我國中華絨螯蟹育繁推產業一體化發展和營養品質調控研究

成永旭，吳旭干，楊筱珍，楊志剛，孫云飛

(上海海洋大學，上海 201306)

四、河蟹優質蟹苗人工繁殖技術

河蟹的人工繁殖一般從當年秋季11月到翌年的5月上旬，育苗階段在長三角地區主要從4月初到5月上旬，當前的主要育苗方式是土池生態育苗。目前我國主要生態育苗集中在江蘇射陽、如東，近期東臺也逐步發展為河蟹生態育苗的主要陣地。此外，遼寧盤錦是北方地區土池生態育苗的主要地區。

1.親蟹的選擇與強化培育技術

選擇良種親蟹并進行強化培育是獲得優良蟹苗的關鍵技術之一。目前人工育苗的親本選擇趨勢已經逐步改變原來親本選擇隨意、“拿來主義”、規格普遍偏小的狀況，而是選擇良種和規格大的親本，普遍選擇規格大于150克/只的雌蟹和規格大于200克/只的雄蟹，并注重親本的強化培育，通過對親本進行合理的強化培育，可顯著提高其生殖性能以及蟹苗質量。

親蟹強化培育宜選擇在蟹生殖蛻殼高峰期的10天之后。在長三角地區，雌蟹生殖蛻殼的高峰時間大部分在8月中下旬(80%)，雄蟹生殖蛻殼的高峰期一般晚雌蟹20多天(Wu等，2017；何杰等2016)，所以雌蟹育肥選購的時間應該是9月上旬或中旬，蟹卵巢指數在2%～5%，卵巢發育處于大生長期開始階段(Wu等，2007)。雄蟹選購時間應在10月初進行，10月初至11月是雄蟹生殖蛻殼后副性腺顯著增加的時期，成熟雄蟹副性腺的重量可以達到體重的2.5%左右，而精巢只占體重的0.4%(徐佳倩等，2016)。育肥過程最好雌雄分開，有條件的可以在一定鹽度的咸水中育肥(避免交配)，合適的鹽度能夠加速河蟹性腺的發育(吳旭干等，2013)。試驗表明，在河蟹生殖蛻殼以后，其育肥的時間應該至少有40天，育肥效果和上市的品質也較好(Long等，2020；Wu等，2020)。

在河蟹親本的強化培育過程中，蛋白質和脂類營養，特別是飼料中的磷脂、膽固醇和長鏈不飽和脂肪酸及其合理配比對親本的生殖性能有重要影響(成永旭等，1998；2000；2002)，在河蟹育肥強化培育的飼料中蛋白質水平應大于35%、脂肪水平大于8%(雌蟹育肥粗脂肪水平要求在12%～15%)，其中最佳的磷脂和HUFA水平分別為2.4%～3.6%和1%～1.5%，飼料中磷脂和HUFA存在顯著的交互作用，飼料合適的PL與HUFA比為1.6∶2.5或2.3∶2.0(飼料干重)，DHA/EPA為0.6～0.8，優化脂類營養可以顯著促進河蟹的生殖性能和提高苗種質量(Wu等，2007；Sui等，2007；2008)。

2.河蟹的人工促產技術

長江流域人工促產的最適時間在12月－翌年3月上旬，池水溫度在l 0～13℃時。將越冬親蟹按雌雄比(2～3)∶1放入鹽度為8～33的半咸水或海水(最適鹽度為l 7～20)池中交配，交配的雄蟹規格要盡量一致，如果選擇的雄蟹比較大，規格基本一致，雌雄的比例可以為(4～5)∶1，不會出現精子限制、影響受精率的情況(Xuan等，2018)。

河蟹的懷卵量很大，一般個體重125～200克的雌蟹懷卵量達30萬～90萬粒。目前育苗的成活率在30%～40%，所以一般1只200克的雌蟹可育苗1.5～2千克蟹苗。在抱卵期間，宜選用配合飼料稍微超量投喂，并視水溫和攝食情況，日投餌量一般控制在親蟹總體重的2%～l 0%。水體溶氧5毫克/升以上、pH控制在7.8～8.7。胚胎臨近孵化時應將抱卵蟹移出池外，將胚胎發育一致的抱卵蟹放入蟹籠中，每籠(100升)可放10～15只抱卵蟹等待孵化，集中放散于育苗池中。

3.河蟹土池生態育苗關鍵技術

(1)抱卵蟹的消毒：親蟹在越冬暫養階段，卵表面會有大量的纖毛蟲、絲狀菌等，若消毒不徹底，會引起整個育苗的減產或絕產。親蟹消毒方法為新潔爾滅50毫克/升藥浴1小時。

(2)育苗參數：長三角地區河蟹的土池育苗階段一般是在每年的4月中旬掛籠(幼體孵出)到5月上旬出苗(蟹苗上市)。育苗池塘以2～5畝的正方形池塘為宜，池塘水深可達2米左右。根據親蟹規格大小和抱卵情況，每畝選擇同步發育的親蟹(抱卵蟹)40～50只進行掛籠，放散密度控制在2萬～3萬只/米2。根據每年的育苗天氣和溫度變化情況，從幼體孵化，經過Ⅴ期溞狀幼體變態為大眼幼體，再淡化出苗，總時長在24～30天。

(3)水質調控技術：①綠水育苗。育苗前期適當肥水培養藻類，一方面可保障水體藻相和菌相的平衡，另一方面可為幼體提供藻類等天然餌料，從而提高幼體成活率。現多采用專池培養單胞藻(主要是小球藻)，然后接種到育苗池的辦法。溞狀幼體Ⅲ期(Z3)以后肥水中的藻類不再是幼體的適口餌料，水質過肥易導致水體缺氧、病害滋生。②水體增氧。多采用水車式增氧機增氧，一般2～3畝的育苗池設置1臺1.5千瓦的水車式增氧機即可。也有結合底部增氧方式，因在后期變態過程中，育苗池塘水加深，幼體后期個體大，變態時候大部分沉于池底，僅使用水車式增氧機會使池塘底部局部溶氧缺乏，造成幼體窒息而死。

(4)加強活餌料培養和投喂，及時提供足量、優質的適口餌料：河蟹生態育苗的餌料來源主要是微藻和活體輪蟲，一般采用土池大面積培養獲得。輪蟲(褶皺臂尾輪蟲)培養目前主要是依靠施用有機肥(最好是發酵的雞糞等)。一般每畝池塘需要施用3米3有機肥，培養250～300千克輪蟲。如果育苗畝產量30～60千克，需要投喂300～600千克的活輪蟲，一般9～10千克活輪蟲可培養1千克的蟹苗。所以一般活輪蟲培養池與育苗池面積的比例不能低于2∶1。

微藻和輪蟲投喂要根據水體的肥度，即水體中的基礎餌料生物存量、蟹苗的攝食強度及蟹苗放養密度靈活掌握。如苗種池浮游植物以小球藻或金藻為主(水體透明度小于50厘米)，且生物量較大，在Z1階段不投喂，蟹苗也可在5天內順利變態。如果苗種池水體中浮游植物量少(水體透明度大于60厘米)或浮游植物組成不好的育苗池，在排幼前1天或當天按1 000個/升密度投喂輪蟲，維持量不低于3 000個/升；到育苗后期(Z4～Z5)，特別在Z5至大眼幼體期建議提供足量鹵蟲幼體、橈足類等(鮮活和冰凍)，對蟹苗順利變態、提高蟹苗質量有重要作用(肖起珍等，2017)。此外筆者團隊研究還證實，河蟹幼體大小(如頭胸甲長度)與餌料的DHA含量呈正相關，因此若在河蟹育苗的過程中對輪蟲或鹵蟲無節幼體進行營養強化，提高其DHA的含量，將使河蟹幼體的生長有更明顯的提高，極大提高培育蟹苗的質量。

注意輪蟲的衛生性問題：目前池塘都是用有機肥培養輪蟲，該模式有可能把有機肥如雞糞攜帶的病原菌帶入育苗水體，通過食物鏈傳遞給蟹苗。高密度輪蟲培養時，水環境中存在的大量細菌會被輪蟲攝取，這些細菌絕大部分對輪蟲不會造成危害，但有些細菌可能對河蟹幼體有害或就是其病原菌，所以要關注輪蟲衛生性問題。

4.河蟹人工繁殖存在問題和發展趨勢

(1)存在問題：①由于生態育苗“門檻”低，多數是農戶自發從業、分散經營，質量意識淡薄，不注重親蟹良種的選擇和親蟹強化培育，影響了苗種的產量和質量。②不注重育苗階段適口餌料的科學投喂，特別后期為減少育苗成本，很少投喂適口的鹵蟲無節幼體或橈足類，造成育苗個體偏小，質量差(Z5～M階段)。③不注重餌料的衛生。因為目前活輪蟲的培養主要靠有機肥，培養的輪蟲可能攜帶對幼體不利的細菌，建議在投喂之前，用生物制劑或藻類進行強化，置換輪蟲腸道中的有害細菌，可能對提高育苗成活率和產量有重要作用。

(2)技術評價和發展趨勢：①選擇選育的河蟹良種并經強化培育作為親蟹，合理規格為：雌蟹150～225克/只、雄蟹200～300克/只。②育苗期間餌料投喂的標準化。單胞藻(綠藻如小球藻)的專池培養和育苗池塘的接種，注重活輪蟲投喂的衛生、育苗后期豐年蟲的投喂。③育苗的設施化、智能化程度進一步提高，如底部增氧和水車式增氧結合、水體環境的智能化控制等。④目前育苗產能總體上仍供大于求，今后育、繁、推一體化進程將會加快，蟹苗的質量會進一步提高，育苗成本基本穩定。

(待續)