不同干燥方法對北五味子品質的影響

【摘 要】 目的：分析不同干燥方式使用對北五味子質量的影響，選擇最佳干燥方式。方法：收集北五味子100 kg進行研究，隨機將其分為實驗組果實50 kg，對照組果實50 kg。對照組果實采用不同溫度真空冷凍干燥，實驗組果實采用不同溫度熱風烘干方式，對兩組果實水分含量、干燥效果以及客戶滿意度進行對比。結果：實驗組50 ℃真空烘干、55 ℃真空烘干藥材含水量均低于對照組（P<0.05）;實驗組55 ℃真空烘干后藥材含水量均低于真空50 ℃果實水分含量（P<0.05）;實驗組干燥效果各項指標評分與對照組比較，差異具有統計學意義（P<0.05）;實驗組果實客戶滿意度為93.33%，對照組為60.00%，差異具有統計學意義（P<0.05）。結論：使用不同溫度烘干方式，尤其是55 ℃進行干燥，對提升五味子果實品質具有積極影響。

【關鍵詞】 不同干燥方法;北五味子;品質

【中圖分類號】R283.1?? 【文獻標志碼】 A??? 【文章編號】1007-8517（2021）16-0049-02

五味子是來自于多年生落葉木質藤本植物的干燥成熟果實，其使用歷史悠久。五味子具有收斂固澀、益氣生津等功效，在中醫臨床中應用較多[1]。目前，五味子主要用于制藥、造酒以及飲料產業中，并且使用前景較為廣闊。干燥是大多中藥材處理的重要環節，現階段主要技術為自然干燥、熱風烘干等。

五味子的干燥目前主要使用陰干或曬干的方法，但對五味子醇甲含量影響較大。現代化藥理說明五味子中醇甲含量的優劣判斷不能對真實情況予以反映，并且干燥方法對五味子品質影響準確性并沒有相應的研究[2]。本研究收集100 kg北五味子，研究不同干燥方法對五味子成分含量的影響，為其生產和臨床應用提供參考。

1 資料與方法

1.1 一般資料 2019年1月至2020年6月收集撫順天富農場人工種植基地北五味子100 kg進行研究，經廣州市增城區中醫醫院藥劑科專家鑒定為北五味子新鮮成熟果實（Schisandra chinensisi）。隨機將其分為實驗組果實50 kg，對照組果實50 kg。

1.2 儀器與設備 高效液相色譜（型號：Watersalliance2695型，購自于美國Waters公司）、可見光檢測器（型號：Waters2489型，購自于美國Waters公司）、電子分析天平（型號：XS105型，購自于梅特勒托利多儀器上海有限公司）以及數控超聲波清洗器（型號：KQ5200，購自于昆山市超聲儀器有限公司）、超純水系統（信號：Milli-QA10，購自于美國Millipore公司）、電熱鼓風干燥箱（型號：DGG101-BS，購自于天津市天宇實驗儀器有限公司）、電熱真空干燥箱（型號：GZG404SB，購自于天津市天宇實驗儀器有限公司）。

實驗組果實醇甲純度大于等于99%，北五味子酯甲純度大于等于99%，北五味子甲素純度大于等于98%。對照組果實戈米辛D純度為大于等于98%，戈米辛G大于等于98%，戈米辛G大于等于98%（純度均已測量過）。

1.3 方法 參考《中國藥典》[3]規定對五味子藥材水分含量進行測定。實驗組果實進行不同溫度熱風烘干，將50 kg新鮮成熟果實洗凈之后擦干，將其均勻分為15份，裝入不銹鋼托盤之后攤開，之后進行性50 ℃真空烘干（標本1）、55℃真空烘干（標本2），對樣品的質量進行早晚記錄，并且記錄干燥所用時間，其中干燥的指標主要參照相關水分測試規定，藥品在連續兩次干燥之后質量差異在5 mg以下[3]。將樣品粉碎之后，60 min之后目篩，之后裝入樣品袋備用。色譜參數設定：內徑（4.6±0.2）mm、流速（1.1±0.1）mL/min;波長（284.2±0.5）nm、柱溫（30.01±0.01）℃、進樣量（10.01±0.02）μL。

對照組北五味子進行真空冷凍烘干，北五味子的有效成分需要進行保存，提高干燥效率，并且其在熱干燥過程中會產生5-HMF，因此將其放置于真空冷凍干燥機中（溫度-10 ℃（標本1）、-20 ℃（標本2）），實現真空冷凍烘干。色譜參數設定：內徑（4.0±0.2）mm、流速（3.2±0.1）mL/min;波長（266.3±0.4）nm、柱溫（25.20±0.12）℃、進樣量（9.56±0.02）μL。

1.4 觀察指標 ①水分含量：對比兩組果實的水分含量指標[4];②果實的干燥效果指標評分：參考指標為干燥效率、有害成分、藥材質量以及利用率，各個項目的分值均20分，分值越高，果實干燥效果越好[5];③滿意度：收集30份客戶的滿意調查表，根據數據結果進行分析，其中非常滿意階段是客戶對果實干燥并無意義，并且希望進行長期化合作;較為滿意是客戶滿意干燥效果，有意達成合作;不滿意是客戶針對干燥效果持懷疑態度，并不準備合作。其中非常滿意與較為滿意例數越多，干燥效果越好[6]。

1.5 統計學處理 采用SPSS24.0軟件處理，所有數據均符合正態分布，計量資料采用（x±s）表示，行t檢驗，P<0.05為差異有統計學意義。

2 結果

2.1 兩組果實水分含量指標評分對比 實驗組50 ℃、55 ℃真空烘干藥材含水量均低于對照組（P<0.05）;實驗組55 ℃真空烘干藥材的含水量均低于真空50 ℃果實水分含量（P<0.05）。見表1。

2.2 兩組果實干燥效果指標評分對比 不同干燥模式處理后，實驗組果實的各項效果指標評分與對照組比較，差異具有統計學意義（P<0.05）。見表2。

2.3 兩組果實客戶滿意度對比 不同干燥模式處理后，實驗組滿意14例（93.33%），對照組9例（60.00%），兩組差異具有統計學意義（P<0.05）。見表3。

3 討論

對北五味子綜合品質的作用分析，需要結合多方面的因素進行具體探討，其中干燥方法需要重視。干燥作為北五味子藥材重要的參考因素，在其加工環節中占據重要位置，對藥材質量以及外觀具有直接的影響。以往使用的干燥方式主要采用曬干，不利于藥材質量的穩定。現階段使用熱風烘干形式，應用范圍較為廣泛，對北五味子的影響具有積極作用。

本研究結果顯示，實驗組50 ℃真空烘干、55 ℃真空烘干藥材含水量均低于對照組（P<0.05）;實驗組55 ℃真空烘干后藥材含水量均低于真空50 ℃果實水分含量（P<0.05）;實驗組干燥效果各項指標評分與優于對照組（P<0.05）;實驗組果實客戶滿意度高于對照組（P<0.05）。

綜上所述，使用不同干燥方法，對北五味子品質具有重要的影響，根據現階段生產技術來說，對果實的水分含量以及市場綜合性進行分析，使用不同溫度烘干方式，尤其是55 ℃干燥，對果實品質具有積極作用。

參考文獻

[1]劉勇，徐娜，陳駿飛，等.不同干燥方法對三七藥材外觀性狀與內在結構及其品質的影響[J].中草藥，2019，50（23）：5714-5723.

[2]王振帥，陳善敏，盛懷宇，等.不同干燥方法對朝鮮薊粉品質的影響[J].食品與發酵工業，2019，45（19）：123-128.

[3]石上梅.逐步完善中藥質量標準體系和質量控制模式——解讀2015年版《中國藥典》（一部）[J].中國藥學雜志，2015，50（20）：1752-1753.

[4]譚亞杰，濮宗進，唐于平，等.基于UPLC-QTRAP～/MS～2方法評價不同干燥方式對益母草中化學成分的影響[J].中草藥，2019，50（7）：77-87.

[5]卞曉坤，趙秋龍，卜凡淑，等.不同干燥方法對桂枝藥材中苯丙素類成分的影響及評價[J].中國現代中藥，2020，22（2）：71-75.

[6]邱珊蓮，林寶妹，張少平，等.不同干燥方式對嘉寶果品質的影響[J].福建農業學報，2019，34（9）：1100-1107.

（收稿日期：2020-12-21 編輯：陶希睿）

作者簡介：李偉榮（1974-），男，漢族，大專，主管中藥師，研究方向為中藥學類。E-mail：Lwr366@126.com