大黃魚工廠化循環水養殖試驗

全漢鋒，王興春，謝友佺，劉巧靈

(福建省閩東水產研究所，福建 寧德 352100)

大黃魚是我國規模養殖的海水魚和八大優勢出口養殖水產品之一，是福建省最具特色和優勢的海水養殖產品之一。福建省寧德市是大黃魚主養區，2020年養殖總產量約17.9萬噸。目前，大黃魚養殖主要集中在內灣，主要模式為網箱養殖，部分為灘涂欄網、淺海圍網和池塘養殖；少量在灣外養殖，主要模式為抗風浪大網箱養殖等。內灣養殖由于大量投喂冰鮮魚，飼料轉換率低，易污染養殖環境，同時占用大量海域，網箱布置密集，影響水體流動以及污染物的物理擴散與遷移，造成了大黃魚病害頻發，產品質量安全隱患多，養殖效益低；而灣外養殖由于存在著養殖設施的建造、大黃魚抗流與抗風浪的適應性及投資成本等問題，目前大多是試驗性生產，養殖面積小、產量低。因此，提升大黃魚養殖技術、創新現代養殖新模式已迫在眉睫。

福建省閩東水產研究所從2015年起初步構建大黃魚循環水養殖系統，開展大黃魚工廠化循環水養殖試驗，多年來從病害防治、養殖效果等方面優化了大黃魚工廠化循環水養殖系統，完善了循環系統下適用的大黃魚養殖工藝，現將大黃魚集約化養殖新模式試驗總結如下。

一、材料與方法

1.試驗地點

在福建省閩東水產研究所生物技術實驗室構建完整大黃魚循環水養殖系統，并進行工廠化示范應用。

2.試驗材料

(1)試驗苗種主要來自寧德市富發水產有限公司大黃魚國家(企業)重點實驗室，魚種規格為80～160克/尾；投喂飼料采用浮性顆粒飼料。

(2)循環系統主要設備參數及功能。系統總水體60噸，其中養殖池(聚乙烯水槽)18口共36噸、微濾池11噸、生物濾池(曝氣式)13噸，主要設備有微濾機、蛋白質分離器、臭氧發生機、紫外線殺菌器(燈管)、空氣源熱泵及生物凈化濾池(填充生物濾球)等。

養殖池(聚乙烯圓形水槽)：圓桶形，直徑1.5米、高1.5米；材料厚度12毫米，聚乙烯材質；含水位控制器及插管，帶腳。主要用于魚的中試規模養殖。

微濾機：外殼長0.97米×寬0.87米×高1.11米，材質為不銹鋼；過濾網網目150目，處理能力為50噸/時；總功率1.5千瓦(實際運行日平均功率小于0.75千瓦)，含自動反沖洗功能、電器自動控制及報警提醒。主要作用是在第一時間將水體中顆徑大于120目的顆粒物從水體中分離出循環水系統，減輕后續生物凈化的負荷以及將養殖水體中固體懸浮物濃度控制在較低水平。

蛋白質分離器：直徑0.5米、高3.25米(圓柱形)，處理能力為20米3/時；材料厚度12毫米，材質為聚丙烯。主要作用是利用氣泡上浮的表面張力吸附小顆粒物、去除二氧化碳等。

臭氧發生器：長480毫米×寬80毫米×高800毫米；產臭氧量15～20克/時，功率600瓦；冷卻方式為風冷。利用產生的臭氧對處理過的水體進行消毒，確保進入養殖池的水體無病害。

空氣源熱泵：長1.23米×寬0.9米×高1.14米，用于養殖水體控溫。

生物濾池(曝氣式)：長3.5米×寬2.3米×高1.9米；材料厚15毫米，聚丙烯材質；內置7層隔斷(6口曝氣池)，深度2.5米；曝氣盤直徑220毫米，數量30只。內填有生物濾球，用于養殖水體的生物凈化，通過培育的海水微生物菌群對水體進行硝化作用，將水中氨氮、亞硝酸鹽等有害物質有效去除。

生物濾球(填料)：圓柱形，直徑12毫米、高6毫米。濾球(填料)共4米3，置于曝氣式生物濾池內，表面能生長大量的微生物，可對水體中的氨氮進行耗氧生物凈化；同時填料的芯部處于缺氧狀態，厭氧菌會參與反硝化反應。因此，生物濾球可同時進行硝化、反硝化反應。

水泵：分循環水泵和增壓水泵，流量20噸/時，揚程10米，功率1.5千瓦；材質為不銹鋼。承擔對循環水的提升，將處理后的水提升至后續處理設備內，以及將系統外源水提升至蛋白質分離器后進入養殖池。

羅茨鼓風機：功率1.1千瓦，用于養殖池的曝氣增氧；功率0.75千瓦，用于曝氣式生物濾池的曝氣增氧。

超聲波流量計：養殖池進水量測定，并依此計算養殖系統水循環率。

3.試驗方法

(1)試驗設計。大黃魚的投魚密度參考海上網箱養殖密度8千克/米3，分別設定為8、10、12千克/米3；系統水循環率參考相關資料和設備功率，設定5～15次/天。魚種入室內池2～3個月，在系統換水量小于10%/天、循環率15次/天條件下，先進行室內適應性養殖；待循環系統運行及魚生長穩定后，在系統換水量不變的前提下，對適應存活的大黃魚重新挑選，設定不同循環率和投魚密度(表1)，并各設平行組，開展不同循環率下工廠化循環水養殖試驗。

表1 不同循環率與投魚密度設定

(2)日常管理。水溫保持22～28℃，每天早晚各投喂1次配合飼料，總投喂量不超過魚重量的1.0%，攝食完兩小時后及時清除殘餌并吸污；盡量做到所投飼料能很快被魚攝食，少量多次投喂，防止飼料溶失而降低利用率。每天觀察魚攝食、死亡、投喂量等情況，發現病情及時采取措施；定期記錄系統循環水的氧化還原電位、溶氧、水溫、鹽度等指標。

(3)數據采集與分析。系統各項指標采用便攜式臭氧檢測儀、氧化原還原電位測定儀、鹽度計、溫度計等測量；每天及時撈取活力不好或死亡的大黃魚，定期測量魚體重，并計算成活率、飼料系數、特定生長率。

二、結果

1.系統運行效果

構建日換水量為8%的大黃魚工廠化循環水養殖系統運行良好，設備功效顯著。

(1)病防設備及措施有效。系統中接入臭氧發生器3臺(臭氧產生量15毫克/時2臺、20毫克/時1臺)，養殖池水氧化還原電位為250～287毫伏，臭氧濃度為0.3～0.6毫克/升，該濃度對魚和生物濾池所培養的菌落無明顯影響，能一定程度殺滅流經蛋白質分離器的水中刺激隱核蟲和淀粉卵渦鞭蟲。試驗還表明在池水氧化還原電位小于500毫伏時，大黃魚生長是安全的。

針對室內池大黃魚魚體易寄生刺激隱核蟲(白點病)和淀粉卵渦鞭蟲，且寄生后無法直接通過臭氧和紫外線殺滅的特點，魚種選擇早春海上水溫低于18℃時入池，入池后一旦出現“白點”，即逐步降低池水鹽度，然后停止水循環，使用“銅鐵合劑”等藥浴3～4小時(1周內藥浴不宜超過兩次)，隨后排干藥浴水再接入循環系統，維持低鹽度池水1個月左右，可殺滅寄生蟲，且不會復發。若夏季高水溫時發病則應改變處理順序，先藥浴后降鹽度，否則治療效果不佳。對大黃魚發生假單胞桿菌感染(“內臟白點”病)的治療，則只需將養殖池的水溫保持在22℃以上，病癥即可逐漸消失。

(2)生物濾池降氮明顯。系統運行8個月，生物濾池的濾球附著細菌群落數達11×107個/毫升，其中黃桿菌科占23.27%、紅桿菌科占12.57%(對鹽類、有機物、表面活性劑和酚類等污染物有較強的降解能力，起反硝化作用)。檢測顯示水中的氨氮經生物濾池可降解50%以上，如水初入生物濾池時氨氮為0.1毫克/升、亞硝酸鹽為0.02毫克/升，經處理后出池氨氮為0.05毫克/升、亞硝酸鹽為0.01毫克/升。

2.大黃魚養殖效果

2019年1月21日購入3 200尾大黃魚魚種(均重104克/尾)，在系統養殖池進行適應性養殖；在循環系統運行及魚生長正常的情況下，5月21日對適應存活的1 683尾大黃魚(平均規格140克/尾)按不同投放密度重新分池，開展不同循環率下工廠化循環水養殖試驗；養殖至9月4日，結果顯示大黃魚最大個體可達736克；在循環率15次/天條件下投放密度8千克/米3和10千克/米3的試驗組養殖效果較優，大黃魚健康活潑，成活率分別為57.1%、53.8%，與同時段海上網箱養殖無明顯差異；這兩個試驗組特定生長率分別為0.41和0.617，生長速度明顯快于海上網箱養殖；兩個試驗組平均飼料系數2.2，低于網箱養殖。海上網箱同時段投喂同樣配合飼料，大黃魚的平均特定生長率為0.31，飼料系數為2.7，成活率為56.7%。

三、討論

1.臭氧發生器的應用

魚入池前臭氧發生器不能提前開機。系統中無養殖生物，經過沙濾的池水中有機質、氨氮等含量較低，若提早開機將使大量臭氧進入海水中無法分解揮發，造成水體氧化還原電位大于900毫伏，臭氧殘余濃度大于1.5毫克/升，對魚毒性極大，魚在短時間內會中毒死亡。

2.生物濾池填料效果

系統生物濾池降解氨氮效果較好，其中填料(濾球)檢測出較多有益菌，但未檢出硝化細菌，可能與生物濾池充分曝氣、水體中溶氧在5.8毫克/升以上、可以提高好氧微生物氧化酶類的活性使得氨氮氧化較徹底、只需較低量硝化細菌就能達到降解氨氮效果等因素有關，造成無硝化細菌檢出現象。

3.循環養殖水的鹽度

大黃魚通過逐步降低海水鹽度、使用藥物藥浴等措施，能有效滅殺刺激隱核蟲(“白點”病)和淀粉卵渦鞭蟲。如果很快就恢復池水鹽度，“白點”病將會復發且更為嚴重。因此，至少要在1個月內持續保持循環水低鹽度。