué)基地，方便茶學(xué)專業(yè)學(xué)生開展茶葉加工、茶樹病蟲害、茶樹栽培與育種的教學(xué)實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)，也方便茶學(xué)學(xué)生和教師科研工作的開展，促進(jìn)科教興茶;但每年利用的時(shí)間不多，一般上半年在校外基地開展茶葉加工生產(chǎn)實(shí)習(xí)，下半年開展茶樹栽培與育種實(shí)習(xí)，導(dǎo)致校外實(shí)踐基地利用率低。