2020年國內玉米青貯霉菌毒素普查報告

趙 巍，王蘭惠，甄玉國，2＊，張維剛，王志寶，趙春雨，霍雨佳

1 長春博瑞科技股份有限公司，吉林長春 130000

2 吉林農業大學動物科技學院，吉林長春 130118

0 引言

近年來，青貯飼料尤其是全株玉米青貯已經在全世界范圍內成為奶牛、肉牛等反芻動物日糧中最重要的組成部分。因其具有營養價值高、保存效果好等優點，在奶牛生產中大量使用并可以達到降本增效的作用[1]，成為了我國奶業發展的支撐。

在實際生產中，玉米青貯會受不同程度的霉菌毒素污染。霉菌毒素是霉菌應激時的代謝產物，有的產生于青貯玉米生長過程中，有的產生于青貯原料收獲、貯存加工過程中[2]。例如原料延遲收獲，裝填過程緩慢，壓實度或密封不足，取出飼喂過程過慢，覆膜或青貯裹包破損等[3]。常見的毒素如黃曲霉毒素會損害奶牛肝臟功能，影響牛奶品質[4]；玉米赤霉烯酮會造成奶牛的繁殖障礙；嘔吐毒素危害奶牛健康，造成胃腸道出血，體細胞數上升，提高乳房炎發病率，增加圍產期奶牛代謝疾病的風險[5，6]。因此，實時了解飼料中主要霉菌毒素的污染狀況，已經成為奶牛場霉菌毒素防控的重要部分。本文通過對博瑞科技檢測中心2020年玉米青貯毒素檢測數據的分析，旨在了解國內玉米青貯質量，為牧場及飼料企業工作人員提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

2020年1—12月，博瑞科技檢測中心共采集來自黑龍江、遼寧、內蒙古、北京、天津、河北、山東、山西、陜西、甘肅、寧夏等地區的玉米青貯樣本1184 份。樣本按照《GB/T 14699.1—2005 飼料 采樣》要求進行采樣，多點、多次采集具有代表性樣品，保證各層均被覆蓋，每份樣品不少于500 g，粉碎過20 目。

1.2 檢測方法

采用酶聯免疫吸附法測定玉米青貯樣品中黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素三大霉菌毒素含量。試劑盒購自ROMER國際貿易北京有限公司，按照試劑盒說明書進行測定。

2 結果與分析

2.1 2020 年國內玉米青貯樣品總體污染情況

全部玉米青貯樣品中，482 個樣品用于檢測黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮，1184 個樣品用于檢測嘔吐毒素。3 種霉菌毒素測定結果顯示，玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素B1檢出率較高，分別為98.13%，92.48%。其中嘔吐毒素最高含量為18877.00 μg/kg，平均含量為1942.96 μg/kg，超過限量標準，超標率達6.67%；其次為玉米赤霉烯酮，最高含量為2641.43 μg/kg，超標率為4.36%；黃曲霉毒素B1沒有超標，其平均含量為3.90 μg/kg（表1）。

表1 全部玉米青貯樣品3種霉菌毒素測定結果

2.2 不同地區玉米青貯污染情況

不同地區來源的玉米青貯樣本中3 種霉菌毒素測定結果顯示，3 個區域中東北、華北3 種霉菌毒素檢出率高于西北；東北地區黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素平均含量最高，分別為3.97 μg/kg，2507.99 μg/kg，嘔吐毒素超標率較高，達到13.26%；華北地區玉米赤霉烯酮平均含量最高，為208.44 μg/kg（表2）。

表2 不同地區玉米青貯3種霉菌毒素測定結果

2.3 不同月份、采集區域等因素對玉米青貯霉菌毒素含量的影響

不同月份采集的玉米青貯樣本中3 種霉菌毒素測定結果顯示，玉米青貯嘔吐毒素在3月最高，達到3046.96 μg/kg，隨后逐漸下降，6月之后又開始緩慢上升，玉米青貯黃曲霉毒素B1在6月最高，平均為6.87 μg/kg；玉米青貯中玉米赤霉烯酮含量1—12月呈現逐漸上升趨勢，8月最高，平均為380.00 μg/kg（表3）。

表3 不同月份采集玉米青貯3種霉菌毒素測定結果平均值 單位：μg/kg

玉米青貯不同采集區域3 種霉菌毒素測定結果平均值顯示，3 種霉菌毒素下層含量都要高于上層和中層。上層與中層比，中層含有玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素均低于上層，黃曲霉毒素B1高于上層（表4）。

表4 玉米青貯不同采集區域3種霉菌毒素測定結果平均值 單位：μg/kg

同一牧場不同月份采集玉米青貯3 種霉菌毒素測定結果平均值顯示，不同月份采集的玉米青貯樣品中黃曲霉毒素B1和嘔吐毒素差異較大，尤其是嘔吐毒素，最高月份和最低月份相差2649.56μg/kg（表5）。

表5 同一牧場不同月份采集玉米青貯3種霉菌毒素測定結果平均值 單位：μg/kg

3 討論

在檢測的1184 份樣品中，玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素污染最為嚴重，超標率分別為4.36%，6.67%。

黃曲霉毒素具有很高的毒性，可引起奶牛肝臟功能衰退和壞死，奶牛飼料中黃曲霉毒素常見種類主要是黃曲霉毒素B1，其在奶牛體內代謝轉化為黃曲霉毒素M1，進而污染牛奶及其制品等動物源性食品，危害人類健康[7]。乳品企業明確規定黃曲霉毒素M1的限量，各大飼料廠商甚至牧場在原料采購時也對黃曲霉毒素進行嚴格把控。從表1可以看出黃曲霉毒素的檢出率為3 種霉菌毒素中最低，同時超標率為0。

嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮同樣對奶牛危害巨大。嘔吐毒素由多種鐮刀菌產生，主要通過破壞腸道的完整性，使有毒物質進入血液，導致奶牛嘔吐、拒食、腹瀉以及生殖系統出現問題甚至死亡。玉米赤霉烯酮是由幾種鐮刀菌產生的雌激素類代謝產物，會造成奶牛繁殖性能下降，不明原因流產或早產[8]。

與黃曲霉素不同，嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮在田間就已經大量產生。表1顯示，此次普查的玉米青貯中玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素分別為98.13%，92.48%，可見目前國內玉米青貯中的毒素超標壓力主要來自于嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮。

不同月份的霉菌毒素平均值未出現明顯的規律，提示毒素在任何時候都是防控的重點，而不是單純的在夏季或者秋季；同一牧場不同月份黃曲霉毒素B1和嘔吐毒素差異較大，尤其是嘔吐毒素，最高月份和最低月份相差2649.56 μg/kg，反應了牧場在玉米青貯的制作和日常管理上存在一定問題。

4 結論

在2020年檢測的1184份玉米青貯樣品中，玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素污染最為嚴重，超標率分別為4.36%，6.67%；不同月份的霉菌毒素平均值未出現明顯的規律；同一牧場不同月份黃曲霉黃曲霉毒素B1和嘔吐毒素差異較大，尤其是嘔吐毒素，最高月份和最低月份相差2649.56 μg/kg。